Ramon Dordal analitza l’evolució de la fira Alimentaria FoodTech en un moment clau per a la indústria agroalimentària. Automatització, concentració industrial, eficiència i nous hàbits de consum estan redefinint un sector cada vegada més tecnològic, especialitzat i competitiu.
Com ha evolucionat FoodTech i quins canvis han estat més decisius?
Alimentaria FoodTech ha viscut una transformació profunda en les últimes dècades, impulsada per canvis tecnològics, socials i econòmics. Avui el repte ja no és només produir aliments sinó repensar com es dissenyen, processen i consumeixen. La fira ha sabut acompanyar aquesta evolució, incorporant solucions cada vegada més avançades i reflectint amb fidelitat les noves necessitats del sector.
En quin moment es troba la indústria alimentària en termes de modernització tecnològica?
Si es compara amb altres grans països productors, la indústria alimentària espanyola presenta un nivell de modernització molt elevat. Les inversions en maquinària i processos han estat significatives i sostingudes, la qual cosa ha permès situar el sector en una posició altament competitiva a escala internacional. L’aposta per la tecnologia és clara i estructural.
Automatització i digitalització avancen ràpidament. S’estan adoptant al ritme que exigeix el mercat?
La indústria alimentària és altament competitiva i, en molts àmbits, pionera. L’automatització i la digitalització s’estan incorporant de forma decidida per respondre a les demandes del mercat, millorar l’eficiència i garantir la qualitat i la traçabilitat dels productes.
Ha viscut diferents cicles econòmics. Què distingeix el context actual?
La principal diferència és que la incertesa ja no és només financera, sinó estructural. En aquest escenari, el sector tendeix a concentrar-se en grans grups verticals per guanyar volum, competitivitat i especialització. La focalització de cada planta en un producte concret permet produir de forma més eficient i reduir costos.Quins són avui els reptes estructurals més urgents?
L’encariment de les matèries primeres, l’energia i la logística són els grans desafiaments. En aquest context, la tecnologia és clau per optimitzar recursos, millorar la competitivitat i mantenir la rendibilitat en un entorn cada vegada més exigent.
On es concentra avui la innovació més rellevant?
La innovació avança de forma conjunta en maquinària, processos i ingredients. Són àmbits interdependents que evolucionen en paral·lel: els avenços en un impulsen millores en els altres, generant un impacte transversal en tota la cadena de valor.
Les pimes són essencials en el teixit industrial. Com poden abordar inversions tecnològiques?
La clau està en l’ especialització i la racionalització de l’ oferta. Gestionar massa referències amb baix volum dificulta la inversió tecnològica. Reduir varietat, augmentar escala i optimitzar recursos permet a les pimes continuar sent competitives.
Quin paper juga una fira com Alimentaria FoodTech en la presa de decisions empresarials?
Les fires continuen sent un espai clau de trobada amb clients i de relació directa. A més, són l’aparador ideal per presentar novetats tecnològiques que desperten l’interès del productor final i influeixen directament en les seves decisions estratègiques.
Quines tendències marcaran el futur del sector?
En producte, continuaran creixent els aliments saludables, la cinquena gamma i els productes premium. En paral·lel, la tecnologia serà determinant per millorar l’eficiència, la qualitat i la sostenibilitat dels processos productius presents i futurs.
Barcelona, 14 d’octubre del 2026
