Track: Jornada Innovac

El sector carni i de la proteïna alternativa exerceix un paper vital en la industria alimentaria i, així com també moltes altres industries, està subjecte a constants canvis i evolucions degut a factors econòmics, socials, tecnològics i mediambientals. Davant d’aquesta incertesa en la que el sector està immers, la solució no recau en predir escenaris, sinó en aprendre a adaptar-se amb rapidesa als esdeveniments no esperats, on la innovació és una factor clau. Per aquesta jornada s’han programat sis ponències enfocades als eixos temàtics de seguretat alimentària i digitalització que ajuden a afrontar aquests reptes i necessitats oferint solucions. 

Es parlarà de la descripció del projecte, els seus objectius, el disseny i funcionament de l'equip, així com els resultats obtinguts i es tancarà amb conclusions

La indústria càrnia enfronta desafiaments crucials, com la garantia de la qualitat i seguretat alimentària, el compliment de regulacions sanitàries i la creixent demanda de transparència per part de clients i consumidors. La traçabilitat és un element clau per a abordar aquests desafiaments, perquè permet rastrejar el recorregut de cada producte carni des de l'origen, assegurant la seva integritat i facilitant la identificació i resolució de possibles problemes, a part de donar un valor afegit a les tasques d'elaboració, permetent optimitzar-les i aconseguint un producte de mes qualitat.
En aquesta ponència posarem exemples d'aplicacions reals de com estem traçant el producte, sobretot en el cas del pernil, per a assegurar un producte final de major qualitat i com relacionem aquestes dades amb el ERP o base de dades del client.

Cas d'èxit en el qual hem pogut eliminar els problemes derivats de la presència d'etiquetes antigues en caixes d'un client del sector alimentació, alhora que hem reduït el consum energètic.

Casos pràctics en la indústria alimentària: Com les tecnologies d'avantguarda com són la digitalització i l'automatització han optimitzat fàbriques d'alimentació gràcies a la utilització de robots.

Nevitec és una empresa, dins del grup BCNvision, que es dedica a realitzar projectes basats en visió artificial per a la indústria alimentària i la intra-logística de les empreses. En la presentació podràs veure totes les seves solucions estàndard aplicables en els vostres processos industrials, des de controls de qualitat dels aliments, fins a controls d'etiquetatge, termosellado i traçabilitat.

Es veuran en major profunditat, les solucions que Nevitec té disponible en el seu Estand B140 Pavelló 2. Aquestes solucions són ATRIA i NAOS. Totes dues basades en deeplearning (aprenentatge profund). ATRIA és una solució que proposa classificar peces i NAOS és una solucion de control de producte envasat. D'altra banda, s'ensenyaran imatges i vídeos reals d'altres aplicacions tant d'alimentació com de logística, la manera de treballar de l'equip i altre.

La pregunta que intenta respondre aquesta ponència és:
Quins passos hem de seguir per a poder validar el funcionament d'un autoclau. A part dels equips nous com es pot qualificar que un Revamping d'un equip antic o de segona la meua s'haja dut a terme de manera adequada i eficient.
Fa falta primer doncs explicar que el Revamping consisteix en la reestructuració, actualització o reconstrucció de màquines industrials amb la finalitat d'estendre el seu cicle de vida dins dels processos productius. Aquesta intervenció reemplaçarà la tecnologia utilitzada de manera parcial o total mitjançant l'aplicació de solucions tecnològiques capdavanteres per a obtindre una millora en l'eficiència i la qualitat del producte fabricat i, en molts casos, per a complir amb la regulació vigent.