Panadería y bollería: nuevos retos, nuevas respuestas tecnológicas

El sector de la panadería y la bollería está viviendo una transformación importante: cambian las demandas del consumidor, aumenta la presión sobre costes y productividad, falta personal especializado y aparecen nuevas posibilidades vinculadas a la automatización, la digitalización y la inteligencia artificial. Queremos abordar precisamente ese diálogo entre las necesidades de la industria y las respuestas que puede aportar la tecnología