Desarrollo de un nuevo proceso de producción, separación y recuperación de proteínas alternativas

La producción de proteínas e ingredientes de valor a partir de subproductos de la agroindustria es una vía prometedora para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles y circulares. La sesión mostrará, a partir del proyecto SOSPROT, cómo la fermentación y los procesos downstream basados en filtración permiten separar y recuperar biomasa, producir nuevos ingredientes e integrar estrategias de Zero Liquid Discharge (ZLD).