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- Idiomas: español con traducción al inglés
- Aforo limitado
- Sala CC1.1, Nivel 1, Recinto Gran Via
El Barcelona Biofilm Summit by Alimentaria FoodTech es un congreso especializado para profundizar y proporcionar una visión actualizada de la problemática que representa la presencia de biofilms en las plantas de producción de alimentos y bebidas y de las estrategias de control y gestión del riesgo asociado.
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![_HTV8444](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/14/2023/09/28102349/htv8444-scaled.jpg)
![_HTV8554](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/14/2023/09/28102428/htv8554-scaled.jpg)
¿Qué son los biofilms?
Los biofilms son adherencias de microorganismos a las superficies de trabajo de la producción de alimentos. Este problema global afecta a las industrias que elaboran alimentos y bebidas. Los biofilms pueden ser fuente de contaminaciones por microorganismos patógenos, lo que supone un riesgo para la salud del consumidor.
Los biofilms son muy difíciles de detectar y eliminar ya que presentan una alta resistencia a los procedimientos de limpieza y desinfección convencionales. Al ser una importante causa de contaminación, pueden mermar la calidad y reducir la vida útil de los alimentos. Además del impacto económico asociado a la pérdida de lotes de producción, devolución, reclamaciones, etc., la presencia de biofilms en el ambiente de procesado puede tener un importante impacto en la seguridad alimentaria y conllevar a la pérdida de confianza de clientes y consumidores.
Perfil profesional
- Reguladores
- Ejecutivos, gestores y técnicos en fabricación de alimentos
- Directores y responsables de calidad y seguridad alimentaria
- Gestores de control de calidad y seguridad alimentaria
- Empresas de servicios alimentarios
- Minoristas
- Investigadores
- Académicos
Programa BBS 2023
- 09.30h
Bienvenida y registro
- 10.00h
Sesión Inaugural. Introducción.
Dra. Anna Jofré Fradera (Moderadora)
IRTA, España
- 10.15h
La problemática de la contaminación del ambiente de procesado desde la perspectiva de la inspección sanitaria
Sr. Jesús Alberto Chaves Sánchez
Junta de Andalucía, España
- 10.45h
Eliminación y control de los biofilms y microorganismos resistentes en superficies, mediante la aplicación de detergentes enzimáticos y extractos vegetales.
Dr. José Juan Rodríguez Jerez
Universidad Autónoma de Barcelona, España
- 11.15h
Coffee Break
- 11.45h
Y tú, ¿recuentas o secuencias? El valor añadido de la secuenciación de nueva generación en la mejora de la calidad y seguridad alimentarias.
Sra. Belén Martin
IRTA, España
- 12.15h
Retos del control microbiológico de los mohos en planta.
Sra. Laura Pariente Bergaz
Grupo Bimbo, EMEA
- 12.45h
Actualización normativa en la mejora del (pre-) enriquecimiento en ISO 11290 y métodos rápidos
Sra. Nathalie Gnanou Besse
ANSES, Francia
- 13.15h
Conclusiones y cierre Barcelona Biofilm Summit.
Dra. Anna Jofré Fradera
IRTA
Sr. Martirià Latorre
Christeyns, España
Descárgate el programa
Ponentes BBS 2023
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Dra. Anna Jofré Fradera
Investigadora del Programa de Funcionalidad y Seguridad Alimentaria
![](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/14/2023/06/30092209/logo-junta_andalucia.png)
Sr. Jesús Alberto Chaves Sánchez
Jefe de Servicio de Seguridad Alimentaria
![](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/14/2023/06/30092748/logo-uab-copia-1.png)
Dr. José Juan Rodríguez Jerez
Profesor experto en Seguridad Alimentaria
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Sra. Belén Martin
Investigadora del Programa de Funcionalidad y Seguridad Alimentaria
![](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/14/2023/06/30093554/logo-bimbo-copia.png)
Sra. Laura Pariente Bergaz
Directora de Calidad total EMEA
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Sra. Nathalie Gnanou Besse
Investigadora de la unidad Salmonella y Listeria
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Sr. Martirià Latorre
Director General Adjunto Food