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    Tema: Seguridad alimentaria

    Mar 06
    16:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Cárnicos: eficiencia, seguridad, calidad y nuevos procesos

    Israel Muñoz
    Israel Muñoz IRTA Investigador Ponente

    2026-10-06 16:00 2026-10-06 16:30 Europe/Madrid Cárnicos: eficiencia, seguridad, calidad y nuevos procesos Mesa redonda sobre tecnologías y procesos orientados a mejorar la eficiencia, la seguridad y la calidad en la industria cárnica. La sesión explorará nuevas vías de procesado, control y aplicación industrial, así como los retos que condicionan su adopción y escalado. Start up Corner
    Mar 6
    16:00h - 16:30h Start up Corner Libre acceso
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    11:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    ¿Hacia dónde va la alimentación? Innovación, regulaciones y confianza del consumidor

    Yvonne Colomer
    Yvonne Colomer Fundación Triptolemos Directora Ejecutiva Ponente
    Richard Petro
    Richard Petro ELIAN Director Comercial Ponente
    Carlota Martinez
    Carlota Martinez FIAB Responsable de Nutrición y Salud Ponente
    Daniel Marsol
    Daniel Marsol Bon Àrea Director Comunicación, MKT y RSC Ponente
    Manuel Martin
    Manuel Martin UNAE Secretario General de Federación UNAE-Consumidores Ponente
    Beatriz Jacoste
    Beatriz Jacoste KM ZERO Food Innovation Hub CEO Ponente

    2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:45 Europe/Madrid ¿Hacia dónde va la alimentación? Innovación, regulaciones y confianza del consumidor El reto no es únicamente innovar, sino conseguir que innovación, regulación, salud, economía, sostenibilidad y expectativas del consumidor avancen de forma coherente dentro del sistema alimentario (envases, ultraprocesados, GLP-1, salud, sostenibilidad, nuevas tecnologías, precios….). A través de un diálogo interdisciplinar con representantes del sector productivo, innovación, distribución y consumidor se analizará cómo se articula hoy la innovación científica y la tecnología con una legislación eficiente que proteja al consumidor, garantice la sostenibilidad económica e industrial y mantenga la confianza de la sociedad. Speakers' Corner
    Mar 6
    11:00h - 11:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    10:30h
    Ponencia | . Seguridad alimentaria

    Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa»

    Xavier Pera
    Xavier Pera AECOC Responsable de seguridad alimentaria y calidad Ponente

    2026-10-06 10:30 2026-10-06 10:50 Europe/Madrid Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa» El concepto "de la granja a la mesa", aplicado en seguridad alimentaria, requiere la inclusión del consumidor como un actor más del modelo y no como un mero usuario del sector alimentario. Descubre las praxis del consumidor en cuanto a la manipulación, conservación y preparación de alimentos, datos recogidos en la 2ª edición del Barómetro AECOC Shopperview de seguridad alimentaria, y cómo impacta su comportamiento en las nuevas tendencias de consumo y la innovación realizada desde el sector. Innovation Room
    Mar 6
    10:30h - 10:50h Innovation Room Libre acceso
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    14:00h
    Ponencia | . Seguridad alimentaria

    Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes

    Yolanda Torres
    Yolanda Torres Kersia Especialista en microbiología aplicada Ponente
    Miguel Ángel Pavón
    Miguel Ángel Pavón bioMérieux Iberia Food Safety & Quality Solution Manager Ponente

    2026-10-06 14:00 2026-10-06 14:45 Europe/Madrid Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes
    Kersia le invita a descubrir Optimall 360, nuestro programa diseñado para ayudar a la industria alimentaria a mejorar su eficiencia industrial, medioambiental y
    operativa sin comprometer la seguridad alimentaria.
    Descubra herramientas innovadoras para identificar, evaluar y mitigar los riesgos microbiológicos a lo largo de todo el proceso productivo, elevando así sus niveles de
    seguridad alimentaria. Contaremos con expertos técnicos que trabajan cada día junto a la industria alimentaria para resolver retos microbiológicos, identificando la
    causa raíz y desarrollando soluciones de higiene eficaces y a medida.
     Speakers' Corner
    Mar 6
    14:00h - 14:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    Mié 07
    16:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Si nadie lo sabe, ¿de qué sirve? El reto de comunicar la seguridad alimentaria

    Celia López
    Celia López C de Comunicación Miembro de redacción de Cárnica Moderador
    Míriam Pérez
    Míriam Pérez C de Comunicación Directora del Área Cárnica Ponente
    Esther Zamora
    Esther Zamora bioMérieux Iberia Responsable estratégica de mercado del sector alimentario Ponente

    2026-10-07 16:00 2026-10-07 16:45 Europe/Madrid Si nadie lo sabe, ¿de qué sirve? El reto de comunicar la seguridad alimentaria . Speakers' Corner
    Mié 7
    16:00h - 16:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    12:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Packaging alimentario preparado para el reciclaje: tecnologías disponibles

    Inés Alonso
    Inés Alonso TECNALIA Responsable desarrollo de negocio en Circularidad Ponente
    José Fernández
    José Fernández Grupo Lantero Responsable de I+D+i Ponente
    Norman Masía
    Norman Masía CL Grupo Industrial Director de innovación Ponente
    Germán Casado
    Germán Casado ECOEMBES Responsable de relaciones externas Ponente

    2026-10-07 12:00 2026-10-07 12:45 Europe/Madrid Packaging alimentario preparado para el reciclaje: tecnologías disponibles 2º Coloquio | Packaging preparado para el reciclaje: ecodiseño, materiales y tecnologías para la próxima década. Análisis de tendencias e innovaciones en diseño, nuevos materiales y tecnología para garantizar su circularidad. Speakers' Corner
    Mié 7
    12:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    11:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Reutilización 2030: nuevos modelos de packaging alimentario

    Jose María Carrasco
    Jose María Carrasco Cartonplast CEO Cartonplast Iberia Ponente
    Laura Sanz
    Laura Sanz IMPLICA Directora General Ponente
    Pablo Mariñas
    Pablo Mariñas ECOPHIR Director General Ponente
    Victor Borrás
    Victor Borrás KNAUFF INDUSTRIES Director Comercial España Ponente

    2026-10-07 11:00 2026-10-07 11:45 Europe/Madrid Reutilización 2030: nuevos modelos de packaging alimentario 1º Coloquio | Reutilización 2030: nuevos modelos de negocio para el packaging alimentario. Debate sobre viabilidad técnica, rentabilidad y retos de logística inversa para envases reutilizables a escala industrial. Speakers' Corner
    Mié 7
    11:00h - 11:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    11:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Hoja de ruta del packaging alimentario 2026–2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva

    Horario
    11:00h - 11:45h
    Reutilización 2030: nuevos modelos de packaging alimentario
    Jose María Carrasco
    Jose María Carrasco Cartonplast CEO Cartonplast Iberia Ponente
    Laura Sanz
    Laura Sanz IMPLICA Directora General Ponente
    Pablo Mariñas
    Pablo Mariñas ECOPHIR Director General Ponente
    Victor Borrás
    Victor Borrás KNAUFF INDUSTRIES Director Comercial España Ponente
    12:00h - 12:45h
    Packaging alimentario preparado para el reciclaje: tecnologías disponibles
    Inés Alonso
    Inés Alonso TECNALIA Responsable desarrollo de negocio en Circularidad Ponente
    José Fernández
    José Fernández Grupo Lantero Responsable de I+D+i Ponente
    Norman Masía
    Norman Masía CL Grupo Industrial Director de innovación Ponente
    Germán Casado
    Germán Casado ECOEMBES Responsable de relaciones externas Ponente

    2026-10-07 11:00 2026-10-07 12:45 Europe/Madrid Hoja de ruta del packaging alimentario 2026–2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva Hoja de ruta del packaging alimentario 2026-2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva. Cómo la transición a la economía circular y la normativa abren oportunidades de negocio en la industria alimentaria. Speakers' Corner
    Mié 7
    11:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    Jue 08
    10:30h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Seguridad alimentaria sin atajos: de los prerrequisitos a la innovación

    Sara Bover
    Sara Bover IRTA efa de Programa y Coordinadora del Área de Industrias Alimentarias del IRTA Ponente
    Andres Pascual
    Andres Pascual EHEDG European Hygienic Engineering and Design Group Miembro del Comité Ejecutivo de EHEDG (ExCO) Ponente

    2026-10-08 10:30 2026-10-08 11:00 Europe/Madrid Seguridad alimentaria sin atajos: de los prerrequisitos a la innovación Las tecnologías más innovadoras pueden reforzar la seguridad alimentaria, pero no sustituyen los fundamentos que la hacen posible. Esta sesión pondrá el foco en los pilares esenciales de la prevención, desde la evaluación del riesgo y la microbiología predictiva hasta el diseño higiénico y el papel del control oficial. Se analizará cómo estos prerrequisitos siguen siendo clave para prevenir la contaminación, garantizar el cumplimiento normativo y construir sistemas alimentarios más seguros, robustos y resilientes. Start up Corner
    Jue 8
    10:30h - 11:00h Start up Corner Libre acceso
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    10:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Food Safety 2030: tendencias que marcarán la diferencia

    Anna Jofré
    Anna Jofré IRTA Investigadora Ponente
    Albert Vila
    Albert Vila Novonesis Director de Negocio Carne y Preparados - SO Europa Ponente
    Klaus Kerner
    Klaus Kerner IDRO Administrador-socio Ponente

    2026-10-08 10:00 2026-10-08 10:30 Europe/Madrid Food Safety 2030: tendencias que marcarán la diferencia Conversación sobre tendencias presentes y futuras en seguridad alimentaria, con foco en las altas presiones y los cultivos bioprotectores. Se analizará su aplicación en los procesos productivos y en sistemas de gestión microbiológica cada vez más preventivos y basados en evidencia científica, considerando también la demanda de alimentos seguros, naturales y con menos aditivos. Start up Corner
    Jue 8
    10:00h - 10:30h Start up Corner Libre acceso
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