Ramon Dordal analiza la evolución de la feria Alimentaria FoodTech en un momento clave para la industria agroalimentaria. Automatización, concentración industrial, eficiencia y nuevos hábitos de consumo están redefiniendo un sector cada vez más tecnológico, especializado y competitivo.
¿Cómo ha evolucionado Alimentaria FoodTech y qué cambios han sido más decisivos?
Alimentaria FoodTech ha vivido una transformación profunda en las últimas décadas, impulsada por cambios tecnológicos, sociales y económicos. Hoy el reto ya no es solo producir alimentos, sino repensar cómo se diseñan, procesan y consumen. La feria ha sabido acompañar esta evolución, incorporando soluciones cada vez más avanzadas y reflejando con fidelidad las nuevas necesidades del sector.
¿En qué momento se encuentra la industria alimentaria en términos de modernización tecnológica?
Si se compara con otros grandes países productores, la industria alimentaria española presenta un nivel de modernización muy elevado. Las inversiones en maquinaria y procesos han sido significativas y sostenidas, lo que ha permitido situar al sector en una posición altamente competitiva a escala internacional. La apuesta por la tecnología es clara y estructural.
Automatización y digitalización avanzan rápidamente. ¿Se están adoptando al ritmo que exige el mercado?
La industria alimentaria es altamente competitiva y, en muchos ámbitos, pionera. La automatización y la digitalización se están incorporando de forma decidida para responder a las demandas del mercado, mejorar la eficiencia y garantizar la calidad y la trazabilidad de los productos.
Ha vivido distintos ciclos económicos. ¿Qué distingue al contexto actual?
La principal diferencia es que la incertidumbre ya no es solo financiera, sino estructural. En este escenario, el sector tiende a concentrarse en grandes grupos verticales para ganar volumen, competitividad y especialización. La focalización de cada planta en un producto concreto permite producir de forma más eficiente y reducir costes.¿Cuáles son hoy los retos estructurales más urgentes?
El encarecimiento de las materias primas, la energía y la logística son los grandes desafíos. En este contexto, la tecnología es clave para optimizar recursos, mejorar la competitividad y mantener la rentabilidad en un entorno cada vez más exigente.
¿Dónde se concentra hoy la innovación más relevante?
La innovación avanza de forma conjunta en maquinaria, procesos e ingredientes. Son ámbitos interdependientes que evolucionan en paralelo: los avances en uno impulsan mejoras en los otros, generando un impacto transversal en toda la cadena de valor.
Las pymes son esenciales en el tejido industrial. ¿Cómo pueden abordar inversiones tecnológicas?
La clave está en la especialización y la racionalización de la oferta. Gestionar demasiadas referencias con bajo volumen dificulta la inversión tecnológica. Reducir variedad, aumentar escala y optimizar recursos permite a las pymes seguir siendo competitivas.
¿Qué papel juega una feria como Alimentaria FoodTech en la toma de decisiones empresariales?
Las ferias siguen siendo un espacio clave de encuentro con clientes y de relación directa. Además, son el escaparate ideal para presentar novedades tecnológicas que despiertan el interés del productor final e influyen directamente en sus decisiones estratégicas.
¿Qué tendencias marcarán el futuro del sector?
En producto, seguirán creciendo los alimentos saludables, la quinta gama y los productos premium. En paralelo, la tecnología será determinante para mejorar la eficiencia, la calidad y la sostenibilidad de los procesos productivos presentes y futuros.
Barcelona, 14 de octubre de 2026
