Tancar

El Barcelona Biofilm Summit by Alimentaria FoodTech és un congrés especialitzat per aprofundir i proporcionar una visió actualitzada de la problemàtica que representa la presència de biofilms en les plantes de producció d’aliments i begudes i de les estratègies de control i gestió del risc associat.

Amb la col·laboració de:

Què són els biofilms?

Els biofilms són adherències de microorganismes a les superfícies de treball de la producció d’aliments. Aquest problema global afecta les indústries que elaboren aliments i begudes. Els biofilms poden ser font de contaminacions per microorganismes patògens, fet que suposa un risc per a la salut de consumidor.

 

Els biofilms són molt difícils de detectar i eliminar ja que presenten una alta resistència als procediments de neteja i desinfecció convencionals. A l’ésser una important causa de contaminació, poden minvar la qualitat i reduir la vida útil dels aliments. A més de l’impacte econòmic associat a la pèrdua de lots de producció, devolució, reclamacions, etc., la presència de biofilms en l’ambient de processat pot tenir un important impacte en la seguretat alimentària i comportar a la pèrdua de confiança de clients i consumidors.

Perfil professional

Programa BBS 2023

Benvinguda i registre

Sessió Inaugural. Introducció.

Dra. Anna Jofré Fradera (Moderadora)

IRTA, Espanya

La problemàtica de la contaminació de l'ambient de processat des de la perspectiva de la inspecció sanitària

Sr. Jesús Alberto Chaves Sánchez

Junta d’Andalusia, Espanya

Eliminació i control dels biofilms i microorganismes resistents a superfícies, mitjançant l'aplicació de detergents enzimàtics i extractes vegetals.

Dr. José Juan Rodríguez Jerez

Universitat Autònoma de Barcelona, Espanya

Coffee Break

I tu, recomptes o seqüències? El valor afegit de la seqüenciació de nova generació en la millora de la qualitat i la seguretat alimentàries.

Sra. Belén Martin

IRTA, Espanya

Reptes del control microbiològic de les floridures en planta.

Sra. Laura Pariente Bergaz

Grup Bimbo, EMEA

Actualització normativa en la millora del (pre-)enriquiment en ISO 11290 i mètodes ràpids.

Sra. Nathalie Gnanou Besse

ANSES, França

Conclusions i tancament Barcelona Biofilm Summit.

Dra. Anna Jofré Fradera

IRTA

Sr. Martirià Latorre

Christeyns, Espanya

Descarrega't el programa

Ponents BBS 2023

Dra. Anna Jofré Fradera

Investigadora del Programa de Funcionalitat i Seguretat Alimentària

Sr. Jesús Alberto Chaves Sánchez

Cap de Servei de Seguretat Alimentària

Dr. José Juan Rodríguez Jerez

Professor expert en Seguretat Alimentària

Sra. Belén Martin

Investigadora del Programa de Funcionalitat i Seguretat Alimentària

Sra. Laura Pariente Bergaz

Directora de Qualitat total EMEA

Sra. Nathalie Gnanou Besse

Investigadora de la unitat Salmonella i Listeria

Sr. Martirià Latorre

Director General Adjunt Food

Participa!

Participa al Barcelona Biofilm Summit 2023!