Seguiment: Sostenibilitat i bioeconomía circular

Taula redona sobre Mèxic, el país convidat d'honor en Alimentària FoodTech 2023. En ella els principals empresaris i associacions del país debatran sobre la indústria alimentària al país asteca, les oportunitats de negoci, així com els reptes més importants en matèria normativa, econòmica, tecnològica, de demanda del mercat, d'inversió, entre altres.

La indústria agroalimentària s'enfronta a dos grans reptes: 1) la proteïna tradicional continuarà demandant-se com a part d'una dieta equilibrada, si bé, la indústria necessita explorar el segment de la texturització per a adaptar l'oferta 2) generalitzar el consum de proteïnes alternatives per a fer front al repte futur del proveïment proteic a una població que no para de créixer. Per a això, hem de construir una oferta amb productes rics, competitius, amb densitat nutricional alta i en línia amb la sostenibilitat i demanda...i amb marge. Parlarem del com, amb quin, amb qui, però sobretot, ho veurem, tocar-ho i catar-ho.

L'increment significatiu de la demanda proteica a nivell mundial planteja un gran desafiament mediambiental. Per a abordar aquesta demanda de manera sostenible, és essencial una transició cap a fonts alternatives de proteïnes. En l'Àrea de Biotecnologia de Eurecat s'estan duent a terme una sèrie de projectes compromesos a contribuir a solucions innovadores que ajuden a satisfer la creixent demanda de proteïnes. Aquests inclouen l'optimització de tecnologies de processament per a l'obtenció de proteïna alternativa basats en fermentació, la investigació en noves tecnologies per a la seua caracterització i funcionalización o l'aplicació de tècniques avançades en biologia molecular i ciències ómicas per a l'optimització de processos.

De cara a garantir la seguretat alimentària el paper exercit pels sistemes d'envasat resulta fonamental en la mesura en què un embalatge eficient a més d'exercir un efecte barrera també contribueix a ampliar el cicle de vida del producte, sent tots dos assumptes de summa importància per al conjunt de la societat pel que empreses, administracions i consumidors estan activament compromesos a minimitzar aquest problema.

Un envasament eficient i segur juga un paper vital a l'hora d'assegurar un subministrament constant d'aliments assequibles per a tots, sense que això impliqui posar en risc els principis de l'economia circular, així que és fonamental desenvolupar solucions innovadores d'envasament que compleixin amb els estàndards de seguretat alimentària.

Amb aquesta temàtica la Plataforma Tecnològica Espanyola d'Envàs i Embalatge – PACKNET ha organitzat una Taula Rodona on diversos experts en aquest camp compartiran amb tots els seus valuosos coneixements i experiències

Els consumidors exigeixen millors aliments i begudes: millor sabor, textura, nutrició i beneficis funcionals. Satisfer aquestes demandes requereix que busquem noves solucions per crear els productes desitjats. A MycoTechnology creiem que la resposta a aquests reptes està a la natura, concretament als bolets.

Aprofitant el poder de la natura i l'enginy de la ciència, hem creat una plataforma de fermentació micelial de bolets que produeix ingredients premium que creen noves oportunitats per a formular productes deliciosos i nutritius com productes lactis i cárnics d'origen vegetal, aliments funcionals, productes per la nutrició esportiva i molt més.

La implementació de mesures de sostenibilitat i la garantia que la seva operació estigui optimitzada per a un processament rendible és més important que mai. En aquesta presentació es mostraran els avantatges d'implementar Raslysation com a reemplaçament de la pasteurització. Podrà veure casos en els quals s'ha implementat el procés, p. Producció de suc, sèrum, salmorra i enzims. El procés minimitzarà la complexitat del producte i garantirà l'estalvi d'aigua i energia en la seva producció.

És innegable el rol fonamental exercit per l'embalatge en la prevenció del desaprofitament alimentari, al que s'uneix el gran compromís mostrat per empreses, administracions i consumidors en pro de la reducció d'un problema d'alt impacte econòmic, social i mediambiental. Precisament en aquest context on un envasament eficient contribueix a garantir el subministrament d'aliments segurs i assequibles per a tots, i sense que això impliqui en cap cas menyscabar les directrius de l'economia circular.

De tots aquests temes i de les diverses solucions innovadores d'envasament que actualment estan disponibles en el mercat parlarem amb diversos experts durant aquesta Taula Rodona organitzada per la Plataforma Tecnològica Espanyola d'Envàs i Embalatge – PACKNET en el context de la fira Alimentària FoodTech, i a la qual els convidem a assistir.

La sostenibilitat és el camí a seguir, i els envasos innovadors i sostenibles per als productes de consum són cada vegada més freqüents en el mercat. Amb l'objectiu comú de protegir la salut humana i el medi ambient, la cadena de valor s'està transformant en una economia circular. A mesura que avancem cap a aquest objectiu, s'estan fent preguntes variables, i sovint contradictòries, d'embalatge sostenible, relacionades amb el pes, l'elecció del material, la reciclabilitat, la vida útil i més. Com podem abordar-los? Mentre que, a la superfície, els adhesius poden semblar jugar un petit paper, són crucials per complir nombroses funcions en l'embalatge global. Durant aquesta presentació, aprendràs: consideracions clau a fer per al circ