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Tema: Ingredientes

Mar 06

16:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Ingredientes

Estrategias de funcionalización de ingredientes

Grau Matas IRTA Responsable de I+D en desarrollo de producto y extrusión Ponente

Albert Ribas IRTA Investigador Ponente

Egoitz Labaca Hosokawa Alpine Sales Manager España y Portugal Ponente

Bruno Scocozza Kult Farm CTO y cofundador Ponente

2026-10-06 16:00 2026-10-06 16:20 Europe/Madrid Estrategias de funcionalización de ingredientes Mesa redonda sobre la fermentación en estado sólido y el fraccionamiento en seco como procesos para obtener o mejorar ingredientes alimentarios funcionales. IRTA, Hosokawa Alpine y Kult Farm compartirán enfoques científicos, tecnológicos e industriales para avanzar desde la materia prima hasta aplicaciones innovadoras. Innovation Room

Mar 6

16:00h - 16:20h Innovation Room Libre acceso

12:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Ingredientes

Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales

Ingrid Aguiló IRTA Investigadora especialista en Procesado de vegetales Ponente

Gerard Giménez Grup Ametller Origen Coordinador de Innovación Alimentaria y Desarrollo de Product Ponente

Jaime Oscar Casas Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) Doctor Ingeniero de Telecomunicación y profesor de la UPC Ponente

2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:30 Europe/Madrid Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales La sesión presentará un caso de colaboración para incorporar sensórica, fusión de datos e inteligencia artificial al procesado de cremas vegetales. Se mostrará cómo la monitorización en línea permite anticipar desviaciones, mejorar la estabilidad y la calidad del producto, reducir el consumo de recursos y el desperdicio, y reforzar la resiliencia del proceso. Investigación, universidad e industria compartirán los aprendizajes y los retos de su implantación en planta. Start up Corner

Mar 6

12:00h - 12:30h Start up Corner Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Ingredientes

Extrusión como herramienta de transformación de subproductos a ingredientes funcionales

Grau Matas IRTA Responsable de I+D en desarrollo de producto y extrusión Ponente

2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:30 Europe/Madrid Extrusión como herramienta de transformación de subproductos a ingredientes funcionales Mesa redonda sobre la extrusión como tecnología para texturizar nuevos ingredientes y obtener productos innovadores. Start up Corner

Mar 6

11:00h - 11:30h Start up Corner Libre acceso

12:00h

Presentación | Alimentaria FoodTech Ingredientes

La era del GLP-1: el impacto en los alimentos, los ingredientes y la innovación

Enric Tardio Capdevila Innova Market Insights Business Development Manager Ponente

2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:45 Europe/Madrid La era del GLP-1: el impacto en los alimentos, los ingredientes y la innovación Esta sesión analiza las tendencias en ingredientes que están definiendo la industria de alimentos y bebidas. A medida que los consumidores examinan cada vez más las etiquetas y formulaciones, los ingredientes se convierten en indicadores clave de calidad, salud, transparencia y confianza. La presentación explora qué ingredientes están ganando relevancia e impulsando la innovación, así como aquellos que los consumidores optan por limitar o evitar. Los asistentes obtienen información valiosa sobre cómo estas preferencias influyen en el desarrollo de productos, el posicionamiento de marca y la ventaja competitiva en los mercados globales. Speakers' Corner

Mar 6

12:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso

Mié 07

10:00h

Ponencia | Alimentaria FoodTech Ingredientes

El futuro del envase: normativa, sostenibilidad y nuevas demandas del consumidor

Samanta Medina AECOC Responsable de Economía Circular Ponente

2026-10-07 10:00 2026-10-07 10:20 Europe/Madrid El futuro del envase: normativa, sostenibilidad y nuevas demandas del consumidor

Ante un consumidor cada vez más informado y la reciente entrada en vigor de las obligaciones del Reglamento de Envases y Residuos de Envases (PPWR), el envase se ha convertido en un factor clave para responder a las nuevas exigencias del mercado, la sostenibilidad y la regulación.

¿Cómo se están viendo afectados los actos de compra y consumo de los consumidores? ¿Qué obligaciones reales existen y cómo ha evolucionado la normativa (RAP, declaración de conformidad...)? ¿Qué criterios deben tenerse en cuenta (ecodiseño, etiquetado...)? ¿Cómo deben adaptarse las empresas? ¿Qué líneas de trabajo o iniciativas se están impulsando en el sector?

Innovation Room

Mié 7

10:00h - 10:20h Innovation Room Libre acceso

14:00h

Presentación | Alimentaria FoodTech Ingredientes

La fibra y más allá: los ingredientes que están redefiniendo la alimentación y las bebidas

Brenda Sosa Innova Market Insights Account Manager Ponente

2026-10-07 14:00 2026-10-07 14:45 Europe/Madrid La fibra y más allá: los ingredientes que están redefiniendo la alimentación y las bebidas Esta sesión analiza las tendencias de packaging que están definiendo la industria en 2026. A medida que evolucionan las exigencias en sostenibilidad y las expectativas de los consumidores, el packaging se convierte en un factor clave para generar confianza, conexión y valor de marca. La presentación explora tendencias como la sostenibilidad demostrable, la innovación digital, la personalización y las nuevas experiencias de consumo. Los asistentes obtienen una visión estratégica sobre cómo la innovación en packaging impulsa la diferenciación y la ventaja competitiva. Speakers' Corner

Mié 7

14:00h - 14:45h Speakers' Corner Libre acceso

Tema: Ingredientes

Estrategias de funcionalización de ingredientes

Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales

Extrusión como herramienta de transformación de subproductos a ingredientes funcionales

La era del GLP-1: el impacto en los alimentos, los ingredientes y la innovación

El futuro del envase: normativa, sostenibilidad y nuevas demandas del consumidor

La fibra y más allá: los ingredientes que están redefiniendo la alimentación y las bebidas

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