Barcelona Biofilm Summit | Alimentaria FoodTech

Home
Pàgines
Activitats_old2101
Barcelona Biofilm Summit

10 de Novembre 2022

El Barcelona Biofilm Summit by Alimentaria FoodTech és un congrés especialitzat per aprofundir i proporcionar una visió actualitzada de la problemàtica que representa la presència de biofilms en les plantes de producció d'aliments i begudes i de les estratègies de control i gestió del risc associat.

Visualitza de nou el Barcelona Biofilm Summit 2022 by Alimentaria FoodTech

Amb la col·laboració de:

Programa

15:30h

Benvinguda

Llicenciada i Doctora en Farmàcia per la UB. Actualment responsable i investigadora del Programa de Seguretat Alimentària de l’IRTA (Monells, Girona), centrant la seva activitat en la millora de la seguretat i qualitat microbiològica dels aliments. És membre del Panell BIOHAZ de l’Autoritat Europea en Seguretat Alimentària (EFSA).

15:40h

Ponència en anglès

Biofilms in the food industry, VBNC and resistance; requiring new means of detection and control

Biòleg amb 40 anys d’experiència en Microbiologia i Biofilms; antic Conseller Especial del House of Commons Science & Technology Committee; membre del Royal Society of Biology, membre de Royal Society of Public Health i un dels pocs membres no-americans de l’American Academy of Microbiology; guanyador del Colgate Prize i molts premis com a millor article; coinventor del microscopi de llum EDIC per estudiar biofilms clínics i ambientals; ha publicat més de 230 articles (11,000 mencions) investigant fisiologia i supervivència de patògens, inclosa l’adaptació a l’estat VBNC després de procediments de pressió i desinfecció. En 2019 va ser elegit com a President de l’Advisory Committee on the Microbiological Safety of Food. És membre fundador de l’UK National Biofilms Innovation Centre, que treballa amb universitats i la indústria tant al Regne Unit com internacionalment.

16:40h

Ponència en espanyol

El control microbiológico de superficies: una herramienta clave para la verificación de la higiene en el marco de la gestión de la seguridad y calidad alimentaria

Doctora en Biotecnologia. Ha centrat la seva recerca en l’estudi de comunitats microbianes d’interès de productes carnis i patògens alimentaris. Està especialitzada en el desenvolupament i l’aplicació de mètodes moleculars per a la identificació, caracterització i tipificació de microorganismes amb l’objectiu final de millorar la seguretat i la qualitat dels aliments. És autora de més de 20 publicacions en revistes SCI i ha participat en diversos projectes nacionals i europeus.

Data

7 d’octubre de 2020

Idiomes

Temàtiques

Què són els biofilms?

Els biofilms són adherències de microorganismes a les superfícies de treball de la producció d’aliments. Aquest problema global afecta les indústries que elaboren aliments i begudes. Els biofilms poden ser font de contaminacions per microorganismes patògens, fet que suposa un risc per a la salut de consumidor.

Els biofilms són molt difícils de detectar i eliminar ja que presenten una alta resistència als procediments de neteja i desinfecció convencionals. A l’ésser una important causa de contaminació, poden minvar la qualitat i reduir la vida útil dels aliments. A més de l’impacte econòmic associat a la pèrdua de lots de producció, devolució, reclamacions, etc., la presència de biofilms en l’ambient de processat pot tenir un important impacte en la seguretat alimentària i comportar a la pèrdua de confiança de clients i consumidors.