Tancar
Barcelona Biofilm Summit

7 d'octubre de 2020

15:30h (CEST)

Accés gratuït


El Barcelona Biofilm Summit by Alimentaria FoodTech és un congrés especialitzat per aprofundir i proporcionar una visió actualitzada de la problemàtica que representa la presència de biofilms en les plantes de producció d'aliments i begudes i de les estratègies de control i gestió del risc associat.

L'edició del 2020 serà presentada en format 100% digital a través de ponències per vídeo en viu.

L'acreditació estarà disponible a partir de divendres 28 d'agost de 2020.

Amb la col·laboració de:

Programa

15:30h

Benvinguda

Dra. Sara Bover

IRTA (Espanya)
Investigadora i cap del Programa de Seguretat Alimentària

Llicenciada i Doctora en Farmàcia per la UB. Actualment responsable i investigadora del Programa de Seguretat Alimentària de l’IRTA (Monells, Girona), centrant la seva activitat en la millora de la seguretat i qualitat microbiològica dels aliments. És membre del Panell BIOHAZ de l’Autoritat Europea en Seguretat Alimentària (EFSA).

15:40h

Ponència en anglès

Biofilms in the food industry, VBNC and resistance; requiring new means of detection and control

Dr. Bill Keevil

Food Standards Agency, Southampton (Regne Unit)
President del Comitè Assessor sobre la Seguretat Microbiològica dels Aliments

16:10h

Ponència en anglès

Biofilm species diversity and enzymatic removal of biofilms

Dr. Rob Limburn

Campden BRI, Charingworth, Gloucestershire (Regne Unit)
Gerent del grup de resistència a la calor i descontaminació

Graduat en microbiologia per la University of Aberdeen, actualment treballa a la unitat de Consultoria de Ciència del Departament de Microbiologia de Campden BRI. El Dr. Limburn investiga la desactivació i eliminació de biofilms en la indústria d’aliments i begudes, un projecte finançat per un programa de subscripció i membres.

16:40h

Ponència en espanyol

El control microbiológico de superficies: una herramienta clave para la verificación de la higiene en el marco de la gestión de la seguridad y calidad alimentaria

Dra. Belén Martín

IRTA (Espanya)
Programa de Seguretat Alimentària

Doctora en Biotecnologia. Ha centrat la seva recerca en l’estudi de comunitats microbianes d’interès de productes carnis i patògens alimentaris. Està especialitzada en el desenvolupament i l’aplicació de mètodes moleculars per a la identificació, caracterització i tipificació de microorganismes amb l’objectiu final de millorar la seguretat i la qualitat dels aliments. És autora de més de 20 publicacions en revistes SCI i ha participat en diversos projectes nacionals i europeus.

17:10h

Ponència en espanyol

Riesgos y peligros de los biofilms en la industria alimentaria

Dr. José Juan Rodríguez

Universitat Autònoma de Barcelona (Espanya)
Professor expert en Seguretat Alimentària

Llicenciat en Veterinària per la Universitat Zaragoza (1987), Doctor en Veterinària per la Universitat Autònoma de Barcelona (1992), postgrau en higiene i microbiologia dels aliments per l’Institut Pasteur (Lille – França) (1992) i post-grau en nutrició humana per la Universitat de Navarra (1995). Actualment Catedràtic d’Universitat de seguretat alimentària, dins l’àrea de Nutrició i Bromatologia a la Universitat Autònoma de Barcelona. Més de 350 articles publicats, 101 en revistes annexades, 12 capítols de llibre i 250 de divulgació.

17:40h

Conclusions i tancament

Dra. Sara Bover

IRTA (Espanya)
Investigadora i cap del Programa de Seguretat Alimentària

Llicenciada i Doctora en Farmàcia per la UB. Actualment responsable i investigadora del Programa de Seguretat Alimentària de l’IRTA (Monells, Girona), centrant la seva activitat en la millora de la seguretat i qualitat microbiològica dels aliments. És membre del Panell BIOHAZ de l’Autoritat Europea en Seguretat Alimentària (EFSA).

Data

7 d’octubre de 2020

Idiomes

  • Espanyol
  • Anglès

Temàtiques

  • Biofilms: Definició, riscos i solucions
  • Detecció de biofilms
  • Neteja i eliminació de biofilms
  • Seguretat alimentària

Què són els biofilms?

Els biofilms són adherències de microorganismes a les superfícies de treball de la producció d’aliments. Aquest problema global afecta les indústries que elaboren aliments i begudes. Els biofilms poden ser font de contaminacions per microorganismes patògens, fet que suposa un risc per a la salut de consumidor.

Els biofilms són molt difícils de detectar i eliminar ja que presenten una alta resistència als procediments de neteja i desinfecció convencionals. A l’ésser una important causa de contaminació, poden minvar la qualitat i reduir la vida útil dels aliments. A més de l’impacte econòmic associat a la pèrdua de lots de producció, devolució, reclamacions, etc., la presència de biofilms en l’ambient de processat pot tenir un important impacte en la seguretat alimentària i comportar a la pèrdua de confiança de clients i consumidors.

Perfil professional

  • Reguladors
  • Executius, gestors i tècnics en fabricació d'aliments
  • Directors i responsables de qualitat i seguretat alimentària
  • Gestors de control de qualitat i seguretat alimentària
  • Empreses de serveis alimentaris
  • Minoristes
  • Investigadors
  • Acadèmics