Tema: Ingredientes

12:00h

Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales

Ingrid Aguiló IRTA Investigadora especialista en Procesado de vegetales Ponente

Gerard Giménez Grup Ametller Origen Coordinador de Innovación Alimentaria y Desarrollo de Product Ponente

Jaime Oscar Casas Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) Doctor Ingeniero de Telecomunicación y profesor de la UPC Ponente

2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:30 Europe/Madrid Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales La sesión presentará un caso de colaboración para incorporar sensórica, fusión de datos e inteligencia artificial al procesado de cremas vegetales. Se mostrará cómo la monitorización en línea permite anticipar desviaciones, mejorar la estabilidad y la calidad del producto, reducir el consumo de recursos y el desperdicio, y reforzar la resiliencia del proceso. Investigación, universidad e industria compartirán los aprendizajes y los retos de su implantación en planta. Start up Corner

Mar 6

12:00h - 12:30h Start up Corner Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | . Ingredientes

Extrusión como herramienta de transformación de subproductos a ingredientes funcionales

Grau Matas IRTA Responsable de I+D en desarrollo de producto y extrusión Ponente

2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:30 Europe/Madrid Extrusión como herramienta de transformación de subproductos a ingredientes funcionales Mesa redonda sobre la extrusión como tecnología para texturizar nuevos ingredientes y obtener productos innovadores. Start up Corner

Mar 6

11:00h - 11:30h Start up Corner Libre acceso

12:00h

Presentación | . Ingredientes

Tendencias globales en ingredientes: drivers de consumidor y oportunidades de mercado.

Enric Tardio Capdevila Innova Market Insights Business Development Manager Ponente

2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:45 Europe/Madrid Tendencias globales en ingredientes: drivers de consumidor y oportunidades de mercado. Esta sesión analiza las tendencias en ingredientes que están definiendo la industria de alimentos y bebidas. A medida que los consumidores examinan cada vez más las etiquetas y formulaciones, los ingredientes se convierten en indicadores clave de calidad, salud, transparencia y confianza. La presentación explora qué ingredientes están ganando relevancia e impulsando la innovación, así como aquellos que los consumidores optan por limitar o evitar. Los asistentes obtienen información valiosa sobre cómo estas preferencias influyen en el desarrollo de productos, el posicionamiento de marca y la ventaja competitiva en los mercados globales. Speakers' Corner

Mar 6

12:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso

Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales

Extrusión como herramienta de transformación de subproductos a ingredientes funcionales

Tendencias globales en ingredientes: drivers de consumidor y oportunidades de mercado.

#AlimentariaFoodTech

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