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#AlimentariaFoodTech
    Food Processing

    Equipamiento y maquinaria para la transformación de materias primas a productos alimentarios.

    ¿En qué consiste?

    Barcelona Biofilm Summit 2018 by FoodTech es un congreso cuyo objetivo es profundizar y proporcionar una visión actualizada de la problemática que representa la presencia de biofilms en las plantas de producción de alimentos y bebidas y de las estrategias de control y gestión del riesgo asociado.

    Será un punto de encuentro entre técnicos, gestores y profesionales del sector para difundir y debatir nuevos conocimientos sobre uno de los grandes retos de la producción de alimentos. Barcelona Biofilm Summit 2018 by FoodTech abordará esta problemática desde la vertiente científica hasta la aplicación práctica en la industria.

    Los asistentes tendrán la oportunidad de aprender por medio de ponencias de expertos internacionales en este campo, conocer soluciones prácticas en Seguridad y Calidad Alimentaria y extender su red de contactos por medio de networking entre profesionales e instituciones.

    Fecha

    6 de octubre de 2020

    Idiomas

    • Castellano
    • Inglés

    Temáticas

    • Biofilms: Definición, riesgos y soluciones
    • Detección de biofilms
    • Limpieza y eliminación de biofilms
    • Seguridad alimentaria

    ¿Qué son los biofilms?

    Los biofilms son adherencias de microorganismos a las superficies de trabajo de la producción de alimentos. Este problema global afecta a las industrias que elaboran alimentos y bebidas. Los biofilms pueden ser fuente de contaminaciones por microorganismos patógenos, lo que supone un riesgo para la salud del consumidor.

    Los biofilms son muy difíciles de detectar y eliminar ya que presentan una alta resistencia a los procedimientos de limpieza y desinfección convencionales. Al ser una importante causa de contaminación, pueden mermar la calidad y reducir la vida útil de los alimentos. Además del impacto económico asociado a la pérdida de lotes de producción, devolución, reclamaciones, etc., la presencia de biofilms en el ambiente de procesado puede tener un importante impacto en la seguridad alimentaria y conllevar a la pérdida de confianza de clientes y consumidores.

    Perfil profesional

    • Reguladores
    • Ejecutivos, gestores y técnicos en fabricación de alimentos
    • Directores y responsables de calidad y seguridad alimentaria
    • Gestores de control de calidad y seguridad alimentaria
    • Empresas de servicios alimentarios
    • Minoristas
    • Investigadores
    • Académicos

    Entidad colaboradora