Seguretat alimentària sense dreceres: dels prerequisits a la innovació

Les tecnologies més innovadores poden reforçar la seguretat alimentària, però no substitueixen els fonaments que la fan possible. Aquesta sessió posarà el focus en els pilars essencials de la prevenció, des de l'avaluació del risc i la microbiologia predictiva fins al disseny higiènic i el paper del control oficial. S'analitzarà com aquests prerequisits continuen sent clau per prevenir la contaminació, garantir el compliment normatiu i construir sistemes alimentaris més segurs, robustos i resilients.