Tancar

    • BARCELONA BIOFILM SUMMIT

    El Barcelona Biofilm Summit by Alimentaria FoodTech és un congrés especialitzat per aprofundir i oferir una visió actualitzada de la problemàtica que representa la presència de biofilms a les plantes de producció d’aliments i begudes, així com de les estratègies de control i gestió del risc associat.
    Consulta el programa de 2023
    • Dates pròximament
    • Idioma: espanyol i anglès
    • Aforament limitat
    • Sala CC1.1, Nivell 1, Recinte Gran Via

    Amb la col·laboració de:

    Logo Christeyns Food Hygiene
    Logo Institute of Agrifood Research and Technology
    Logo Universitat Autònoma de Barcelona

    QUÈ SÓN ELS BIOFILMS?

    Els biofilms són adherències de microorganismes a les superfícies de treball de la producció d’aliments. Aquest problema global afecta les indústries que elaboren aliments i begudes. Els biofilms poden ser font de contaminacions per microorganismes patògens, la qual cosa suposa un risc per a la salut del consumidor.

    Els biofilms són molt difícils de detectar i eliminar, ja que presenten una alta resistència als procediments de neteja i desinfecció convencionals. Sent una causa important de contaminació, poden reduir la qualitat i la vida útil dels aliments. A més de l’impacte econòmic associat a la pèrdua de lots de producció, devolucions i reclamacions, la presència de biofilms a l’entorn de processament pot tenir un impacte significatiu en la seguretat alimentària i comportar la pèrdua de confiança dels clients i consumidors.

    Perfil professional

    • Reguladors
    • Executius, gestors i tècnics en fabricació d’aliments
    • Directors i responsables de qualitat i seguretat alimentària
    • Gestors de control de qualitat i seguretat alimentària
    • Empreses de serveis alimentaris
    • Minoristes
    • Investigadors
    • Acadèmics

    PROGRAMA BBS 2023

    • 09:00 - 12:00

    Benvinguda i registre

    • 09:00 - 12:00
    Sessió Inaugural. Introducció.
    Dra. Anna Jofré Fradera (Moderadora)

    IRTA, España

    • 09:00 - 12:00
    La problemàtica de la contaminació de l’entorn de processament des de la perspectiva de la inspecció sanitària
    Sr. Jesús Alberto Chaves Sánchez
    Junta d’Andalusia, Espanya
    • 09:00 - 12:00
    Eliminació i control dels biofilms i microorganismes resistents a superfícies mitjançant detergents enzimàtics i extractes vegetals
    Dr. José Juan Rodríguez Jerez
    Universitat Autònoma de Barcelona, Espanya
    • 09:00 - 12:00

    Coffee Break

    • 09:00 - 12:00
    I tu, comptes o seqüencies? El valor afegit de la seqüenciació de nova generació en la millora de la qualitat i seguretat alimentàries.
    Sra. Belén Martin
    IRTA, España
    • 09:00 - 12:00
    Reptes del control microbiològic dels fongs en planta.
    Sra. Laura Pariente Bergaz
    Grup Bimbo, EMEA
    • 09:00 - 12:00
    Actualització normativa en la millora del (pre-)enriquiment a ISO 11290 i mètodes ràpids
    Sra. Nathalie Gnanou Besse
    ANSES, França

    Descarrega’t el programa

    Programa

    PONENTS BBS 2023

    Dra. Anna Jofré Fradera

    Investigadora del Programa de Funcionalitat i Seguretat Alimentària

    Sr. Jesús Alberto Chaves Sánchez
    Cap de Servei de Seguretat Alimentària
    Dr. José Juan Rodríguez Jerez
    Professor expert en Seguretat Alimentària
    Sra. Belén Martin
    Investigadora del Programa de Funcionalitat i Seguretat Alimentària
    Sra. Laura Pariente Bergaz
    Directora de Qualitat Total EMEA
    Sra. Nathalie Gnanou Besse
    Investigadora de la unitat Salmonella i Listeria
    Sr. Martirià Latorre
    Director General Adjunt Food

    BIOFILMS

    PROGRAMA

    PONENTS