Necessitem més acceleradores foodtech?

Europa ha construït més de 200 acceleradores i incubadores foodtech en l'última dècada, però la inversió no s'enlaira i poques startups escalen a impacte industrial. Aquesta keynote no demana menys acceleradores: demana menys duplicació, més especialització i una millor connexió entre la innovació i la infraestructura industrial que l'escala requereix (plantes pilot, TRL 6-9, fabricació). Amb dades verificades d'EIT Food, DigitalFoodLab, AZTI, IRTA, AINIA i casos reals de startups espanyoles, Juan proposa on posaríem el proper euro si l'objectiu real és que la innovació alimentària arribi al mercat.