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Tema: Sostenibilidad y bioeconomía circular

Mar 06

14:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

Quesos de mezcla: nuevas tecnologías para transformar la diversidad de las leches en productos más sostenibles e innovadores

Nuria Mª Arribas Organización Interprofesional Láctea (InLac) Directora gerente Ponente

Pedro Razquin ZEULAB CEO Ponente

2026-10-06 14:00 2026-10-06 14:20 Europe/Madrid Quesos de mezcla: nuevas tecnologías para transformar la diversidad de las leches en productos más sostenibles e innovadores

Los quesos de mezcla ofrecen nuevas oportunidades para combinar la diversidad y las propiedades de distintas leches con el desarrollo de quesos innovadores y de mayor valor añadido. En este contexto, es esencial demostrar la calidad diferencial de este producto. Uno de los retos que el sector ha demandado durante muchos años es disponer de un método para determinar las proporciones de las mezclas de leche en el queso. Recientemente, se ha desarrollado un método único que permite cuantificar de forma precisa las mezclas de leche. Este método está siendo validado para el diseño de una Norma UNE que estandarice el procedimiento y lo haga accesible a cualquier laboratorio.

Innovation Room

Mar 6

14:00h - 14:20h Innovation Room Libre acceso

12:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

Impulsando un ecosistema de innovación: el Plan INNOVA 2030 y el proyecto europeo PREMIERE

Núria Montagut Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya. Jefa del Servicio de Innovación a la Subdireccción General de Transferencia e Innovación Agroaliment Ponente

Albert Escolà Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya. Tècnico del Servei d'Innovació Agroalimentària Ponente

2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:45 Europe/Madrid Impulsando un ecosistema de innovación: el Plan INNOVA 2030 y el proyecto europeo PREMIERE

El Plan INNOVA 2030 es la estrategia de innovación del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación para los sectores agroalimentario, forestal y rural de Cataluña. Su objetivo es reforzar el sistema de innovación, favorecer la cooperación entre sus agentes y potenciar el impacto de la innovación, la transferencia de conocimiento y el asesoramiento. El Departamento despliega esta estrategia mediante diferentes instrumentos y actuaciones de apoyo a la innovación.

PREMIERE es un proyecto europeo Horizon Europe (2023-2027) que ayuda a agricultores, asesores, investigadores y otros actores a preparar mejores propuestas de proyectos multiactor.

Speakers' Corner

Mar 6

12:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso

16:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

Cómo es una planta sin pérdidas y qué hace falta para gestionarla

Anna Ranki Collo (ColloidTek Oy) Responsable Comercial, Lácteos Ponente

Julia Vieira Collo (ColloidTek Oy) Responsable Comercial, Alimentación y Bebidas Ponente

2026-10-06 16:00 2026-10-06 16:45 Europe/Madrid Cómo es una planta sin pérdidas y qué hace falta para gestionarla

Cómo es una planta láctea o de bebidas sin pérdidas, qué hay que medir y qué han recuperado los productores.

Las plantas ya saben que se pierde producto por el desagüe. El balance de materia lleva años diciéndolo. Lo que faltaba era la forma de verlo ocurrir.

La medición por radiofrecuencia lo cambia. En lugar de deducirlo del tiempo, el volumen, la conductividad o la turbidez, un sensor RF lee el propio líquido, en línea y en tiempo real, e informa de lo que hay en la tubería en cada momento.

Eso es lo que hace posible la Industrial AI en la fase líquida de la fábrica: no mejores paneles, sino una medición directa sobre la que actuar.

Speakers' Corner

Mar 6

16:00h - 16:45h Speakers' Corner Libre acceso

15:30h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

Lácteos: ingredientes funcionales a partir del suero

Xavier Felipe IRTA Investigador en tecnología láctea Moderador

David Pérez Kovalus Separation Solutions Departamento de Procesos Ponente

Gerard Rosell Quota Vita CEO Ponente

2026-10-06 15:30 2026-10-06 16:00 Europe/Madrid Lácteos: ingredientes funcionales a partir del suero La sesión abordará tecnologías para la valorización del suero lácteo y su transformación en ingredientes funcionales de alto valor añadido. Se presentarán soluciones que contribuyen a mejorar la sostenibilidad de la industria láctea mediante la reducción del consumo de agua y energía, el aprovechamiento integral del suero y la obtención de nuevos ingredientes para la alimentación. Start up Corner

Mar 6

15:30h - 16:00h Start up Corner Libre acceso

Jue 08

12:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

Plan Innova 2030: impulso a la innovación agroalimentaria, forestal y rural

Glòria Cugat Generalitat de Catalunya (DARPA) Subdirectora general de Transferencia e Innovación Agroalimentaria Ponente

Horario

12:00h - 12:45h

Impulsando un ecosistema de innovación: el Plan INNOVA 2030 y el proyecto europeo PREMIERE

Albert Escolà Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya. Tècnico del Servei d'Innovació Agroalimentària Ponente

2026-10-08 12:00 2026-10-08 12:45 Europe/Madrid Plan Innova 2030: impulso a la innovación agroalimentaria, forestal y rural El Plan INNOVA 2030 es la estrategia de innovación del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación para los sectores agroalimentario, forestal y rural de Cataluña. Su objetivo es reforzar el sistema de innovación, favorecer la cooperación entre sus agentes y potenciar el impacto de la innovación, la transferencia de conocimiento y el asesoramiento. El Departamento despliega esta estrategia mediante diferentes instrumentos y actuaciones de apoyo a la innovación Speakers' Corner

Jue 8

12:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

Reinventando el envase: nuevas tendencias para un futuro sostenible

Elsa Lloret IRTA Técnica de innovación Moderador

Àlex Brossa Packaging Cluster Cluster Manager Ponente

Françoise de Valera Rose Pack2Earth Cofundadora y CEO Ponente

2026-10-08 11:00 2026-10-08 11:30 Europe/Madrid Reinventando el envase: nuevas tendencias para un futuro sostenible

El packaging alimentario está experimentando una profunda transformación impulsada por la sostenibilidad, la innovación y las nuevas exigencias regulatorias. En esta mesa redonda, expertos del sector debatirán sobre las principales tendencias que están redefiniendo los envases alimentarios: nuevos materiales y soluciones sostenibles, propiedades barrera y conservación de los productos, adaptación al marco normativo y retos de escalado industrial. Una oportunidad para conocer los avances y desafíos que marcarán el futuro de los envases alimentarios.

Start up Corner

Jue 8

11:00h - 11:30h Start up Corner Libre acceso

12:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

Innovación azul: alimentos de alto valor a partir de subproductos del pescado

Brigitte Martinez IRTA Técnica de innovación Moderador

Gabriel Espelleta RADI Miembro del Consejo de Supervisión Ponente

Robert Gironès Clúster Foodservice de Catalunya Gestor de proyectos Ponente

2026-10-08 12:00 2026-10-08 12:30 Europe/Madrid Innovación azul: alimentos de alto valor a partir de subproductos del pescado Sesión sobre la valorización sostenible de subproductos del pescado para obtener ingredientes y alimentos de alto valor añadido. IRTA y RADI abordarán tecnologías, oportunidades de negocio y retos de transferencia para convertir recursos marinos infrautilizados en nuevas soluciones para la industria alimentaria. Start up Corner

Jue 8

12:00h - 12:30h Start up Corner Libre acceso

10:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Sostenibilidad y bioeconomía circular

De coste a oportunidad: optimización de agua, energía y recursos en la industria alimentaria

Cristina Fernández Endress y Hauser, S.A.U Food and Beverage Industry Account Manager Ponente

Natalia Juan Endress y Hauser S.A.U Food and Beverage Industry Account Manager Ponente

2026-10-08 10:00 2026-10-08 10:45 Europe/Madrid De coste a oportunidad: optimización de agua, energía y recursos en la industria alimentaria La sostenibilidad ya no es un objetivo a largo plazo, sino una necesidad operativa inmediata. Esta ponencia muestra cómo transformar el cumplimiento en oportunidad mediante la optimización del consumo de agua, energía y recursos en planta. A través de casos reales, se analizará cómo la monitorización de procesos permite identificar desviaciones y generar ahorros medibles. Se abordarán estrategias prácticas en limpieza, procesos auxiliares y análisis en línea, así como la aplicación de la economía circular para convertir residuos en recursos y mejorar directamente la cuenta de resultados. Speakers' Corner

Jue 8

10:00h - 10:45h Speakers' Corner Libre acceso

Tema: Sostenibilidad y bioeconomía circular

Quesos de mezcla: nuevas tecnologías para transformar la diversidad de las leches en productos más sostenibles e innovadores

Impulsando un ecosistema de innovación: el Plan INNOVA 2030 y el proyecto europeo PREMIERE

Cómo es una planta sin pérdidas y qué hace falta para gestionarla

Lácteos: ingredientes funcionales a partir del suero

Plan Innova 2030: impulso a la innovación agroalimentaria, forestal y rural

Reinventando el envase: nuevas tendencias para un futuro sostenible

Innovación azul: alimentos de alto valor a partir de subproductos del pescado

De coste a oportunidad: optimización de agua, energía y recursos en la industria alimentaria

#AlimentariaFoodTech

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