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    Mar 06
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    10:30h
    Ponencia | . Seguridad alimentaria

    Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa»

    Xavier Pera
    Xavier Pera AECOC Responsable de seguridad alimentaria y calidad Ponente

    2026-10-06 10:30 2026-10-06 10:50 Europe/Madrid Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa» El concepto "de la granja a la mesa", aplicado en seguridad alimentaria, requiere la inclusión del consumidor como un actor más del modelo y no como un mero usuario del sector alimentario. Descubre las praxis del consumidor en cuanto a la manipulación, conservación y preparación de alimentos, datos recogidos en la 2ª edición del Barómetro AECOC Shopperview de seguridad alimentaria, y cómo impacta su comportamiento en las nuevas tendencias de consumo y la innovación realizada desde el sector. Innovation Room
    Mar 6
    10:30h - 10:50h Innovation Room Libre acceso
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    11:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Tecnología Alimentaria: ¿Cómo acercar la innovación al consumidor?Desde el enfoque de sistema de Fundación Triptolemos

    Yvonne Colomer
    Yvonne Colomer Fundación Triptolemos Directora Ejecutiva Ponente
    Richard Petro
    Richard Petro ELIAN Director Comercial Ponente

    2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:45 Europe/Madrid Tecnología Alimentaria: ¿Cómo acercar la innovación al consumidor?Desde el enfoque de sistema de Fundación Triptolemos En un contexto de profunda transformación tecnológica, ambiental y social, el sistema alimentario afronta el reto de trasladar la innovación al conjunto de la sociedad y generar valor real para el consumidor. Las alteraciones que estamos presenciando en los sistemas alimentarios no son temporales. El cambio climático, la transición energética, la incertidumbre geopolítica, la presión sobre los recursos o el rápido cambio tecnológico están transformando radicalmente la forma en que se producen, distribuyen y consumen los alimentos. La mesa moderada por Fundación Triptolemos contará con expertos de diferentes disciplinas.  Speakers' Corner
    Mar 6
    11:00h - 11:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    12:00h
    Presentación | . Ingredientes

    Tendencias globales en ingredientes: drivers de consumidor y oportunidades de mercado.

    Enric Tardio Capdevila
    Enric Tardio Capdevila Innova Market Insights Business Development Manager Ponente

    2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:45 Europe/Madrid Tendencias globales en ingredientes: drivers de consumidor y oportunidades de mercado. Esta sesión analiza las tendencias en ingredientes que están definiendo la industria de alimentos y bebidas. A medida que los consumidores examinan cada vez más las etiquetas y formulaciones, los ingredientes se convierten en indicadores clave de calidad, salud, transparencia y confianza. La presentación explora qué ingredientes están ganando relevancia e impulsando la innovación, así como aquellos que los consumidores optan por limitar o evitar. Los asistentes obtienen información valiosa sobre cómo estas preferencias influyen en el desarrollo de productos, el posicionamiento de marca y la ventaja competitiva en los mercados globales. Speakers' Corner
    Mar 6
    12:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    13:00h
    Presentación | . Digitalización

    Digitalización y transformación del empleo en el sector cárnico en España: cambios en las ocupaciones y nuevas competencias

    Rafael Merino
    Rafael Merino Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) Professor del Departament de Sociologia Ponente
    Hannah Valério
    Hannah Valério IMANcorp FOUNDATION Investigadora social Ponente
    Esteve Espuña
    Esteve Espuña Esteban Espuña SA INNOVACC clúster català de la carn i la proteïna alternativa CEO Ponente

    2026-10-06 13:00 2026-10-06 13:45 Europe/Madrid Digitalización y transformación del empleo en el sector cárnico en España: cambios en las ocupaciones y nuevas competencias La transformación digital está redefiniendo el empleo en el sector cárnico español. A partir de los resultados del estudio más reciente del Observatorio de Competencias Digitales y Empleo de IMANcorp FOUNDATION, desarrollado en colaboración con el Grup de Recerca en Educació i Trebal (GRET) de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y con el apoyo de INNOVACC. Esta sesión analizará los cambios en las ocupaciones, las competencias y la organización del trabajo, y debatirá los principales desafíos y oportunidades que la digitalización plantea para el futuro del sector. Innovation Room
    Mar 6
    13:00h - 13:45h Innovation Room Libre acceso
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    14:00h
    Ponencia | . Seguridad alimentaria

    Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes

    Yolanda Torres
    Yolanda Torres Kersia Especialista en microbiología aplicada Ponente
    Miguel Ángel Pavón
    Miguel Ángel Pavón bioMérieux Iberia Food Safety & Quality Solution Manager Ponente

    2026-10-06 14:00 2026-10-06 14:45 Europe/Madrid Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes
    Kersia le invita a descubrir Optimall 360, nuestro programa diseñado para ayudar a la industria alimentaria a mejorar su eficiencia industrial, medioambiental y
    operativa sin comprometer la seguridad alimentaria.
    Descubra herramientas innovadoras para identificar, evaluar y mitigar los riesgos microbiológicos a lo largo de todo el proceso productivo, elevando así sus niveles de
    seguridad alimentaria. Contaremos con expertos técnicos que trabajan cada día junto a la industria alimentaria para resolver retos microbiológicos, identificando la
    causa raíz y desarrollando soluciones de higiene eficaces y a medida.
     Speakers' Corner
    Mar 6
    14:00h - 14:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    17:00h
    Entrega de premios | .

    Entrega de premios FoodTech Emprende Award y FoodTech Innova Award

    2026-10-06 17:00 2026-10-06 18:00 Europe/Madrid Entrega de premios FoodTech Emprende Award y FoodTech Innova Award . Speakers' Corner
    Mar 6
    17:00h - 18:00h Speakers' Corner Libre acceso
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    Mié 07
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    10:00h
    Ponencia | . Ingredientes

    El futuro del envase: normativa, sostenibilidad y nuevas demandas del consumidor

    Samanta Medina
    Samanta Medina AECOC Responsable de Economía Circular Ponente

    2026-10-07 10:00 2026-10-07 10:20 Europe/Madrid El futuro del envase: normativa, sostenibilidad y nuevas demandas del consumidor

    Ante un consumidor cada vez más informado y la reciente entrada en vigor de las obligaciones del Reglamento de Envases y Residuos de Envases (PPWR), el envase se ha convertido en un factor clave para responder a las nuevas exigencias del mercado, la sostenibilidad y la regulación.

    ¿Cómo se están viendo afectados los actos de compra y consumo de los consumidores? ¿Qué obligaciones reales existen y cómo ha evolucionado la normativa (RAP, declaración de conformidad...)? ¿Qué criterios deben tenerse en cuenta (ecodiseño, etiquetado...)? ¿Cómo deben adaptarse las empresas? ¿Qué líneas de trabajo o iniciativas se están impulsando en el sector?

     Innovation Room
    Mié 7
    10:00h - 10:20h Innovation Room Libre acceso
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    11:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Hoja de ruta del packaging alimentario 2026–2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva

    Horario
    11:00h - 11:45h
    Reutilización 2030: nuevos modelos de packaging alimentario
    Jose María Carrasco
    Jose María Carrasco Cartonplast CEO Cartonplast Iberia Ponente
    Laura Sanz
    Laura Sanz IMPLICA Directora General Ponente
    Pablo Mariñas
    Pablo Mariñas ECOPHIR Director General Ponente
    Victor Borrás
    Victor Borrás KNAUFF INDUSTRIES Director Comercial España Ponente
    12:00h - 12:45h
    Packaging alimentario preparado para el reciclaje: tecnologías disponibles
    Inés Alonso
    Inés Alonso TECNALIA Responsable desarrollo de negocio en Circularidad Ponente
    José Fernández
    José Fernández Grupo Lantero Responsable de I+D+i Ponente
    Norman Masía
    Norman Masía CL Grupo Industrial Director de innovación Ponente
    Germán Casado
    Germán Casado ECOEMBES Responsable de relaciones externas Ponente

    2026-10-07 11:00 2026-10-07 12:45 Europe/Madrid Hoja de ruta del packaging alimentario 2026–2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva Hoja de ruta del packaging alimentario 2026-2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva. Cómo la transición a la economía circular y la normativa abren oportunidades de negocio en la industria alimentaria. Speakers' Corner
    Mié 7
    11:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    11:30h
    Mesa redonda | .

    ¿Quién marcará el futuro del pet food?

    2026-10-07 11:30 2026-10-07 12:15 Europe/Madrid ¿Quién marcará el futuro del pet food?
    Retos, tecnología y competitividad en una industria en plena transformación.
     Innovation Room
    Mié 7
    11:30h - 12:15h Innovation Room Libre acceso
    Leer más
    14:00h
    Presentación | .

    Principales Tendencias en Packaging 2026

    Brenda Sosa
    Brenda Sosa Innova Market Insights Account Manager Ponente

    2026-10-07 14:00 2026-10-07 14:45 Europe/Madrid Principales Tendencias en Packaging 2026 Esta sesión analiza las tendencias de packaging que están definiendo la industria en 2026. A medida que evolucionan las exigencias en sostenibilidad y las expectativas de los consumidores, el packaging se convierte en un factor clave para generar confianza, conexión y valor de marca. La presentación explora tendencias como la sostenibilidad demostrable, la innovación digital, la personalización y las nuevas experiencias de consumo. Los asistentes obtienen una visión estratégica sobre cómo la innovación en packaging impulsa la diferenciación y la ventaja competitiva. Speakers' Corner
    Mié 7
    14:00h - 14:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    15:00h
    Mesa redonda | .

    De la ideación al mercado: cómo convertir la innovación alimentaria en un negocio industrial

    Carmen Ovejero
    Carmen Ovejero FI GROUP by EPSA Responsable unidad de agroalimentación & bioeconomía Ponente
    Rubén Hidalgo
    Rubén Hidalgo CAPSA FOOD Director de Inversión de Impacto Ponente
    Mariano Oto
    Mariano Oto NUCAPS CEO Ponente
    Eduardo Cotillas
    Eduardo Cotillas FIAB Director I+D+i Ponente
    Joan Sansaloni
    Joan Sansaloni ACCIÓ Jefe de equipo, Propiedad Industrial e Intelectual Ponente

    2026-10-07 15:00 2026-10-07 15:45 Europe/Madrid De la ideación al mercado: cómo convertir la innovación alimentaria en un negocio industrial ¿Por qué algunas innovaciones alimentarias llegan al mercado y otras se quedan en el laboratorio? En esta mesa redonda analizaremos, desde la experiencia de industria, expertos en propiedad intelectual e innovación, las decisiones que marcan el éxito de un proyecto FoodTech: validación tecnológica y comercial, protección de activos, escalado industrial, financiación y colaboración con corporates. Una conversación práctica, apoyada en casos reales, para entender qué hace falta para convertir tecnología en negocio. Speakers' Corner
    Mié 7
    15:00h - 15:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    Jue 08
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    10:00h
    Ponencia | . Sostenibilidad y bioeconomía circular

    De coste a oportunidad: optimización de agua, energía y recursos en la industria alimentaria

    Cristina Fernández
    Cristina Fernández Endress y Hauser, S.A.U Food and Beverage Industry Account Manager Ponente
    Natalia Juan
    Natalia Juan Endress y Hauser S.A.U Food and Beverage Industry Account Manager Ponente

    2026-10-08 10:00 2026-10-08 10:45 Europe/Madrid De coste a oportunidad: optimización de agua, energía y recursos en la industria alimentaria La sostenibilidad ya no es un objetivo a largo plazo, sino una necesidad operativa inmediata. Esta ponencia muestra cómo transformar el cumplimiento en oportunidad mediante la optimización del consumo de agua, energía y recursos en planta. A través de casos reales, se analizará cómo la monitorización de procesos permite identificar desviaciones y generar ahorros medibles. Se abordarán estrategias prácticas en limpieza, procesos auxiliares y análisis en línea, así como la aplicación de la economía circular para convertir residuos en recursos y mejorar directamente la cuenta de resultados. Speakers' Corner
    Jue 8
    10:00h - 10:45h Speakers' Corner Libre acceso
    Leer más
    11:00h
    Ponencia | .

    Presentación del Informe Smart Industry 4.0

    Javier de la Cuerda
    Javier de la Cuerda Structurit Socio Director Ponente
    Daniel Olmos
    Daniel Olmos Observatorio de Industria y Tecnología Vocal Ponente
    Alex Salvador
    Alex Salvador AER Gerente Ponente

    2026-10-08 11:00 2026-10-08 11:45 Europe/Madrid Presentación del Informe Smart Industry 4.0 Presentación del Informe Smart Industry 4.0 que realiza el Observatorio de Industria y Tecnología desde hace ocho años y que en sus últimas ediciones se elabora con la consultura especializada en Industria 4.0 Structurit  Speakers' Corner
    Jue 8
    11:00h - 11:45h Speakers' Corner Libre acceso
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