Programa de actividades 2026 | Alimentaria FoodTech

Todos los días Mar 06 Mié 07 Jue 08

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Mar 06

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10:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Digitalización

INNOVACC. IA aplicada al sector cárnico

Jordi Prat Kais Software Consultor especialista en digitalización de la industria alimentaria Ponente

Pedro Susarte CSB System Sales Manager Ponente

Sergio Roldán NEVITEC - BCN Vision Group KAM & Sales Leader Ponente

2026-10-06 10:00 2026-10-06 10:45 Europe/Madrid INNOVACC. IA aplicada al sector cárnico

Sesión organizada por INNOVACC, el clúster catalán de la carne y la proteína alternativa.

KAIS: IA integrada en la operación. La inteligencia artificial complementa la gestión diaria aportando nuevas capacidades de análisis y apoyo a la toma de decisiones basadas en datos. Caso práctico en NOEL.

CSB-System aplica la IA en el sector cárnico para impulsar eficiencia, trazabilidad y automatización. Veremos como el análisis avanzado de imágenes mejora y agiliza los procesos gracias a la IA. O cómo el sector cárnico está preparado para pensar en digital. Caso práctico en INCARLOPSA.

NEVITEC: Inspección de calidad en producto loncheado, con utilización de IA.

Speakers' Corner

Mar 6

10:00h - 10:45h Speakers' Corner Libre acceso

10:30h

Presentación | Alimentaria FoodTech

Apertura IRTA: la innovación entra en planta

Sara Bover IRTA Jefa de Programa y Coordinadora del Área de Industrias Alimentarias del IRTA Ponente

2026-10-06 10:30 2026-10-06 11:00 Europe/Madrid Apertura IRTA: la innovación entra en planta

Apertura de FOODTECH INNOVARENA 2026 y presentación del enfoque de la jornada: conectar las capacidades científicas y tecnológicas del IRTA con casos de aplicación industrial, empresas y startups. La sesión situará los principales retos de la industria alimentaria y avanzará cómo las tecnologías de proceso, la validación y el escalado pueden contribuir a una producción más eficiente, segura, sostenible y competitiva.

Start up Corner

Mar 6

10:30h - 11:00h Start up Corner Libre acceso

10:30h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa»

Xavier Pera AECOC Responsable de seguridad alimentaria y calidad Ponente

2026-10-06 10:30 2026-10-06 10:50 Europe/Madrid Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa» El concepto "de la granja a la mesa", aplicado en seguridad alimentaria, requiere la inclusión del consumidor como un actor más del modelo y no como un mero usuario del sector alimentario. Descubre las praxis del consumidor en cuanto a la manipulación, conservación y preparación de alimentos, datos recogidos en la 2ª edición del Barómetro AECOC Shopperview de seguridad alimentaria, y cómo impacta su comportamiento en las nuevas tendencias de consumo y la innovación realizada desde el sector. Innovation Room

Mar 6

10:30h - 10:50h Innovation Room Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

¿Hacia dónde va la alimentación? Innovación, regulaciones y confianza del consumidor

Yvonne Colomer Fundación Triptolemos Directora Ejecutiva Ponente

Richard Petro ELIAN Director Comercial Ponente

Carlota Martinez FIAB Responsable de Nutrición y Salud Ponente

Daniel Marsol Bon Àrea Director Comunicación, MKT y RSC Ponente

Manuel Martin UNAE Secretario General de Federación UNAE-Consumidores Ponente

Beatriz Jacoste KM ZERO Food Innovation Hub CEO Ponente

2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:45 Europe/Madrid ¿Hacia dónde va la alimentación? Innovación, regulaciones y confianza del consumidor El reto no es únicamente innovar, sino conseguir que innovación, regulación, salud, economía, sostenibilidad y expectativas del consumidor avancen de forma coherente dentro del sistema alimentario (envases, ultraprocesados, GLP-1, salud, sostenibilidad, nuevas tecnologías, precios….). A través de un diálogo interdisciplinar con representantes del sector productivo, innovación, distribución y consumidor se analizará cómo se articula hoy la innovación científica y la tecnología con una legislación eficiente que proteja al consumidor, garantice la sostenibilidad económica e industrial y mantenga la confianza de la sociedad. Speakers' Corner

Mar 6

11:00h - 11:45h Speakers' Corner Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Ingredientes

La extrusión como estrategia de texturización: aplicaciones, sectores emergentes e innovaciones

Grau Matas IRTA Técnico de innovación especialista en desarrollo de producto y extrusión Moderador

Mariano Izquierdo Bühler Responsable de Ventas de Extrusión y Secado (Nutrición Humana) y de Piensos (Nutrición Animal) Ponente

2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:30 Europe/Madrid La extrusión como estrategia de texturización: aplicaciones, sectores emergentes e innovaciones Mesa redonda sobre la extrusión como tecnología para texturizar nuevos ingredientes y obtener productos innovadores. Start up Corner

Mar 6

11:00h - 11:30h Start up Corner Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Digitalización

Alimentar el futuro: transformación digital para una industria más eficiente, sostenible y competitiva

Ana Domingo Noel Directora Corporativa de Organización y Sistemas Ponente

Jaume Planella Noel Director Corporativo de I+D Ponente

Beatriz Romanos FATE (Food&AgriTech Europe) Foodtech Specialist - VP Moderador

Alberto Gamero Siemens Experto Industrial en Alimentación y Bebidas Ponente

Jordi Prat Kais Software Consultor especialista en digitalización de la industria alimentaria Ponente

2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:45 Europe/Madrid Alimentar el futuro: transformación digital para una industria más eficiente, sostenible y competitiva La sesión abordará cómo la transformación digital está redefiniendo la competitividad de la industria alimentaria. A partir de su experiencia, Noel Alimentaria explicará cómo conectar personas, procesos, datos y tecnología para simplificar operaciones, automatizar tareas y tomar decisiones más ágiles y fiables. También presentará casos aplicados a la producción, la analítica avanzada y la inteligencia artificial, y abordará los retos de integrar la sostenibilidad, la ciberseguridad y la gestión del cambio. La sesión contará asimismo con Siemens y Kais Software, partners tecnológicos de Noel, para profundizar en los desafíos afrontados y las soluciones implantadas. Innovation Room

Mar 6

11:00h - 11:45h Innovation Room Libre acceso

11:30h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Digitalización

Procesado inteligente en la industria alimentaria

Núria Villaró BÜCHI Responsable de soporte técnico y aplicaciones Ponente

Jordi Buixeda Boadas 1880 Director técnico Ponente

Elena Fulladosa IRTA Investigadora del Programa de Calidad y Tecnología Alimentaria Moderador

Paloma Montull IOVI / Inesoptics SL (startup) COO Ponente

2026-10-06 11:30 2026-10-06 12:00 Europe/Madrid Procesado inteligente en la industria alimentaria

Mesa redonda sobre la digitalización y la aplicación de tecnologías emergentes en la industria alimentaria, con especial atención a los sensores avanzados, la modelización matemática y la inteligencia artificial. La sesión contará con la participación de las empresas Büchi y Boadas 1880, que compartirán casos prácticos y experiencias reales de implementación. Moderada por una investigadora del IRTA, la discusión abordará los retos, las oportunidades y las estrategias innovadoras que contribuyen a mejorar la calidad y la seguridad alimentaria, así como la eficiencia, la sostenibilidad y la competitividad del sector.

Start up Corner

Mar 6

11:30h - 12:00h Start up Corner Libre acceso

12:00h

Presentación | Alimentaria FoodTech Ingredientes

La era del GLP-1: el impacto en los alimentos, los ingredientes y la innovación

Enric Tardio Capdevila Innova Market Insights Business Development Manager Ponente

2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:45 Europe/Madrid La era del GLP-1: el impacto en los alimentos, los ingredientes y la innovación Esta sesión analiza las tendencias en ingredientes que están definiendo la industria de alimentos y bebidas. A medida que los consumidores examinan cada vez más las etiquetas y formulaciones, los ingredientes se convierten en indicadores clave de calidad, salud, transparencia y confianza. La presentación explora qué ingredientes están ganando relevancia e impulsando la innovación, así como aquellos que los consumidores optan por limitar o evitar. Los asistentes obtienen información valiosa sobre cómo estas preferencias influyen en el desarrollo de productos, el posicionamiento de marca y la ventaja competitiva en los mercados globales. Speakers' Corner

Mar 6

12:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso

12:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Ingredientes

Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales

Ingrid Aguiló IRTA Investigadora especialista en Procesado de vegetales Moderador

Gerard Giménez Grup Ametller Origen Coordinador de Innovación Alimentaria y Desarrollo de Product Ponente

Jaime Oscar Casas Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) Doctor Ingeniero de Telecomunicación y profesor de la UPC Ponente

2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:30 Europe/Madrid Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales La sesión presentará un caso de colaboración para incorporar sensórica, fusión de datos e inteligencia artificial al procesado de cremas vegetales. Se mostrará cómo la monitorización en línea permite anticipar desviaciones, mejorar la estabilidad y la calidad del producto, reducir el consumo de recursos y el desperdicio, y reforzar la resiliencia del proceso. Investigación, universidad e industria compartirán los aprendizajes y los retos de su implantación en planta. Start up Corner

Mar 6

12:00h - 12:30h Start up Corner Libre acceso

12:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

Biofilms: el enemigo que no vemos

Irene Ylla Bióloga y doctora en Limnología Ponente

2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:20 Europe/Madrid Biofilms: el enemigo que no vemos Los biofilms son comunidades de microorganismos adheridas a superficies y protegidas por una matriz extracelular que dificulta su eliminación. En la industria alimentaria, la humedad, los nutrientes y las superficies favorecen su desarrollo, pudiendo convertirse en una fuente persistente de contaminación y de patógenos como Listeria monocytogenes, Salmonella o E. coli.Los métodos tradicionales de limpieza y desinfección pueden presentar limitaciones para eliminarlos, y su detección requiere herramientas específicas. Su control exige estrategias adaptadas que permitan detectar, eliminar y prevenir los biofilms, un aspecto clave para garantizar la seguridad alimentaria. Innovation Room

Mar 6

12:00h - 12:20h Innovation Room Libre acceso

12:30h

Presentación | Alimentaria FoodTech Ingredientes

Vanilla expertise

Jessy Batut Mane Responsable de I+D Ponente

2026-10-06 12:30 2026-10-06 12:50 Europe/Madrid Vanilla expertise Conocimientos especializados de MANE en vainilla Innovation Room

Mar 6

12:30h - 12:50h Innovation Room Libre acceso

12:30h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Digitalización

Del dato sensorial a la decisión industrial

Anna Claret IRTA Investigadora especialista en ciencias sensoriales Moderador

Maruxa Quiroga Sensesbit CEO y cofundadora Ponente

Blanca Suarez Grupo Central Lechera Asturiana Área de Inversión de Impacto Ponente

2026-10-06 12:30 2026-10-06 13:00 Europe/Madrid Del dato sensorial a la decisión industrial Mesa redonda sobre cómo combinar análisis sensorial, estudio del consumidor y tecnologías de medición implícita para transformar datos en decisiones industriales. IRTA, Sensesbit y CAPSA FOOD compartirán metodologías y casos de aplicación para desarrollar productos más alineados con las necesidades del mercado, reducir incertidumbre durante el desarrollo y acelerar la validación de nuevas propuestas. Start up Corner

Mar 6

12:30h - 13:00h Start up Corner Libre acceso

13:00h

Presentación | Alimentaria FoodTech Digitalización

Digitalización y transformación del empleo en el sector cárnico en España: cambios en las ocupaciones y nuevas competencias

Rafael Merino Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) Professor del Departament de Sociologia Ponente

Hannah Valério IMANcorp FOUNDATION Investigadora social Ponente

Esteve Espuña Esteban Espuña SA INNOVACC clúster català de la carn i la proteïna alternativa CEO Ponente

2026-10-06 13:00 2026-10-06 13:45 Europe/Madrid Digitalización y transformación del empleo en el sector cárnico en España: cambios en las ocupaciones y nuevas competencias La transformación digital está redefiniendo el empleo en el sector cárnico español. A partir de los resultados del estudio más reciente del Observatorio de Competencias Digitales y Empleo de IMANcorp FOUNDATION, desarrollado en colaboración con el Grup de Recerca en Educació i Trebal (GRET) de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y con el apoyo de INNOVACC. Esta sesión analizará los cambios en las ocupaciones, las competencias y la organización del trabajo, y debatirá los principales desafíos y oportunidades que la digitalización plantea para el futuro del sector. Innovation Room

Mar 6

13:00h - 13:45h Innovation Room Libre acceso

13:00h

Presentación | Alimentaria FoodTech Digitalización

Presentación Fórum Cárnico 2026

Anna Carabús IRTA Coordinadora sectorial del CiPA Moderador

Imma Borràs Interempresas Media Directora Comercial del Área Alimentaria Ponente

2026-10-06 13:00 2026-10-06 13:30 Europe/Madrid Presentación Fórum Cárnico 2026 IRTA e Interempresas Media presentan el Fórum Cárnico 2026 que, bajo el lema «Futuro con sabor a carne», reunirá a los principales actores de la cadena de valor en un momento de transformación para el sector, marcado por la evolución del consumo, las nuevas demandas del mercado y una creciente presión en materia de sostenibilidad. El Fórum se centrará en dar respuesta a estos retos con un enfoque práctico, abordando cuestiones clave como la innovación tecnológica, la sostenibilidad y la adaptación a los nuevos hábitos de consumo. A lo largo de la jornada, expertos y empresas compartirán experiencias, analizarán tendencias y propondrán soluciones aplicables al día a día de la industria. Start up Corner

Mar 6

13:00h - 13:30h Start up Corner Libre acceso

13:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Negocio internacional

What’s Next in Food Open Innovation and Investment powered by KM ZERO

Horario

13:00h - 13:10h

Dónde están las oportunidades en foodtech: innovación abierta e inversión. Powered by KM ZERO

Juan Requena KM ZERO Food Innovation Hub Director de Innovación Abierta y Venture Capital Ponente

13:10h - 13:30h

Qué buscan las grandes empresas de alimentación en las startups: cinco años de Open Innovation

Ramón Lacomba Familia Martínez Director Corporativo de I+D Ponente

David Palmero Huevos Guillén Director de I+D Ponente

Iván Pérez Vicky Foods Responsable de I+D+i Ponente

Mónica Prada KM ZERO Project Manager Moderador

13:30h - 13:45h

Innovación invisible: un sistema de calidad con el consumidor en el centro

Maruxa Quiroga Sensesbit CEO y cofundadora Ponente

Juan Requena KM ZERO Food Innovation Hub Director de Innovación Abierta y Venture Capital Moderador

Ramón Lacomba Familia Martínez Director Corporativo de I+D Ponente

2026-10-06 13:00 2026-10-06 13:45 Europe/Madrid What’s Next in Food Open Innovation and Investment powered by KM ZERO . Speakers' Corner

Mar 6

13:00h - 13:45h Speakers' Corner Libre acceso

14:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes

Yolanda Torres Kersia Especialista en microbiología aplicada Ponente

Miguel Ángel Pavón bioMérieux Iberia Food Safety & Quality Solution Manager Ponente

2026-10-06 14:00 2026-10-06 14:45 Europe/Madrid Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes

Kersia le invita a descubrir Optimall 360, nuestro programa diseñado para ayudar a la industria alimentaria a mejorar su eficiencia industrial, medioambiental y

operativa sin comprometer la seguridad alimentaria.

Descubra herramientas innovadoras para identificar, evaluar y mitigar los riesgos microbiológicos a lo largo de todo el proceso productivo, elevando así sus niveles de

seguridad alimentaria. Contaremos con expertos técnicos que trabajan cada día junto a la industria alimentaria para resolver retos microbiológicos, identificando la

causa raíz y desarrollando soluciones de higiene eficaces y a medida.

Speakers' Corner

Mar 6

14:00h - 14:45h Speakers' Corner Libre acceso

14:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

Quesos de mezcla: nuevas tecnologías para transformar la diversidad de las leches en productos más sostenibles e innovadores

Nuria Mª Arribas Organización Interprofesional Láctea (InLac) Directora gerente Ponente

Pedro Razquin ZEULAB CEO Ponente

2026-10-06 14:00 2026-10-06 14:20 Europe/Madrid Quesos de mezcla: nuevas tecnologías para transformar la diversidad de las leches en productos más sostenibles e innovadores

Los quesos de mezcla ofrecen nuevas oportunidades para combinar la diversidad y las propiedades de distintas leches con el desarrollo de quesos innovadores y de mayor valor añadido. En este contexto, es esencial demostrar la calidad diferencial de este producto. Uno de los retos que el sector ha demandado durante muchos años es disponer de un método para determinar las proporciones de las mezclas de leche en el queso. Recientemente, se ha desarrollado un método único que permite cuantificar de forma precisa las mezclas de leche. Este método está siendo validado para el diseño de una Norma UNE que estandarice el procedimiento y lo haga accesible a cualquier laboratorio.

Innovation Room

Mar 6

14:00h - 14:20h Innovation Room Libre acceso

15:00h

Presentación | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

Optimizando el control de Listeria ante una normativa europea más exigente

Belén Martín IRTA Investigadora Ponente

Sandra Fréville Hygiena Responsable Regional de Ventas para el Suroeste de Europa Ponente

2026-10-06 15:00 2026-10-06 15:45 Europe/Madrid Optimizando el control de Listeria ante una normativa europea más exigente El control de Listeria monocytogenes sigue siendo una prioridad para la industria alimentaria, especialmente ante una normativa europea cada vez más exigente y las expectativas de GFSI. Esta presentación abordará cómo desarrollar un Plan de Monitorización Ambiental eficaz y cómo la Secuenciación del Genoma Completo (WGS) puede ayudar a identificar fuentes, analizar tendencias e investigar eventos de contaminación. También se mostrará cómo el control de la higiene, el muestreo microbiológico y las herramientas de monitorización conectadas pueden mejorar la verificación, detectar desviaciones de forma temprana y prevenir la contaminación cruzada. Speakers' Corner

Mar 6

15:00h - 15:45h Speakers' Corner Libre acceso

15:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech

Distribution forum

Horario

15:20h - 15:50h

DEL CONOCIMIENTO A LA ACCIÓN. Formación para afrontar los retos de la industria alimentaria

Anna Mas EURECAT Desarrollo de Negocio – Nutrición y Salud Ponente

2026-10-06 15:00 2026-10-06 15:50 Europe/Madrid Distribution forum

El conocimiento es una herramienta comercial.

Presentaciones y formaciones de centros de investigación y asociaciones profesionales cuyos contenidos aportan herramientas de desarrollo profesional, técnico y de negocio a los visitantes del canal de venta "distribución".

Innovation Room

Mar 6

15:00h - 15:50h Innovation Room Libre acceso

15:30h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

Lácteos: ingredientes funcionales a partir del suero

Xavier Felipe IRTA Investigador en tecnología láctea Moderador

David Pérez Kovalus Separation Solutions Departamento de Procesos Ponente

Gerard Rosell Quota Vita CEO Ponente

2026-10-06 15:30 2026-10-06 16:00 Europe/Madrid Lácteos: ingredientes funcionales a partir del suero La sesión abordará tecnologías para la valorización del suero lácteo y su transformación en ingredientes funcionales de alto valor añadido. Se presentarán soluciones que contribuyen a mejorar la sostenibilidad de la industria láctea mediante la reducción del consumo de agua y energía, el aprovechamiento integral del suero y la obtención de nuevos ingredientes para la alimentación. Start up Corner

Mar 6

15:30h - 16:00h Start up Corner Libre acceso

16:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

Cárnicos: eficiencia, seguridad, calidad y nuevos procesos

Israel Muñoz IRTA Investigador Moderador

Pere Moreno AKO Departamento de I+D+i Ponente

Eudald Casas INNOVACC clúster català de la carn i la proteïna alternativa Gerente Ponente

2026-10-06 16:00 2026-10-06 16:30 Europe/Madrid Cárnicos: eficiencia, seguridad, calidad y nuevos procesos Mesa redonda sobre tecnologías y procesos orientados a mejorar la eficiencia, la seguridad y la calidad en la industria cárnica. La sesión explorará nuevas vías de procesado, control y aplicación industrial, así como los retos que condicionan su adopción y escalado. Start up Corner

Mar 6

16:00h - 16:30h Start up Corner Libre acceso

16:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Ingredientes

Estrategias de funcionalización de ingredientes

Grau Matas IRTA Técnico de innovación especialista en desarrollo de producto y extrusión Moderador

Albert Ribas IRTA Investigador y líder del proyecto LUPIFERM Ponente

Egoitz Labaca Hosokawa Alpine Sales Manager España y Portugal Ponente

Bruno Scocozza Kult Farm CTO y cofundador Ponente

2026-10-06 16:00 2026-10-06 16:20 Europe/Madrid Estrategias de funcionalización de ingredientes Mesa redonda sobre la fermentación en estado sólido y el fraccionamiento en seco como procesos para obtener o mejorar ingredientes alimentarios funcionales. IRTA, Hosokawa Alpine y Kult Farm compartirán enfoques científicos, tecnológicos e industriales para avanzar desde la materia prima hasta aplicaciones innovadoras. Innovation Room

Mar 6

16:00h - 16:20h Innovation Room Libre acceso

16:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

Cómo es una planta sin pérdidas y qué hace falta para gestionarla

Anna Ranki Collo (ColloidTek Oy) Responsable Comercial, Lácteos Ponente

Julia Vieira Collo (ColloidTek Oy) Responsable Comercial, Alimentación y Bebidas Ponente

2026-10-06 16:00 2026-10-06 16:45 Europe/Madrid Cómo es una planta sin pérdidas y qué hace falta para gestionarla

Cómo es una planta láctea o de bebidas sin pérdidas, qué hay que medir y qué han recuperado los productores.

Las plantas ya saben que se pierde producto por el desagüe. El balance de materia lleva años diciéndolo. Lo que faltaba era la forma de verlo ocurrir.

La medición por radiofrecuencia lo cambia. En lugar de deducirlo del tiempo, el volumen, la conductividad o la turbidez, un sensor RF lee el propio líquido, en línea y en tiempo real, e informa de lo que hay en la tubería en cada momento.

Eso es lo que hace posible la Industrial AI en la fase líquida de la fábrica: no mejores paneles, sino una medición directa sobre la que actuar.

Speakers' Corner

Mar 6

16:00h - 16:45h Speakers' Corner Libre acceso

16:30h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Ingredientes

Vino: biotecnología de las levaduras, de los biorreactores a la innovación en vinos con identidad

Imma Andorrà VITEC Investigadora en microbiología enológica Moderador

Daniel Fernández VITEC Investigador en microbiologia enològica Ponente

Joan Asens Orto Vins / DO Montsant Enólogo y viticultor Ponente

Eloi Montcada INNOVI Gerente Ponente

2026-10-06 16:30 2026-10-06 17:00 Europe/Madrid Vino: biotecnología de las levaduras, de los biorreactores a la innovación en vinos con identidad Sesión sobre biotecnología de las levaduras aplicada al sector vitivinícola. Se abordarán la selección de levaduras y su papel ante retos actuales como la diferenciación de los vinos, la adaptación al cambio climático y el desarrollo de nuevas estrategias de fermentación.

Durante la sesión se realizará una pequeña cata informal de vinos.

Start up Corner

Mar 6

16:30h - 17:00h Start up Corner Libre acceso

16:30h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

Novedades en materia de riesgos emergentes de seguridad alimentaria

Cristina Garrido Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) Responsable de Seguridad Alimentaria y Formación Ponente

2026-10-06 16:30 2026-10-06 16:50 Europe/Madrid Novedades en materia de riesgos emergentes de seguridad alimentaria En un entorno cada vez más complejo y cambiante, conocer los riesgos emergentes en materia de seguridad alimentaria se ha convertido en una herramienta clave para la toma de decisiones empresariales. Durante esta ponencia, Cristina Garrido analizará los principales factores que impulsan la aparición de nuevos riesgos y presentará algunos de los riesgos emergentes más recientes identificados, ofreciendo una visión práctica para que las empresas puedan anticiparse y reforzar sus estrategias de prevención y gestión. Innovation Room

Mar 6

16:30h - 16:50h Innovation Room Libre acceso

17:00h

Presentación | Alimentaria FoodTech Ingredientes

Más allá del plant-based: Nuevas fuentes, tecnologías e ingredientes para la alimentación del futuro

Mariana Valverde AINIA Responsable de Industrias Alimentarias Ponente

2026-10-06 17:00 2026-10-06 17:20 Europe/Madrid Más allá del plant-based: Nuevas fuentes, tecnologías e ingredientes para la alimentación del futuro La ponencia analiza la evolución del plant-based y las oportunidades que ofrecen nuevas fuentes de ingredientes y tecnologías para la alimentación del futuro. Aborda los principales retos sensoriales, nutricionales, tecnológicos e industriales del sector, así como soluciones basadas en proteínas vegetales y microbianas, fermentación y nuevas estructuras grasas. Mediante ejemplos y proyectos de I+D+i, se mostrarán estrategias para desarrollar productos más saludables, sostenibles y competitivos, integrando ingredientes, procesos, escalado, regulación y aceptación del consumidor. Innovation Room

Mar 6

17:00h - 17:20h Innovation Room Libre acceso

17:00h

Entrega de premios | Alimentaria FoodTech

Entrega de premios FoodTech Emprende Awards, FoodTech Innova Awards y Premios al mérito científico

2026-10-06 17:00 2026-10-06 18:00 Europe/Madrid Entrega de premios FoodTech Emprende Awards, FoodTech Innova Awards y Premios al mérito científico . Speakers' Corner

Mar 6

17:00h - 18:00h Speakers' Corner Libre acceso

Mié 07

Imprimir la selección

10:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Negocio internacional

Del ingrediente al robot: innovaciones para un mercado en transición

Beatriz Romanos FATE (Food&AgriTech Europe) Foodtech Specialist - VP Ponente

2026-10-07 10:00 2026-10-07 10:45 Europe/Madrid Del ingrediente al robot: innovaciones para un mercado en transición Claves y casos de las innovaciones foodtech más recientes en el contexto de las tendencias que transforman el sector: nueva generación de ingredientes/alimentos saludables, atención a la longevidad y la salud de la mujer, el impacto del mundo GLP-1, la generación ready-to-eat, resiliencia y “anti-fragilidad”. Speakers' Corner

Mié 7

10:00h - 10:45h Speakers' Corner Libre acceso

10:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech

Proteína alternativa: después de la promesa, llega la industria

Anna Carabús IRTA Coordinadora sectorial del CiPA Moderador

Carlos Campillos The Good Food Institute Europe Responsable de Asuntos Públicos en España Ponente

Lorena Salcedo Liquats Vegetals Responsable de Innovación Transformacional Ponente

Iria Varela ODS Protein CEO y fundadora Ponente

Natalia Berenguer VEGETALES Embajadora Ponente

2026-10-07 10:00 2026-10-07 10:30 Europe/Madrid Proteína alternativa: después de la promesa, llega la industria

¿Qué separa una tecnología prometedora de una solución que la industria puede fabricar y el mercado adoptar? La mesa abordará funcionalidad, coste, escalado, regulación, aceptación del consumidor y colaboración con fabricantes. Investigación, organizaciones sectoriales, industria y startups contrastarán qué está funcionando, qué barreras persisten y qué tecnologías pueden consolidarse en alimentos competitivos y sostenibles.

Start up Corner

Mié 7

10:00h - 10:30h Start up Corner Libre acceso

10:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Ingredientes

El futuro del envase: normativa, sostenibilidad y nuevas demandas del consumidor

Samanta Medina AECOC Responsable de Economía Circular Ponente

2026-10-07 10:00 2026-10-07 10:20 Europe/Madrid El futuro del envase: normativa, sostenibilidad y nuevas demandas del consumidor

Ante un consumidor cada vez más informado y la reciente entrada en vigor de las obligaciones del Reglamento de Envases y Residuos de Envases (PPWR), el envase se ha convertido en un factor clave para responder a las nuevas exigencias del mercado, la sostenibilidad y la regulación.

¿Cómo se están viendo afectados los actos de compra y consumo de los consumidores? ¿Qué obligaciones reales existen y cómo ha evolucionado la normativa (RAP, declaración de conformidad...)? ¿Qué criterios deben tenerse en cuenta (ecodiseño, etiquetado...)? ¿Cómo deben adaptarse las empresas? ¿Qué líneas de trabajo o iniciativas se están impulsando en el sector?

Innovation Room

Mié 7

10:00h - 10:20h Innovation Room Libre acceso

10:30h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Digitalización

Cómo los sistemas ERP y MES, la IA y la robótica impulsan el avance del sector alimentario

Eric Delsams CSB-SYSTEM Sales Consultant Ponente

2026-10-07 10:30 2026-10-07 10:50 Europe/Madrid Cómo los sistemas ERP y MES, la IA y la robótica impulsan el avance del sector alimentario La digitalización está transformando la industria alimentaria mediante tecnologías que hacen la producción más eficiente, inteligente y segura. Esta ponencia abordará la integración de sistemas ERP y MES para conectar procesos y eliminar silos de información, casos de uso reales de Inteligencia Artificial en empresas del sector, la trazabilidad completa desde la materia prima hasta el producto final y las claves para garantizar la calidad y el cumplimiento normativo. También se analizará la integración de automatización, robótica e IA como impulsores de competitividad, eficiencia e innovación. Innovation Room

Mié 7

10:30h - 10:50h Innovation Room Libre acceso

10:30h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech

Tecnología busca industria: pilotos y políticas públicas para acelerar la adopción

Eduardo Cotillas FIAB Director I+D+i Ponente

Víctor Herrero IRTA Coordinador ejecutivo de X_AgriTech Moderador

Glòria Cugat Generalitat de Catalunya (DARPA) Subdirectora general de Transferencia e Innovación Agroalimentaria Ponente

Joan Solé Cyanoterra Biotech Fundador y CEO Ponente

2026-10-07 10:30 2026-10-07 11:00 Europe/Madrid Tecnología busca industria: pilotos y políticas públicas para acelerar la adopción

Una tecnología no genera impacto hasta que alguien puede probarla, validarla e incorporarla. La sesión debatirá cómo reducir la distancia entre ciencia, emprendimiento e industria mediante transferencia tecnológica, plantas piloto, espacios de validación y políticas públicas que faciliten la experimentación y la adopción. Investigación, administración, industria y empresa innovadora identificarán mecanismos para acelerar el paso del conocimiento a una solución aplicada.

Start up Corner

Mié 7

10:30h - 11:00h Start up Corner Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech

¿Quién paga el salto? Capital, ayudas y coinversión para escalar foodtech

Jaime de Antonio Ship2B Ventures Director de Inversiones Ponente

Rocío Flores ACCIÓ Responsable del equipo de crecimiento de startups Ponente

Pep Bentulà IRTA Responsable de Proyectos Internacionales Moderador

Ricardo Nadal theFoodTechLab (TFTL) Socio fundador y director general Ponente

2026-10-07 11:00 2026-10-07 11:30 Europe/Madrid ¿Quién paga el salto? Capital, ayudas y coinversión para escalar foodtech

Escalar tecnología alimentaria exige combinar capital privado, inversión de impacto, ayudas públicas y coinversión en el momento adecuado. La mesa abordará qué hace financiable un proyecto foodtech intensivo en I+D, qué hitos reducen el riesgo y cómo demostrar validación industrial y potencial de mercado. Inversores, agentes públicos, aceleración y valorización tecnológica compartirán instrumentos y criterios para avanzar del prototipo a una solución escalable.

Start up Corner

Mié 7

11:00h - 11:30h Start up Corner Libre acceso

11:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

LAE® para el control de Listeria monocytogenes: seguridad microbiológica a lo largo de la vida útil

Santiago Bascuas VEDEQSA Técnico de I+D especializado en LAE® Ponente

2026-10-07 11:00 2026-10-07 11:20 Europe/Madrid LAE® para el control de Listeria monocytogenes: seguridad microbiológica a lo largo de la vida útil Esta sesión analizará el mecanismo de acción y el marco regulatorio del LAE® (Éster de lauroil arginato) como solución clave frente a *Listeria monocytogenes*, para garantizar la seguridad microbiológica sin alterar las propiedades organolépticas de los alimentos, optimizando la protección y ampliando la vida útil. Innovation Room

Mié 7

11:00h - 11:20h Innovation Room Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

Hoja de ruta del packaging alimentario 2026–2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva

Horario

11:00h - 11:45h

Reutilización 2030: nuevos modelos de packaging alimentario

Jose María Carrasco Cartonplast CEO Cartonplast Iberia Ponente

Laura Sanz IMPLICA Directora General Ponente

Pablo Mariñas ECOPHIR Director General Ponente

Victor Borrás KNAUFF INDUSTRIES COO España Ponente

Belén García PACKNET Directora general Moderador

12:00h - 12:45h

Packaging alimentario preparado para el reciclaje: tecnologías disponibles

José Fernández Grupo Lantero Responsable de I+D+i Ponente

Germán Casado ECOEMBES Responsable de relaciones externas Ponente

Belén García PACKNET Directora general Moderador

Adelaida Prieto ITENE Responsable de Estrategia Tecnológica e I+D Ponente

2026-10-07 11:00 2026-10-07 12:45 Europe/Madrid Hoja de ruta del packaging alimentario 2026–2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva Hoja de ruta del packaging alimentario 2026-2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva. Cómo la transición a la economía circular y la normativa abren oportunidades de negocio en la industria alimentaria. Speakers' Corner

Mié 7

11:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso

11:30h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech

Foodtech 2026: menos hype, más industria. ¿Qué tecnologías sobrevivirán al nuevo ciclo?

Jess Padilla IRTA Innovación Abierta y Ecosistema Emprendedor Moderador

Juan Requena KM ZERO Food Innovation Hub Director de Innovación Abierta y Venture Capital Ponente

Itziar Ortega CNTA Responsable de Innovación Abierta y Ecosistemas Ponente

Miguel Ángel Cubero FATE (Food&AgriTech Europe) Director general Ponente

2026-10-07 11:30 2026-10-07 12:00 Europe/Madrid Foodtech 2026: menos hype, más industria. ¿Qué tecnologías sobrevivirán al nuevo ciclo?

Con una inversión más selectiva y mayor exigencia de resultados, el foodtech entra en una nueva etapa. La mesa analizará qué tecnologías pueden demostrar valor industrial, escalar y responder a retos reales de la cadena alimentaria. Se debatirá sobre transferencia, pilotos, adopción corporativa, regulación y modelos de negocio para reconocer las señales que separan una tendencia pasajera de una solución capaz de consolidarse y competir.

Start up Corner

Mié 7

11:30h - 12:00h Start up Corner Libre acceso

11:30h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech

¿Quién marcará el futuro del pet food?

Marta Onrubia Hiperbaric Responsable Comercial línea HPP Ponente

Imma Borràs Interempresas Media Directora Comercial del Área Alimentaria Moderador

Juan Carlos María Handtmann Iberia Director de proyectos Ponente

Eva Duran Durania Group CEO Ponente

2026-10-07 11:30 2026-10-07 12:15 Europe/Madrid ¿Quién marcará el futuro del pet food?

Retos, tecnología y competitividad en una industria en plena transformación.

Innovation Room

Mié 7

11:30h - 12:15h Innovation Room Libre acceso

12:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech

Corporación busca startup: cómo convertir una alianza en innovación real

Adriana Cantos IRTA Innovación y desarrollo de negocio Moderador

Vanesa Martínez Grupo Carinsa Presidenta y CEO Ponente

Anaut Frantz Patterson Algaloop Fundador y CEO Ponente

Natàlia Nicolau ACCIÓ Responsable de Innovación Abierta del sector agroalimentario Ponente

2026-10-07 12:00 2026-10-07 12:30 Europe/Madrid Corporación busca startup: cómo convertir una alianza en innovación real

Una colaboración corporación-startup puede quedarse en una prueba aislada o convertirse en una solución con impacto. La mesa recorrerá los puntos que marcan la diferencia: definición del reto, selección de la startup, diseño del piloto, gobernanza, propiedad intelectual, métricas y continuidad. Carinsa y Algaloop compartirán un caso real, junto con la visión del IRTA y ACCIÓ, para mostrar qué reduce fricciones y transforma una primera prueba en una relación de innovación duradera.

Start up Corner

Mié 7

12:00h - 12:30h Start up Corner Libre acceso

12:30h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech

Escalar sin morir en el CAPEX

Laia Piñol IRTA Jefa de la Oficina de Proyectos y Contratos Moderador

Bosco Emparanza MOA Foodtech CEO y fundador Ponente

Sergio Ramos Térvalis Director de I+D Ponente

2026-10-07 12:30 2026-10-07 13:00 Europe/Madrid Escalar sin morir en el CAPEX

Escalar no siempre significa construir una fábrica. La sesión comparará plantas piloto, fabricación a terceros, infraestructuras compartidas y alianzas industriales para avanzar desde una formulación o prototipo hasta una producción validada sin inmovilizar capital antes de tiempo. IRTA, MOA Foodtech y Térvalis compartirán perspectivas sobre costes, calidad, regulación, propiedad intelectual y los criterios para decidir cuándo pilotar, externalizar, asociarse o invertir.

Start up Corner

Mié 7

12:30h - 13:00h Start up Corner Libre acceso

12:30h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Negocio internacional

Cómo está afectando la situación geopolítica al comercio internacional: riesgos y recomendaciones

Irene Guardiola Guardiola Lawyers Socia directora Ponente

2026-10-07 12:30 2026-10-07 13:15 Europe/Madrid Cómo está afectando la situación geopolítica al comercio internacional: riesgos y recomendaciones La ponencia abordará el impacto de la actual situación geopolítica en el comercio internacional, analizando los principales riesgos y desafíos que afectan a las operaciones de importación y exportación. Se tratarán cuestiones como los conflictos internacionales, las sanciones y restricciones comerciales, el incremento del proteccionismo, los cambios en la normativa aduanera y las nuevas exigencias medioambientales. Asimismo, se expondrán recomendaciones y medidas orientadas a una adecuada planificación de las operaciones y a la minimización de los riesgos asociados a la actividad internacional. Innovation Room

Mié 7

12:30h - 13:15h Innovation Room Libre acceso

13:00h

Entrega de premios | Alimentaria FoodTech

Vermut + Entrega de premios Wavemaker Spain – EIT Water

2026-10-07 13:00 2026-10-07 13:30 Europe/Madrid Vermut + Entrega de premios Wavemaker Spain – EIT Water

En el marco de EIT Water, se celebrará la entrega de premios del WAVEMAKER Business Creation Award Spain 2026, reconociendo a los proyectos seleccionados por su potencial para aportar soluciones innovadoras a los retos del agua.

El acto tendrá lugar el 7 de octubre a las 13:00 h en Alimentaria FoodTech, en el Start up Corner, con un formato informal de vermut y entrega de premios.

Start up Corner

Mié 7

13:00h - 13:30h Start up Corner Libre acceso

13:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Ingredientes

El futuro de los ingredientes ‘alternativos’ – retos y oportunidades

Isabel Fernández IRTA Investigadora especialista Moderador

Marc Coloma Heura Foods CEO Ponente

Daniel Mandado Elian Barcelona Plant Director Ponente

2026-10-07 13:00 2026-10-07 13:45 Europe/Madrid El futuro de los ingredientes ‘alternativos’ – retos y oportunidades La sesión se centrará en los retos y oportunidades de los ingredientes de proteínas alternativas, con foco plant-based, desde la perspectiva de la industria, los proveedores de proteínas vegetales y la investigación científica. Se abordarán la calidad técnica (sabor, retrogusto, textura y paridad nutricional), la cadena de suministro, los costes y la sostenibilidad, así como la innovación en nuevas fuentes proteicas, fermentación de precisión, fibras y etiqueta limpia. También se debatirá sobre la aceptación del consumidor, la regulación y los claims, el posicionamiento de mercado y las oportunidades de colaboración en I+D entre industria y centros de investigación / academia. Speakers' Corner

Mié 7

13:00h - 13:45h Speakers' Corner Libre acceso

13:30h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Negocio internacional

Exportar sin regalar margen: aduanas, aranceles y logística como parte de tu estrategia comercial

Antonio Durán Krom Global Logistics Managing Director Ponente

2026-10-07 13:30 2026-10-07 13:50 Europe/Madrid Exportar sin regalar margen: aduanas, aranceles y logística como parte de tu estrategia comercial Exportar bien no empieza con el transporte, sino mucho antes. En esta ponencia veremos cómo la estrategia aduanera, arancelaria y logística puede proteger el margen y evitar errores costosos. A través de casos reales, analizaremos etiquetado, origen, preferencias arancelarias, requisitos de importación, landed cost y diseño logístico, con aprendizajes aplicables a empresas que buscan crecer en mercados internacionales. Innovation Room

Mié 7

13:30h - 13:50h Innovation Room Libre acceso

14:00h

Presentación | Alimentaria FoodTech Ingredientes

La fibra y más allá: los ingredientes que están redefiniendo la alimentación y las bebidas

Brenda Sosa Innova Market Insights Account Manager Ponente

2026-10-07 14:00 2026-10-07 14:45 Europe/Madrid La fibra y más allá: los ingredientes que están redefiniendo la alimentación y las bebidas

La fibra vive un momento histórico. Impulsada por tendencias virales como el fibermaxxing y por el creciente interés en la salud intestinal, se ha convertido en el nutriente más reconocido por los consumidores europeos: el 92 % sabe que es importante y el 71 % presta atención a su consumo. Aun así, la mayoría no sabe cuánta fibra consume realmente.

En esta sesión, Innova Market Insights combina datos de consumidores y de lanzamientos de productos en Europa para explicar cómo está evolucionando el mercado. Analizaremos por qué la salud intestinal ya se percibe como un beneficio para todo el organismo y cómo la fibra está llegando a categorías como la nutrición deportiva y los refrescos. También abordaremos los ingredientes con mayor crecimiento, como la fibra de tapioca, de remolacha o de soja, y las estrategias que están impulsando marcas y distribuidores líderes.

Una sesión dirigida a marcas y proveedores de ingredientes que buscan nuevas oportunidades de crecimiento en fibra, prebióticos y salud digestiva.

Speakers' Corner

Mié 7

14:00h - 14:45h Speakers' Corner Libre acceso

14:30h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Negocio internacional Ingredientes

TASTENRICH® SOLUCIÓN NATURAL EN REDUCCIÓN SAL. POTENCIADOR UMAMI

JP YUNG CJ Europe GmbH Specialty Sales & Marketing Team Lead Ponente

Elisabet Ortin QUIMIDROGA,SA Responsable de desarrollo Ponente

Okin Jo CJ Europe GmbH Senior Sales Strategy Analyst, Specialty Sales & Marketing – Taste & Nutrition Ponente

2026-10-07 14:30 2026-10-07 14:50 Europe/Madrid TASTENRICH® SOLUCIÓN NATURAL EN REDUCCIÓN SAL. POTENCIADOR UMAMI

La gamma de productos TASTENRICH® son la solución natural para obtener:

-Reducción de sal sin disminuir el sabor de los productos

-Obtener un sabor umami nítido

-Substitución de fosfatos en productos cárnicos

-Propiedades enmascarantes en productos veganos

Innovation Room

Mié 7

14:30h - 14:50h Innovation Room Libre acceso

15:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech

Startup Pitching

2026-10-07 15:00 2026-10-07 17:30 Europe/Madrid Startup Pitching

Sesiones de pitch de las startups

Start up Corner

Mié 7

15:00h - 17:30h Start up Corner Libre acceso

15:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech

De la ideación al mercado: cómo convertir la innovación alimentaria en un negocio industrial

Carmen Ovejero FI GROUP by EPSA Responsable unidad de agroalimentación & bioeconomía Ponente

Rubén Hidalgo CAPSA FOOD Director de Inversión de Impacto Ponente

Mariano Oto NUCAPS CEO Ponente

Eduardo Cotillas FIAB Director I+D+i Ponente

Joan Sansaloni ACCIÓ Jefe de equipo, Propiedad Industrial e Intelectual Ponente

2026-10-07 15:00 2026-10-07 15:45 Europe/Madrid De la ideación al mercado: cómo convertir la innovación alimentaria en un negocio industrial ¿Por qué algunas innovaciones alimentarias llegan al mercado y otras se quedan en el laboratorio? En esta mesa redonda analizaremos, desde la experiencia de industria, expertos en propiedad intelectual e innovación, las decisiones que marcan el éxito de un proyecto FoodTech: validación tecnológica y comercial, protección de activos, escalado industrial, financiación y colaboración con corporates. Una conversación práctica, apoyada en casos reales, para entender qué hace falta para convertir tecnología en negocio. Speakers' Corner

Mié 7

15:00h - 15:45h Speakers' Corner Libre acceso

15:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Digitalización

De la línea al dato: robótica, IA física y digitalización en la industria alimentaria

Alfonso Muñoz AER Automation Business Developer Moderador

Víctor Murlans ifm Product Sales Manager Ponente

Pablo Martínez Keyland SdG Director Comercial Ponente

Ángel Cristóbal Lázaro GMV Head of Automation and Robotics for Industry Ponente

2026-10-07 15:00 2026-10-07 15:20 Europe/Madrid De la línea al dato: robótica, IA física y digitalización en la industria alimentaria La industria alimentaria necesita producir con más flexibilidad, eficiencia y trazabilidad. En esta mesa redonda, organizada y moderada por AER Automation, expertos de ifm, Keyland y GMV debaten cómo la robótica, la IA física y la digitalización están transformando las plantas de producción: sensores inteligentes e IO-Link, sistemas MES y planificación, robótica móvil y su retorno de la inversión, y su impacto en la eficiencia energética y la sostenibilidad. Una conversación práctica sobre por dónde empezar a digitalizar y hacia dónde evolucionará la tecnología en los próximos años. Innovation Room

Mié 7

15:00h - 15:20h Innovation Room Libre acceso

15:30h

Presentación | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

El rol de EHEDG en ingeniería y diseño higiénico de industrias de alimentación y bebidas

Andrés Pascual EHEDG SPAIN & AINIA Chair de EHEDG Spain y Director de Innovación en AINIA Ponente

2026-10-07 15:30 2026-10-07 15:50 Europe/Madrid El rol de EHEDG en ingeniería y diseño higiénico de industrias de alimentación y bebidas La presentación abordará el papel de EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) como referente internacional en el desarrollo y aplicación de criterios de ingeniería y diseño higiénico en las industrias de alimentación y bebidas. Se explicará cómo sus guías, criterios de diseño y esquemas de certificación ayudan a trasladar los principios de higiene y seguridad alimentaria al diseño práctico de equipos e instalaciones. Innovation Room

Mié 7

15:30h - 15:50h Innovation Room Libre acceso

16:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Negocio internacional

¿Necesitamos más aceleradoras foodtech?

Juan Ignacio Zaffora Consultor en innovación y Emprendimiento Ponente

2026-10-07 16:00 2026-10-07 16:20 Europe/Madrid ¿Necesitamos más aceleradoras foodtech? Europa ha construido más de 200 aceleradoras e incubadoras foodtech en la última década, pero la inversión no despega y pocas startups escalan a impacto industrial. Esta keynote no pide menos aceleradoras: pide menos duplicación, más especialización y una mejor conexión entre la innovación y la infraestructura industrial que la escala requiere (plantas piloto, TRL 6-9, manufactura). Con datos verificados de EIT Food, DigitalFoodLab, AZTI, IRTA, AINIA y casos reales de startups españolas, Juan propone dónde pondríamos el próximo euro si el objetivo real es que la innovación alimentaria llegue al mercado. Innovation Room

Mié 7

16:00h - 16:20h Innovation Room Libre acceso

16:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

¿Si nadie lo sabe de que sirve? El reto de comunicar la seguridad alimentaria.

Celia López C de Comunicación Miembro de redacción de Cárnica Moderador

Míriam Pérez C de Comunicación Directora del Área Cárnica Moderador

Laura García bioMérieux Iberia Responsable de Desarrollo de Negocio de Augmented Diagnostics Ponente

Marta Onrubia Hiperbaric Responsable Comercial línea HPP Ponente

Guillem Villena Fuchs Lubricantes Responsable de Negocio de Alimentación y Bebidas Ponente

Luís Riera SAIA - Consultoría en Seguridad Alimentaria Director Ponente

Beatriz Montero Cárnica - C de Comunicación Directora de Comunicación y Publicidad Moderador

2026-10-07 16:00 2026-10-07 16:45 Europe/Madrid ¿Si nadie lo sabe de que sirve? El reto de comunicar la seguridad alimentaria. Detrás de cada alimento seguro hay personas, conocimiento, procesos y empresas que trabajan cada día para garantizarlo, aunque gran parte de ese esfuerzo sea invisible para la sociedad. En esta sesión conoceremos, a través de historias personales y casos de éxito, el papel imprescindible que desempeñan las empresas de seguridad alimentaria en la industria cárnica y cómo hacen visible su trabajo tanto hacia sus clientes como dentro de sus propios equipos. Speakers' Corner

Mié 7

16:00h - 16:45h Speakers' Corner Libre acceso

16:30h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech

Panadería y bollería: nuevos retos, nuevas respuestas tecnológicas

Vanesa Martínez Grupo Carinsa Presidenta y CEO Ponente

Marta Sebastià FORMEX MAQUINARIA CEO Ponente

Jordi Montamat SERMONT Director General Ponente

Carmina Castellà Directora Ponente

2026-10-07 16:30 2026-10-07 17:00 Europe/Madrid Panadería y bollería: nuevos retos, nuevas respuestas tecnológicas El sector de la panadería y la bollería está viviendo una transformación importante: cambian las demandas del consumidor, aumenta la presión sobre costes y productividad, falta personal especializado y aparecen nuevas posibilidades vinculadas a la automatización, la digitalización y la inteligencia artificial. Queremos abordar precisamente ese diálogo entre las necesidades de la industria y las respuestas que puede aportar la tecnología Innovation Room

Mié 7

16:30h - 17:00h Innovation Room Libre acceso

17:00h

Presentación | Alimentaria FoodTech Negocio internacional

La receta tecnológica que permitió a un fabricante líder del sector cárnico crecer cinco veces sin perder el control

Ricardo Roque Brainr Responsable de Marketing de Producto Ponente

2026-10-07 17:00 2026-10-07 17:45 Europe/Madrid La receta tecnológica que permitió a un fabricante líder del sector cárnico crecer cinco veces sin perder el control

Ricardo Roque compartirá la historia detrás de BRAINR, desde los años en los que lideró la tecnología en Grupo Lusiaves como CEO hasta la creación de un nuevo modelo operativo para las fábricas alimentarias: el ERP gestiona el negocio, mientras que un Factory Operating System gestiona las operaciones de planta.

Ricardo Roque explicará la receta tecnológica que permitió a Grupo Lusiaves multiplicar por cinco su crecimiento sin perder el control de la fábrica, y cómo esa experiencia se convirtió en la base de BRAINR, que desde 2023 ya gestiona anualmente una producción cárnica valorada en más de 1.600 millones de euros.

Speakers' Corner

Mié 7

17:00h - 17:45h Speakers' Corner Libre acceso

Jue 08

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10:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

De coste a oportunidad: optimización de agua, energía y recursos en la industria alimentaria

Cristina Fernández Endress y Hauser, S.A.U Food and Beverage Industry Account Manager Ponente

Natalia Juan Endress y Hauser S.A.U Food and Beverage Industry Account Manager Ponente

2026-10-08 10:00 2026-10-08 10:45 Europe/Madrid De coste a oportunidad: optimización de agua, energía y recursos en la industria alimentaria La sostenibilidad ya no es un objetivo a largo plazo, sino una necesidad operativa inmediata. Esta ponencia muestra cómo transformar el cumplimiento en oportunidad mediante la optimización del consumo de agua, energía y recursos en planta. A través de casos reales, se analizará cómo la monitorización de procesos permite identificar desviaciones y generar ahorros medibles. Se abordarán estrategias prácticas en limpieza, procesos auxiliares y análisis en línea, así como la aplicación de la economía circular para convertir residuos en recursos y mejorar directamente la cuenta de resultados. Speakers' Corner

Jue 8

10:00h - 10:45h Speakers' Corner Libre acceso

10:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

Food Safety 2030: tendencias que marcarán la diferencia

Anna Jofré IRTA Investigadora Moderador

Albert Vila Novonesis Director de Negocio Carne y Preparados - SO Europa Ponente

Klaus Kerner IDRO Administrador-socio Ponente

2026-10-08 10:00 2026-10-08 10:30 Europe/Madrid Food Safety 2030: tendencias que marcarán la diferencia Conversación sobre tendencias presentes y futuras en seguridad alimentaria, con foco en las altas presiones y los cultivos bioprotectores. Se analizará su aplicación en los procesos productivos y en sistemas de gestión microbiológica cada vez más preventivos y basados en evidencia científica, considerando también la demanda de alimentos seguros, naturales y con menos aditivos. Start up Corner

Jue 8

10:00h - 10:30h Start up Corner Libre acceso

10:00h

Presentación | Alimentaria FoodTech Ingredientes

Presentación OKARA

Pau Marquès Disproquima S.A.U Sweet Technical & Supplier Business Manager Ponente

2026-10-08 10:00 2026-10-08 10:15 Europe/Madrid Presentación OKARA OKARA es un ingrediente alimentario obtenido a partir del bagazo de soja generado durante la producción de bebida de soja y tofu. Este subproducto, tradicionalmente infrautilizado, se somete a procesos de deshidratación y molienda. Okara ofrece un perfil nutricional excepcional, destacando un 50,6% de fibra y 35,7% de proteína, además de un contenido muy bajo en carbohidratos. Innovation Room

Jue 8

10:00h - 10:15h Innovation Room Libre acceso

10:20h

Presentación | Alimentaria FoodTech Ingredientes

Presentación PRIMAFI

Pau Marquès Disproquima S.A.U Sweet Technical & Supplier Business Manager Ponente

2026-10-08 10:20 2026-10-08 10:35 Europe/Madrid Presentación PRIMAFI PrimaFi Cocoa es un polvo ultra fino con un rico aroma a cacao, elaborado a partir de cáscaras de cacao finamente molidas. Gracias a su alto contenido en fibra dietética insoluble, es una alternativa al cacao en polvo que mantiene intactos el delicioso sabor y el profundo aroma del auténtico chocolate. Se trata de un producto de alto valor nutricional, sostenible y versátil. Su riqueza en fibra y proteína lo posiciona como un ingrediente emergente para la alimentación consciente y saludable. Innovation Room

Jue 8

10:20h - 10:35h Innovation Room Libre acceso

10:30h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria sin atajos: de los prerrequisitos a la innovación

Sara Bover IRTA Jefa de Programa y Coordinadora del Área de Industrias Alimentarias del IRTA Moderador

Andrés Pascual EHEDG SPAIN & AINIA Chair de EHEDG Spain y Director de Innovación en AINIA Ponente

Eva Tolosa Secretaria de Salut Pública. Agència de Salut Pública de Catalunya. Generalitat de Catalunya Jefa del Servicio de Vigilancia, Control Alimentario y Gestión de Alertas de la Subdirección General Ponente

2026-10-08 10:30 2026-10-08 11:00 Europe/Madrid Seguridad alimentaria sin atajos: de los prerrequisitos a la innovación Las tecnologías más innovadoras pueden reforzar la seguridad alimentaria, pero no sustituyen los fundamentos que la hacen posible. Esta sesión pondrá el foco en los pilares esenciales de la prevención, desde la evaluación del riesgo y la microbiología predictiva hasta el diseño higiénico y el papel del control oficial. Se analizará cómo estos prerrequisitos siguen siendo clave para prevenir la contaminación, garantizar el cumplimiento normativo y construir sistemas alimentarios más seguros, robustos y resilientes. Start up Corner

Jue 8

10:30h - 11:00h Start up Corner Libre acceso

10:35h

Presentación | Alimentaria FoodTech Ingredientes

Presentación ProTaste Chicken

Héctor Borland Disproquima S.A.U. Product Manager Ponente

2026-10-08 10:35 2026-10-08 10:50 Europe/Madrid Presentación ProTaste Chicken

ProTaste Chicken es un extracto de levadura diseñada para aportar un perfil auténtico de pollo. Ofrece notas de pollo con un marcado efecto umami armonizando así las notas culinarias entre ellas. Disponible en perfiles de distinta intensidad, permite adaptar el sabor a aplicaciones como snacks, sopas y

caldos, platos preparados, productos cárnicos, salsas, marinados y alternativas plant-based.

Innovation Room

Jue 8

10:35h - 10:50h Innovation Room Libre acceso

11:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech

Presentación del Informe Smart Industry 4.0

Javier de la Cuerda Structurit Socio Director Ponente

Alex Salvador AER Automation Gerente Ponente

Inmaculada Blázquez Observatorio de Industria y Tecnología Presidenta Ponente

2026-10-08 11:00 2026-10-08 11:45 Europe/Madrid Presentación del Informe Smart Industry 4.0 Presentación del Informe Smart Industry 4.0 que realiza el Observatorio de Industria y Tecnología desde hace ocho años y que en sus últimas ediciones se elabora con la consultura especializada en Industria 4.0 Structurit Speakers' Corner

Jue 8

11:00h - 11:45h Speakers' Corner Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

Reinventando el envase: nuevas tendencias para un futuro sostenible

Elsa Lloret IRTA Técnica de innovación Moderador

Àlex Brossa Packaging Cluster Cluster Manager Ponente

Françoise de Valera Rose Pack2Earth Cofundadora y CEO Ponente

2026-10-08 11:00 2026-10-08 11:30 Europe/Madrid Reinventando el envase: nuevas tendencias para un futuro sostenible

El packaging alimentario está experimentando una profunda transformación impulsada por la sostenibilidad, la innovación y las nuevas exigencias regulatorias. En esta mesa redonda, expertos del sector debatirán sobre las principales tendencias que están redefiniendo los envases alimentarios: nuevos materiales y soluciones sostenibles, propiedades barrera y conservación de los productos, adaptación al marco normativo y retos de escalado industrial. Una oportunidad para conocer los avances y desafíos que marcarán el futuro de los envases alimentarios.

Start up Corner

Jue 8

11:00h - 11:30h Start up Corner Libre acceso

11:30h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Ingredientes

Desarrollo de un nuevo proceso de producción, separación y recuperación de proteínas alternativas

Maribel Abadias IRTA Investigadora Moderador

Jordi Vaquero CAPERVA Product Manager Ponente

2026-10-08 11:30 2026-10-08 12:00 Europe/Madrid Desarrollo de un nuevo proceso de producción, separación y recuperación de proteínas alternativas La producción de proteínas e ingredientes de valor a partir de subproductos de la agroindustria es una vía prometedora para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles y circulares. La sesión mostrará, a partir del proyecto SOSPROT, cómo la fermentación y los procesos downstream basados en filtración permiten separar y recuperar biomasa, producir nuevos ingredientes e integrar estrategias de Zero Liquid Discharge (ZLD). Start up Corner

Jue 8

11:30h - 12:00h Start up Corner Libre acceso

12:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

Innovación azul: alimentos de alto valor a partir de subproductos del pescado

Brigitte Martinez IRTA Técnica de innovación Moderador

Gabriel Espelleta RADI Miembro del Consejo de Supervisión Ponente

Robert Gironès Clúster Foodservice de Catalunya Gestor de proyectos Ponente

2026-10-08 12:00 2026-10-08 12:30 Europe/Madrid Innovación azul: alimentos de alto valor a partir de subproductos del pescado Sesión sobre la valorización sostenible de subproductos del pescado para obtener ingredientes y alimentos de alto valor añadido. IRTA y RADI abordarán tecnologías, oportunidades de negocio y retos de transferencia para convertir recursos marinos infrautilizados en nuevas soluciones para la industria alimentaria. Start up Corner

Jue 8

12:00h - 12:30h Start up Corner Libre acceso

12:00h

Presentación | Alimentaria FoodTech Negocio internacional

Nuevas oportunidades de crecimiento internacional para tu empresa Foodtech

Goran Bijelic TECNALIA Desarrollo de Negocio Internacional Ponente

2026-10-08 12:00 2026-10-08 12:20 Europe/Madrid Nuevas oportunidades de crecimiento internacional para tu empresa Foodtech

TECNALIA te invita a una sesión exclusiva para conocer BIO4 Campus, el ambicioso proyecto que está posicionando a Serbia como uno de los futuros referentes europeos en biotecnología, bioinformática, salud y tecnologías alimentarias avanzadas.

Este encuentro se celebrará durante la feria Alimentaria Foodtech que se celebra del 6 al 8 de octubre en Barcelona y los detalles de esta sesión se darán a conocer próximamente.

TECNALIA lidera el desarrollo de la estrategia de I+D+i de este nuevo campus y, gracias a su presencia estable en Serbia desde hace más de 18 años, ofrece a las empresas españolas una vía directa para explorar oportunidades de negocio, colaboración e innovación en este mercado.

Innovation Room

Jue 8

12:00h - 12:20h Innovation Room Libre acceso

12:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

Plan Innova 2030: impulso a la innovación agroalimentaria, forestal y rural

Glòria Cugat Generalitat de Catalunya (DARPA) Subdirectora general de Transferencia e Innovación Agroalimentaria Ponente

Horario

12:00h - 12:45h

Impulsando un ecosistema de innovación: el Plan INNOVA 2030 y el proyecto europeo PREMIERE

Núria Montagut Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya. Jefa del Servicio de Innovación a la Subdireccción General de Transferencia e Innovación Agroaliment Ponente

Albert Escolà Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya. Tècnico del Servei d'Innovació Agroalimentària Ponente

2026-10-08 12:00 2026-10-08 12:45 Europe/Madrid Plan Innova 2030: impulso a la innovación agroalimentaria, forestal y rural El Plan INNOVA 2030 es la estrategia de innovación del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación para los sectores agroalimentario, forestal y rural de Cataluña. Su objetivo es reforzar el sistema de innovación, favorecer la cooperación entre sus agentes y potenciar el impacto de la innovación, la transferencia de conocimiento y el asesoramiento. El Departamento despliega esta estrategia mediante diferentes instrumentos y actuaciones de apoyo a la innovación Speakers' Corner

Jue 8

12:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso

12:30h

Presentación | Alimentaria FoodTech

Distribution forum

Horario

12:50h - 13:20h

DEL CONOCIMIENTO A LA ACCIÓN. Formación para afrontar los retos de la industria alimentaria

Carol Benedí EURECAT Responsable de Desarrollo de Negocio – Industria Alimentaria Ponente

2026-10-08 12:30 2026-10-08 13:20 Europe/Madrid Distribution forum

El conocimiento es una herramienta comercial.

Innovation Room

Jue 8

12:30h - 13:20h Innovation Room Libre acceso

12:30h

Presentación | Alimentaria FoodTech

Conclusiones IRTA: procesos que marcarán la competitividad alimentaria hacia 2030

Josep Usall IRTA Director general Ponente

2026-10-08 12:30 2026-10-08 13:00 Europe/Madrid Conclusiones IRTA: procesos que marcarán la competitividad alimentaria hacia 2030

Sesión de cierre de FOODTECH INNOVARENA 2026 para recoger los principales aprendizajes de las tres jornadas y conectar tecnología, validación y escalado con los retos de competitividad de la industria alimentaria. A partir de los casos presentados, se sintetizarán las claves que pueden acelerar la adopción de nuevos procesos y soluciones hacia 2030.

Start up Corner

Jue 8

12:30h - 13:00h Start up Corner Libre acceso

13:00h

Presentación | Alimentaria FoodTech Ingredientes

Cómo Silesia aborda las tendencias de Salud y Bienestar y los desafíos del mercado mediante soluciones de aromas

Jofre Civit Silesia Sales Manager Ponente

2026-10-08 13:00 2026-10-08 13:45 Europe/Madrid Cómo Silesia aborda las tendencias de Salud y Bienestar y los desafíos del mercado mediante soluciones de aromas

Silesia expondrá cómo una empresa de aromas de tamaño mediano aborda los temas de salud y bienestar, así como los desafíos normativos asociados a los que se enfrenta actualmente la industria alimentaria.

La presentación abarcará los siguientes puntos:

• Por qué la salud y el bienestar son temas importantes para los consumidores actuales

• Los desafíos normativos vigentes, como la reducción de azúcar y la prohibición de los condensados de humo en los alimentos

• Cómo influyen estas tendencias en la creación de aromas y el desarrollo de productos

• Cómo Silesia apoya a sus clientes gracias a su experiencia técnica y sus conocimientos en materia normativa

Speakers' Corner

Jue 8

13:00h - 13:45h Speakers' Corner Libre acceso

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