Optimizando el control de Listeria ante una normativa europea más exigente

El control de Listeria monocytogenes sigue siendo una prioridad para la industria alimentaria, especialmente ante una normativa europea cada vez más exigente y las expectativas de GFSI. Esta presentación abordará cómo desarrollar un Plan de Monitorización Ambiental eficaz y cómo la Secuenciación del Genoma Completo (WGS) puede ayudar a identificar fuentes, analizar tendencias e investigar eventos de contaminación. También se mostrará cómo el control de la higiene, el muestreo microbiológico y las herramientas de monitorización conectadas pueden mejorar la verificación, detectar desviaciones de forma temprana y prevenir la contaminación cruzada.