Alimentaria FoodTech

La fibra vive un momento histórico. Impulsada por tendencias virales como el fibermaxxing y por el creciente interés en la salud intestinal, se ha convertido en el nutriente más reconocido por los consumidores europeos: el 92 % sabe que es importante y el 71 % presta atención a su consumo. Aun así, la mayoría no sabe cuánta fibra consume realmente.

En esta sesión, Innova Market Insights combina datos de consumidores y de lanzamientos de productos en Europa para explicar cómo está evolucionando el mercado. Analizaremos por qué la salud intestinal ya se percibe como un beneficio para todo el organismo y cómo la fibra está llegando a categorías como la nutrición deportiva y los refrescos. También abordaremos los ingredientes con mayor crecimiento, como la fibra de tapioca, de remolacha o de soja, y las estrategias que están impulsando marcas y distribuidores líderes.

Una sesión dirigida a marcas y proveedores de ingredientes que buscan nuevas oportunidades de crecimiento en fibra, prebióticos y salud digestiva.

Ante un consumidor cada vez más informado y la reciente entrada en vigor de las obligaciones del Reglamento de Envases y Residuos de Envases (PPWR), el envase se ha convertido en un factor clave para responder a las nuevas exigencias del mercado, la sostenibilidad y la regulación.

¿Cómo se están viendo afectados los actos de compra y consumo de los consumidores? ¿Qué obligaciones reales existen y cómo ha evolucionado la normativa (RAP, declaración de conformidad...)? ¿Qué criterios deben tenerse en cuenta (ecodiseño, etiquetado...)? ¿Cómo deben adaptarse las empresas? ¿Qué líneas de trabajo o iniciativas se están impulsando en el sector?

Ricardo Roque compartirá la historia detrás de BRAINR, desde los años en los que lideró la tecnología en Grupo Lusiaves como CEO hasta la creación de un nuevo modelo operativo para las fábricas alimentarias: el ERP gestiona el negocio, mientras que un Factory Operating System gestiona las operaciones de planta.

Ricardo Roque explicará la receta tecnológica que permitió a Grupo Lusiaves multiplicar por cinco su crecimiento sin perder el control de la fábrica, y cómo esa experiencia se convirtió en la base de BRAINR, que desde 2023 ya gestiona anualmente una producción cárnica valorada en más de 1.600 millones de euros.