Tancar
    • Back | Agenda
    Descarregar PDF

    Seguiment: Seguretat alimentària

    Dt 06
    15:00h
    Presentació | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    Optimitzant el control de Listeria davant una normativa europea més exigent

    Belén Martín
    Belén Martín IRTA Investigadora Ponent
    Sandra Fréville
    Sandra Fréville Hygiena Responsable Regional de Vendes per al Sud-oest d’Europa Ponent

    2026-10-06 15:00 2026-10-06 15:45 Europe/Madrid Optimitzant el control de Listeria davant una normativa europea més exigent El control de Listeria monocytogenes continua sent una prioritat per a la indústria alimentària, especialment davant d’una normativa europea cada vegada més exigent i de les expectatives de la GFSI. Aquesta presentació abordarà com desenvolupar un Pla de Monitorització Ambiental eficaç i com la Seqüenciació del Genoma Complet (WGS) pot ajudar a identificar fonts, analitzar tendències i investigar episodis de contaminació. També es mostrarà com el control de la higiene, el mostreig microbiològic i les eines de monitorització connectades poden millorar la verificació, detectar desviacions de manera precoç i prevenir la contaminació creuada.. Speakers' Corner
    Dt 6
    15:00h - 15:45h Speakers' Corner Accés lliure
    LLegir més
    12:00h
    Ponència | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    Biofilms: L’enemic que no veiem

    Irene Ylla
    Irene Ylla Biòloga i doctora en Limnologia Ponent

    2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:20 Europe/Madrid Biofilms: L’enemic que no veiem Els biofilms són comunitats de microorganismes adherides a superfícies i protegides per una matriu extracel·lular que en dificulta l’eliminació. A la indústria alimentària, la humitat, els nutrients i les superfícies afavoreixen el seu desenvolupament, i poden convertir-se en una font persistent de contaminació i de patògens com Listeria monocytogenes, Salmonella o E. coli.Els mètodes tradicionals de neteja i desinfecció poden presentar limitacions per eliminar-los, i la seva detecció requereix eines específiques. El seu control exigeix estratègies adaptades que permetin detectar, eliminar i prevenir els biofilms, un aspecte clau per garantir la seguretat alimentària. Innovation Room
    Dt 6
    12:00h - 12:20h Innovation Room Accés lliure
    LLegir més
    16:30h
    Ponència | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    Novetats en matèria de riscos emergents de seguretat alimentària

    Cristina Garrido
    Cristina Garrido Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) Responsable de Seguretat Alimentària i Formació Ponent

    2026-10-06 16:30 2026-10-06 16:50 Europe/Madrid Novetats en matèria de riscos emergents de seguretat alimentària En un entorn cada vegada més complex i canviant, conèixer els riscos emergents en matèria de seguretat alimentària s'ha convertit en una eina clau per a la presa de decisions empresarials. Durant aquesta ponència, Cristina Garrido analitzarà els principals factors que impulsen l'aparició de nous riscos i presentarà alguns dels riscos emergents més recents identificats, oferint una visió pràctica perquè les empreses puguin anticipar-se i reforçar les seves estratègies de prevenció i gestió. Innovation Room
    Dt 6
    16:30h - 16:50h Innovation Room Accés lliure
    LLegir més
    16:00h
    Taula rodona | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    Carnis: eficiència, seguretat, qualitat i nous processos

    Israel Muñoz
    Israel Muñoz IRTA Investigador Moderador
    Pere Moreno
    Pere Moreno AKO Departament d'R+D+I Ponent
    Eudald Casas
    Eudald Casas INNOVACC clúster català de la carn i la proteïna alternativa Gerent Ponent

    2026-10-06 16:00 2026-10-06 16:30 Europe/Madrid Carnis: eficiència, seguretat, qualitat i nous processos Taula rodona sobre tecnologies i processos orientats a millorar l'eficiència, la seguretat i la qualitat a la indústria càrnia. La sessió explorarà noves vies de processament, control i aplicació industrial, així com els reptes que en condicionen l'adopció i l'escalat. Start up Corner
    Dt 6
    16:00h - 16:30h Start up Corner Accés lliure
    LLegir més
    11:00h
    Taula rodona | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    Cap a on va l’alimentació? Innovació, regulacions i confiança del consumidor

    Yvonne Colomer
    Yvonne Colomer Fundación Triptolemos Directora Executiva Ponent
    Richard Petro
    Richard Petro ELIAN Director Comercial Ponent
    Carlota Martinez
    Carlota Martinez FIAB Cap de Nutrició i Salut Ponent
    Daniel Marsol
    Daniel Marsol Bon Àrea Director Comunicació, MKT i RSC Ponent
    Manuel Martin
    Manuel Martin UNAE Secretari General de Federació UNAE-Consumidors Ponent
    Beatriz Jacoste
    Beatriz Jacoste KM ZERO Food Innovation Hub CEO Ponent

    2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:45 Europe/Madrid Cap a on va l’alimentació? Innovació, regulacions i confiança del consumidor El repte no és únicament innovar, sinó aconseguir que la innovació, la regulació, la salut, l’economia, la sostenibilitat i les expectatives del consumidor avancin de manera coherent dins del sistema alimentari (envasos, aliments ultraprocessats, GLP-1, salut, sostenibilitat, noves tecnologies, preus...). Mitjançant un diàleg interdisciplinari amb representants del sector productiu, de la innovació, de la distribució i dels consumidors, s’analitzarà com s’articulen avui la innovació científica i la tecnologia amb una legislació eficient que protegeixi el consumidor, garanteixi la sostenibilitat econòmica i industrial i mantingui la confiança de la societat. Speakers' Corner
    Dt 6
    11:00h - 11:45h Speakers' Corner Accés lliure
    LLegir més
    10:30h
    Ponència | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    Seguretat alimentària i consumidor: reptes del model «de la granja a la taula»

    Xavier Pera
    Xavier Pera AECOC Responsable de seguretat alimentària i qualitat Ponent

    2026-10-06 10:30 2026-10-06 10:50 Europe/Madrid Seguretat alimentària i consumidor: reptes del model «de la granja a la taula» El concepte de la granja a la taula, aplicat en seguretat alimentària, requereix de la inclusió del consumidor com un actor més del model i no com un mer usuari del sector alimentari. Descobreix les praxis del consumidor quant a la manipulació, conservació i preparació dels aliments, dades recollides a la 2a edició del Baròmetre AECOC Shopperview de seguretat alimentària, i com impacta el seu comportament en les noves tendències de consum i la innovació realitzada des del sector. Innovation Room
    Dt 6
    10:30h - 10:50h Innovation Room Accés lliure
    LLegir més
    14:00h
    Ponència | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    Seguretat Alimentària 360º: eines avançades per anticipar riscos i maximitzar l’eficiència dels costos

    Yolanda Torres
    Yolanda Torres Kersia Especialista en microbiologia aplicada Ponent
    Miguel Ángel Pavón
    Miguel Ángel Pavón bioMérieux Iberia Food Safety & Quality Solution Manager Ponent

    2026-10-06 14:00 2026-10-06 14:45 Europe/Madrid Seguretat Alimentària 360º: eines avançades per anticipar riscos i maximitzar l’eficiència dels costos
    Kersia l’invita a descobrir Optimall 360, el nostre programa dissenyat per ajudar la indústria alimentària a millorar la seva eficiència industrial, mediambiental i operativa sense comprometre la seguretat alimentària. Descobreixi eines innovadores per identificar, avaluar i mitigar els riscos microbiològics al llarg de tot el procés productiu, augmentant així els seus nivells de seguretat alimentària. Comptarem amb experts tècnics que treballen cada dia al costat de la indústria alimentària per resoldre reptes microbiològics, identificant-ne la causa arrel i desenvolupant solucions d’higiene eficaces i adaptades a cada necessitat.

     Speakers' Corner
    Dt 6
    14:00h - 14:45h Speakers' Corner Accés lliure
    LLegir més
    Dc 07
    11:00h
    Ponència | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    LAE® per al control de Listeria monocytogenes: seguretat microbiològica al llarg de la vida útil

    Santiago Bascuas
    Santiago Bascuas VEDEQSA Tècnic de R+D especialitzat/da en LAE® Ponent

    2026-10-07 11:00 2026-10-07 11:20 Europe/Madrid LAE® per al control de Listeria monocytogenes: seguretat microbiològica al llarg de la vida útil Aquesta sessió analitzarà el mecanisme d'acció i el marc regulatori del LAE® (Èster de lauroïl arginat) com a solució clau enfront de Listeria monocytogenes, per garantir la seguretat microbiològica sense alterar les propietats organolèptiques dels aliments, optimitzant la protecció i ampliant la vida útil. Innovation Room
    Dc 7
    11:00h - 11:20h Innovation Room Accés lliure
    LLegir més
    15:30h
    Presentació | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    El rol d’EHEDG en l’enginyeria i el disseny higiènic de les indústries d’alimentació i begudes

    Andrés Pascual
    Andrés Pascual EHEDG SPAIN & AINIA Chair d'EHEDG Spain i Director d'Innovació d'AINIA Ponent

    2026-10-07 15:30 2026-10-07 15:50 Europe/Madrid El rol d’EHEDG en l’enginyeria i el disseny higiènic de les indústries d’alimentació i begudes La presentació abordarà el paper d’EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) com a referent internacional en el desenvolupament i l’aplicació de criteris d’enginyeria i disseny higiènic en les indústries d’alimentació i begudes. S’explicarà com les seves guies, criteris de disseny i esquemes de certificació ajuden a traslladar els principis d’higiene i seguretat alimentària al disseny pràctic d’equips i instal·lacions. Innovation Room
    Dc 7
    15:30h - 15:50h Innovation Room Accés lliure
    LLegir més
    16:00h
    Taula rodona | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    Si ningú ho sap, de què serveix? El repte de comunicar la seguretat alimentària

    Celia López
    Celia López C de Comunicación Membre de la redacció de Càrnica Moderador
    Míriam Pérez
    Míriam Pérez C de Comunicación Directora de l’Àrea Càrnia Moderador
    Laura García
    Laura García bioMérieux Iberia Responsable de Desenvolupament de Negoci d’Augmented Diagnostics Ponent
    Marta Onrubia
    Marta Onrubia Hiperbaric Responsable Comercial de la línia HPP Ponent
    Guillem Villena
    Guillem Villena Fuchs Lubricantes Responsable de Negoci d’Alimentació i Begudes Ponent
    Luís Riera
    Luís Riera SAIA - Consultoría en Seguridad Alimentaria Director Ponent
    Beatriz Montero
    Beatriz Montero Cárnica - C de Comunicación Directora de comunicació i publicitat Moderador

    2026-10-07 16:00 2026-10-07 16:45 Europe/Madrid Si ningú ho sap, de què serveix? El repte de comunicar la seguretat alimentària Darrere de cada aliment segur hi ha persones, coneixement i empreses que treballen cada dia per garantir-ho, tot i que gran part d’aquest esforç sigui invisible. A través d’històries personals i casos d’èxit, coneixerem el paper imprescindible de les empreses de seguretat alimentària en la indústria càrnia i com comuniquen la seva feina tant als seus clients com als seus propis equips. Speakers' Corner
    Dc 7
    16:00h - 16:45h Speakers' Corner Accés lliure
    LLegir més
    12:00h
    Taula rodona | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    Envasos alimentaris preparats per al reciclatge: tecnologies disponibles

    José Fernández
    José Fernández Grupo Lantero Responsable de I+D+i Ponent
    Germán Casado
    Germán Casado ECOEMBES Responsable de relacions externes Ponent
    Belén García
    Belén García PACKNET Directora general Moderador
    Adelaida Prieto
    Adelaida Prieto ITENE Responsable d'Estratègia Tecnològica i R+D Ponent

    2026-10-07 12:00 2026-10-07 12:45 Europe/Madrid Envasos alimentaris preparats per al reciclatge: tecnologies disponibles
    2n Col·loqui | Envasos preparats per al reciclatge: ecodisseny, materials i tecnologies per a la pròxima dècada. Anàlisi de tendències i innovacions en disseny, nous materials i tecnologia per garantir-ne la circularitat.
     Speakers' Corner
    Dc 7
    12:00h - 12:45h Speakers' Corner Accés lliure
    LLegir més
    11:00h
    Taula rodona | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    Reutilització 2030: nous models d’envasos alimentaris

    Jose María Carrasco
    Jose María Carrasco Cartonplast CEO Cartonplast Iberia Ponent
    Laura Sanz
    Laura Sanz IMPLICA Directora General Ponent
    Pablo Mariñas
    Pablo Mariñas ECOPHIR Director General Ponent
    Victor Borrás
    Victor Borrás KNAUFF INDUSTRIES COO Espanya Ponent
    Belén García
    Belén García PACKNET Directora general Moderador

    2026-10-07 11:00 2026-10-07 11:45 Europe/Madrid Reutilització 2030: nous models d’envasos alimentaris
    1r Col·loqui | Reutilització 2030: nous models de negoci per als envasos alimentaris. Debat sobre la viabilitat tècnica, la rendibilitat i els reptes logístics de la logística inversa associats als sistemes d’envasos reutilitzables a escala industrial.
     Speakers' Corner
    Dc 7
    11:00h - 11:45h Speakers' Corner Accés lliure
    LLegir més
    11:00h
    Taula rodona | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    Full de ruta de l’envàs alimentari 2026–2030: estratègies d’innovació que aportin avantatge competitiu

    Horaris
    11:00h - 11:45h
    Reutilització 2030: nous models d’envasos alimentaris
    Jose María Carrasco
    Jose María Carrasco Cartonplast CEO Cartonplast Iberia Ponent
    Laura Sanz
    Laura Sanz IMPLICA Directora General Ponent
    Pablo Mariñas
    Pablo Mariñas ECOPHIR Director General Ponent
    Victor Borrás
    Victor Borrás KNAUFF INDUSTRIES COO Espanya Ponent
    Belén García
    Belén García PACKNET Directora general Moderador
    12:00h - 12:45h
    Envasos alimentaris preparats per al reciclatge: tecnologies disponibles
    José Fernández
    José Fernández Grupo Lantero Responsable de I+D+i Ponent
    Germán Casado
    Germán Casado ECOEMBES Responsable de relacions externes Ponent
    Belén García
    Belén García PACKNET Directora general Moderador
    Adelaida Prieto
    Adelaida Prieto ITENE Responsable d'Estratègia Tecnològica i R+D Ponent

    2026-10-07 11:00 2026-10-07 12:45 Europe/Madrid Full de ruta de l’envàs alimentari 2026–2030: estratègies d’innovació que aportin avantatge competitiu Food Packaging Roadmap 2026-2030: Innovation strategies driving competitive advantage. How the transition to a circular economy and new regulations unlock business opportunities for the food industry. Speakers' Corner
    Dc 7
    11:00h - 12:45h Speakers' Corner Accés lliure
    LLegir més
    Dj 08
    10:30h
    Taula rodona | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    Seguretat alimentària sense dreceres: dels prerequisits a la innovació

    Sara Bover
    Sara Bover IRTA Cap de Programa i Coordinadora de l'Àrea d'Indústries Alimentàries de l'IRTA Moderador
    Andrés Pascual
    Andrés Pascual EHEDG SPAIN & AINIA Chair d'EHEDG Spain i Director d'Innovació d'AINIA Ponent
    Eva Tolosa
    Eva Tolosa Secretaria de Salut Pública. Agència de Salut Pública de Catalunya. Generalitat de Catalunya Cap de Servei de Vigilància, Control Alimentari i Gestió d'Alertes de la Subdirecció General de Segu Ponent

    2026-10-08 10:30 2026-10-08 11:00 Europe/Madrid Seguretat alimentària sense dreceres: dels prerequisits a la innovació Les tecnologies més innovadores poden reforçar la seguretat alimentària, però no substitueixen els fonaments que la fan possible. Aquesta sessió posarà el focus en els pilars essencials de la prevenció, des de l'avaluació del risc i la microbiologia predictiva fins al disseny higiènic i el paper del control oficial. S'analitzarà com aquests prerequisits continuen sent clau per prevenir la contaminació, garantir el compliment normatiu i construir sistemes alimentaris més segurs, robustos i resilients. Start up Corner
    Dj 8
    10:30h - 11:00h Start up Corner Accés lliure
    LLegir més
    10:00h
    Taula rodona | Alimentaria FoodTech Seguretat alimentària

    Food Safety 2030: tendències que marcaran la diferència

    Anna Jofré
    Anna Jofré IRTA Investigadora Moderador
    Albert Vila
    Albert Vila Novonesis Director de Negoci Carn i Preparats - SO Europa Ponent
    Klaus Kerner
    Klaus Kerner IDRO Administrador-soci Ponent

    2026-10-08 10:00 2026-10-08 10:30 Europe/Madrid Food Safety 2030: tendències que marcaran la diferència Conversa sobre tendències presents i futures en seguretat alimentària, amb focus en les altes pressions i els cultius bioprotectors. S'analitzarà la seva aplicació en els processos productius i en sistemes de gestió microbiològica cada cop més preventius i basats en evidència científica, considerant també la demanda d'aliments segurs, naturals i amb menys additius. Start up Corner
    Dj 8
    10:00h - 10:30h Start up Corner Accés lliure
    LLegir més

    Contracta els nostres serveis

    Omple el formulari i una persona del nostre equip es posarà en contacte amb tu.

    Contract our services

    Fill in the form and a member of our team will contact you.

    Tancar