Foodtech Innovarena

Taula redona sobre Mèxic, el país convidat d'honor en Alimentària FoodTech 2023. En ella els principals empresaris i associacions del país debatran sobre la indústria alimentària al país asteca, les oportunitats de negoci, així com els reptes més importants en matèria normativa, econòmica, tecnològica, de demanda del mercat, d'inversió, entre altres.

X_Agritech, la primera xarxa catalana d'innovació en sostenibilitat i ramaderia, uneix els esforços de 8 institucions de RDI i 305 investigadors que treballen per promoure la transferència dels resultats de la seva recerca. Els representants d'una bona part de les entitats de la xarxa intervenen per exposar l'oportunitat els beneficis que comporta, la seva estructura, els objectius perseguits, i les seves perspectives de creixement.

La xarxa X_AgriTech presenta el resultats de l'acció de scouting de tecnologies realitzada entre els diferents grups de recerca que la composen. En aquesta ponència es presenten el resultats classificats  pels quatre  àmbits de treball de la xarxa: agronomia sostenible, ramaderia sostenible, millora genètica i intel·ligència artificial i data science.

La indústria agroalimentària s'enfronta a dos grans reptes: 1) la proteïna tradicional continuarà demandant-se com a part d'una dieta equilibrada, si bé, la indústria necessita explorar el segment de la texturització per a adaptar l'oferta 2) generalitzar el consum de proteïnes alternatives per a fer front al repte futur del proveïment proteic a una població que no para de créixer. Per a això, hem de construir una oferta amb productes rics, competitius, amb densitat nutricional alta i en línia amb la sostenibilitat i demanda...i amb marge. Parlarem del com, amb quin, amb qui, però sobretot, ho veurem, tocar-ho i catar-ho.

PLANeT BIOTECH SL és una spin-*off del CRAG que aporta solucions innovadores per a mitigar els efectes del ràpid canvi climàtic en l'agricultura. Col·labora estretament amb agricultors, institucions de referència i altres socis de la indústria per a portar la seua tecnologia al mercat, i en aquest cas coneixerem com va ser gestada i accelerada des del CRAG amb el suport PRUAB.

AERIS Tecnologies Ambientals S.L. és una spin-off del del GENOCOV - Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) creada per a aportar solucions de tractament d'aigües i gasos residuals industrials. Quant a La statup AEInnova - Alternative Energy Innovations SL, va sorgir del Dep. de Microelectrònica de la UAB per a aportar solucions d'eficiència energètica
industrial amb tecnologies termoelèctriques, "wireless sensing" i IOT. En aquest
cas coneixerem la seua proposta de valor, i com van créixer ambdues, de la mà
d'un representant de l'Oficina de Valorització i Patents de la UAB

NEURICE és l'acrònim de "New commercial EUropean RICE (Oryza sativa) harbouring salt tolerance alleles to protect the rice sector against climate change and apple snail (Pomacea insularum) invasion". Es tracta d'un projecte d'obtenció de línies d’arròs comercials tolerants a la salinitat mitjançant un sistema innovador  d'introgressió "Fast-breeding" desenvolupat al laboratori del Dr.Salvador Nogués de la UB.

Ugiat Technologies és una spinoff de la UPC que desenvolupa eines avançades d'anàlisi d'imatge digital, processament d'àudio, continguts de mitjans i "natural language". El seu CEO ofereix el seu punt de vista sobre el suport rebut d'UPC i de les institucions per transferir la seva tecnologia.

IRTA, conjuntament amb productors locals, posa en valor varietats "plant based" de llegum i fruits secs des del consorci del Projecte #Localnutleg. Aquesta iniciativa defensa el segell de "qualitat d'àmbit mediterràni", promou la innovació en formulacions i considera la impressió 3D, però sobretot reivindica la producció Km.0  en una gamma de varietats cada vegada més demandada pel consumidor, afavorint el desenvolupament local i territorial. 

La filtració tangencial incrementa el rendiment i redueix els fluxos de desperdici en indústries que processen lactis, sucs, col·lagen i proteïna alternativa, i altres indústries. La circularitat de fluents ens encamina cap a la sostenibilitat.

El sector carni i de la proteïna alternativa exerceix un paper vital en la industria alimentaria i, així com també moltes altres industries, està subjecte a constants canvis i evolucions degut a factors econòmics, socials, tecnològics i mediambientals. Davant d’aquesta incertesa en la que el sector està immers, la solució no recau en predir escenaris, sinó en aprendre a adaptar-se amb rapidesa als esdeveniments no esperats, on la innovació és una factor clau. Per aquesta jornada s’han programat sis ponències enfocades als eixos temàtics de seguretat alimentària i digitalització que ajuden a afrontar aquests reptes i necessitats oferint solucions. 

Es parlarà de la descripció del projecte, els seus objectius, el disseny i funcionament de l'equip, així com els resultats obtinguts i es tancarà amb conclusions

La indústria càrnia enfronta desafiaments crucials, com la garantia de la qualitat i seguretat alimentària, el compliment de regulacions sanitàries i la creixent demanda de transparència per part de clients i consumidors. La traçabilitat és un element clau per a abordar aquests desafiaments, perquè permet rastrejar el recorregut de cada producte carni des de l'origen, assegurant la seva integritat i facilitant la identificació i resolució de possibles problemes, a part de donar un valor afegit a les tasques d'elaboració, permetent optimitzar-les i aconseguint un producte de mes qualitat.
En aquesta ponència posarem exemples d'aplicacions reals de com estem traçant el producte, sobretot en el cas del pernil, per a assegurar un producte final de major qualitat i com relacionem aquestes dades amb el ERP o base de dades del client.

Cas d'èxit en el qual hem pogut eliminar els problemes derivats de la presència d'etiquetes antigues en caixes d'un client del sector alimentació, alhora que hem reduït el consum energètic.

Casos pràctics en la indústria alimentària: Com les tecnologies d'avantguarda com són la digitalització i l'automatització han optimitzat fàbriques d'alimentació gràcies a la utilització de robots.

Nevitec és una empresa, dins del grup BCNvision, que es dedica a realitzar projectes basats en visió artificial per a la indústria alimentària i la intra-logística de les empreses. En la presentació podràs veure totes les seves solucions estàndard aplicables en els vostres processos industrials, des de controls de qualitat dels aliments, fins a controls d'etiquetatge, termosellado i traçabilitat.

Es veuran en major profunditat, les solucions que Nevitec té disponible en el seu Estand B140 Pavelló 2. Aquestes solucions són ATRIA i NAOS. Totes dues basades en deeplearning (aprenentatge profund). ATRIA és una solució que proposa classificar peces i NAOS és una solucion de control de producte envasat. D'altra banda, s'ensenyaran imatges i vídeos reals d'altres aplicacions tant d'alimentació com de logística, la manera de treballar de l'equip i altre.

La pregunta que intenta respondre aquesta ponència és:
Quins passos hem de seguir per a poder validar el funcionament d'un autoclau. A part dels equips nous com es pot qualificar que un Revamping d'un equip antic o de segona la meua s'haja dut a terme de manera adequada i eficient.
Fa falta primer doncs explicar que el Revamping consisteix en la reestructuració, actualització o reconstrucció de màquines industrials amb la finalitat d'estendre el seu cicle de vida dins dels processos productius. Aquesta intervenció reemplaçarà la tecnologia utilitzada de manera parcial o total mitjançant l'aplicació de solucions tecnològiques capdavanteres per a obtindre una millora en l'eficiència i la qualitat del producte fabricat i, en molts casos, per a complir amb la regulació vigent.

L'increment significatiu de la demanda proteica a nivell mundial planteja un gran desafiament mediambiental. Per a abordar aquesta demanda de manera sostenible, és essencial una transició cap a fonts alternatives de proteïnes. En l'Àrea de Biotecnologia de Eurecat s'estan duent a terme una sèrie de projectes compromesos a contribuir a solucions innovadores que ajuden a satisfer la creixent demanda de proteïnes. Aquests inclouen l'optimització de tecnologies de processament per a l'obtenció de proteïna alternativa basats en fermentació, la investigació en noves tecnologies per a la seua caracterització i funcionalización o l'aplicació de tècniques avançades en biologia molecular i ciències ómicas per a l'optimització de processos.

Quins canvis cap a major sostenibilitat s’estan fent en el tradicional cultiu de vinyes i de fruiter, i a indústries alimentàries centenàries? Conversem amb dues empreses del sector primari: Cellers Torres i Fruits de Ponent (finalistes dels premis Millor Empresa 2023 de la Generalitat de Catalunya) .

En un entorn d'evolució ràpida de tendències, i impacte de qüestions externes a les cadenes de subministrament o als preus, encertar amb l'estratègia de producció és clau. En aquest panell parlarem sobre optimització, flexibilització o predicció de demanda. I també de com eines com la Intel·ligència Artificial Generativa ens pot ajudar en aquesta tasca.

Avui dia en el sector vitivinícola espanyol ja s'usen tecnologies per a optimitzar la petjada de carboni. En aquest cas, abordarem la seva importància, les oportunitats de millora tant en vinyes com en cellers i tecnologies d'intel·ligència artificial que aborden aquest repte amb alguns representants del projecte estatal VITEXPERT.

La nova legislació de comunicació de dades de descarbonització afecta a
les indústries alimentàries, qui han de mesurar, reportar i definir objectius
de sostenibilitat en el temps. Aquest cas exposa l'experiència de Ametller
Origen sobre aquest tema, i el valor dels Consells de Sostenibilitat Empresarials.

El Responsable de la implementació del Pla Estratègic i transformació digital i sostenible del sector de FEMAC, dialoga amb Lobelia Earth, empresa líder en tecnologia satel·litària i ciència climàtica que aplica solucions tecnològiques a l'Observatori de la Sequera i en projectes de projecció climàtica per al sector agrari i ramader.

Explorarem com les innovacions tecnològiques estan revolucionant la indústria, des de la producció agrícola fins a la distribució d'aliments. Experts en tecnologia compartiran les seues idees sobre l'impacte de la digitalització en la indústria alimentària, presentaran solucions amb múltiples beneficis i comentaran tendències emergents en la forma en què produïm, consumim i gestionem els aliments en un món en constant evolució.

La indústria alimentària està vivint una profunda transformació lligada a l'aplicació de les tecnologies i bio-ciències més avançades. Una revolució que obre un món de possibilitats en nous productes, serveis, processos o models de negoci. Com acostar-nos al fenomen Foodtech? Quines són les oportunitats per a la indústria i la recerca?

Debatrem aquests temes amb Beatriz Romanos, autora del llibre que inspira aquesta sessió, juntament amb Eduardo Cotillas i Simó Alegre, director de Recerca i Innovació del IRTA.

El Centre d'innovació en Proteïnes Alternatives (CiPA) aspira a ser el centre de referència del sud d'Europa en l'àmbit de les proteïnes alternatives, contribuint al desenvolupament d'un ecosistema agroindustrial català enfocat en els ingredients, aliments, pinsos i derivats de fonts de proteïnes alternatives. La "producció sostenible de proteïnes" és una iniciativa científica estratègica transversal del Pla Estratègic de l'IRTA: les seves infraestructures, capacitats i experiència constitueixen un marc sòlid base sobre el qual construir aquest centre, que respon una oportunitat de país.

De cara a garantir la seguretat alimentària el paper exercit pels sistemes d'envasat resulta fonamental en la mesura en què un embalatge eficient a més d'exercir un efecte barrera també contribueix a ampliar el cicle de vida del producte, sent tots dos assumptes de summa importància per al conjunt de la societat pel que empreses, administracions i consumidors estan activament compromesos a minimitzar aquest problema.

Un envasament eficient i segur juga un paper vital a l'hora d'assegurar un subministrament constant d'aliments assequibles per a tots, sense que això impliqui posar en risc els principis de l'economia circular, així que és fonamental desenvolupar solucions innovadores d'envasament que compleixin amb els estàndards de seguretat alimentària.

Amb aquesta temàtica la Plataforma Tecnològica Espanyola d'Envàs i Embalatge – PACKNET ha organitzat una Taula Rodona on diversos experts en aquest camp compartiran amb tots els seus valuosos coneixements i experiències

La producció sostenible d’aliments proteics representa un dels reptes més importants per a la Ri en el sector agroindustrial. La tendència de transició de la proteïna d’origen animal a proteïnes alternatives genera nous reptes tecnològics i de seguretat alimentària. La ponència valora les diferents fonts d’ingredients proteics alternatius, els reptes industrials amb les proteïnes alternatives, i com s’aborden des de l'IRTA.

El concepte ALIMENT UTRAPROCESSAT apareix no nomès en diaris, debats públics i fake news sinó també en publicacions de les Administracions, amb el que la confusió del ciutadà augmenta. Ultraprocessats és un concepte creat en 2009, amb una definició extraordináriament ambigua que demonitza productes. Una recepta d'alta gastronomia es podria etiquetar com a ultraprocessat.Es debatran propostes de definició per a ser elevades als organismes i institucions competents. Partint d'una definició més precisa, els tecnòlegs i elaboradors sabran el que produeixen, els nutricionistes podran ajustar les seves recomanacions i per al consumidor serà més fàcil seguir-les.

Al mercat trobem dibversos anàlegs de la llet i de productes làctics: begudes vegetals, fermentats en base a begudes vegetals, i fermentats en base a pastes vegetals per a anàlegs formatges. Actualment, els primers són els que tenen major mercat, però les innovaciones en fermentats vegetals, per les seves propietats alimentàries, tenen un futur prometedor. La sessió exposa en quins àmbits d’innovació s’està actuant, els reptes a mitjà termini, i les novetats de productes amb potencial.

La digitalització està transformant la indústria alimentària, i el seu impacte en el control de plagues és evident. El futur de la gestió de plagues es basa en la innovació tecnològica amb un enfocament en la sostenibilitat. Sensors intel·ligents, anàlisi de dades en temps real i sistemes de monitoratge automatitzat estan revolucionant el sector. Aquestes tecnologies permeten una detecció més eficient, una resposta ràpida i una traçabilitat documental del servei, assegurant una major seguretat i reducció de pèrdues. A més, la digitalització s'orienta cap a la sostenibilitat, reduint l'ús de productes químics i emissions de CO2₂, minimitzant així l'impacte ambiental.

Ibserinsect és una empresa biotecnològica dedicada a la producció i investigació de productes derivats del Tenebrio Molitor, el cuc de la farina. Col·labora amb IRTA per a investigar sobre alternatives d'alimentació animal saludable, nutricional i sostenible basada en proteïna d'insecte.

Taula de debat que ajuntarà a actors públics i privats entorn de la importància de Mèxic com hub d'implantació per al sector alimentari i foodtech, tant com mercat de 130 milions de persones, com en qualitat de porta d'entrada als països del T-MEC (els EUA i el Canadà) i del continent americà en el seu conjunt, en disposar de tractat de lliure comerç amb països com Colòmbia, Xile, Panamà, l'Uruguai, entre altres.

Els acers inoxidables estan qualificats per a diverses aplicacions F.B a causa de la seva alta inertesa química i neteja. No obstant això, un comportament tribològic pobre, especialment la resistència al desgast abrasiu baix, una tendència a la fricció i una vida de fatiga limitada ha restringit l'ús d'aquests materials. La superfície de baixa temperatura s'endureix amb els processos de Bodycote S3P feat. Kolsterising., com a solució compatible amb REACH- . FDA, reemplaça el recobriment ja no permissible de crom dur. S'incrementaran les propietats de desgast i fatiga de les peces d'acer inoxidable, sense risc de descoratjament. En aquesta conferència, la tecnologia S3P es presentarà amb diferents resultats de prova i possibles exemples d'aplicació

El control de cambres de refrigeració i assecat es basa principalment en la monitorització de la temperatura. Aquest cas presenta el treball realitzat de forma conjunta entre l’empresa AKO i l'IRTA per desenvolupar sistemes de IoT de control intel·ligent per monitoritzar en temps real la qualitat i la seguretat dels productes emmagatzemats.  

Els consumidors exigeixen millors aliments i begudes: millor sabor, textura, nutrició i beneficis funcionals. Satisfer aquestes demandes requereix que busquem noves solucions per crear els productes desitjats. A MycoTechnology creiem que la resposta a aquests reptes està a la natura, concretament als bolets.

Aprofitant el poder de la natura i l'enginy de la ciència, hem creat una plataforma de fermentació micelial de bolets que produeix ingredients premium que creen noves oportunitats per a formular productes deliciosos i nutritius com productes lactis i cárnics d'origen vegetal, aliments funcionals, productes per la nutrició esportiva i molt més.

El procés d’assecat dels productes carnis crus i curats/fermentats és costós pel que fa a temps i a consum d’energia, i existeix el risc que es malmeti el producte si el procés no es desenvolupa correctament. Aquest cas exposa, en un diàleg amb l'empresa Boadas 1880,  la incidència de la regulació en el cost energètic del procés d’assecat i innovacions sobre la matèria.

La implementació de mesures de sostenibilitat i la garantia que la seva operació estigui optimitzada per a un processament rendible és més important que mai. En aquesta presentació es mostraran els avantatges d'implementar Raslysation com a reemplaçament de la pasteurització. Podrà veure casos en els quals s'ha implementat el procés, p. Producció de suc, sèrum, salmorra i enzims. El procés minimitzarà la complexitat del producte i garantirà l'estalvi d'aigua i energia en la seva producció.

L’ús de materials més sostenibles i l’ecodisseny de l’envàs estan a l’alça. Aquesta tendència empeny les empreses alimentaries a implantar pràctiques més responsables en resposta als actuals reptes ambientals. Aquest cas donarà a conèixer solucions innovadores d’envasament més sostenible, sense comprometre la funcionalitat tecnològica ni la seguretat dels aliments.

La creació d'una planta que optimitza la generació de biogàs amb residus d'un escorxador de porcí, és un projecte del IRTA i Mafrica, enguany va ser reconegut pel Premi a la Innovació CBC. L'Els participants d'aquest cas demostren que la seua estratègia de valorització mitjançant la producció de biogàs ja és una realitat.

La Fundació Catalana per a la revolta i la Innovació (FCRI) té una capacitat única per a contribuir dinàmiques d'innovació entre agents públics i privats. El seu representant, responsable del Pla de Doctorats Industrials en els empreses de AGAUR, dialoga amb representants de VEnvirotech Biotechnology per a aprofundir sobre l'experiència de col·laboració de dos anys i mig amb una doctoranda industrial: Any.

Tecnologia més bones pràctiques de gestió per aconseguir el control digital, anàlisi i orientació a la millora de tot el que passa en una fàbrica, des de les primeres matèries al producte final, fins arribar a la recepta perfecta (Golden Batch), a través de tècniques d'IA. Solució a dues de les línies estratègiques de la UE i fons Next Generation: INDÚSTRIA 4.0 I SOSTENIBILITAT.

Demà de presentació de 15 startups: 

Andres Cano  (Cooling Photonics) - Maria Eugenia Martín Hidalgo (Color Sensing) -Matias Cesano (Ingredalia) - Iñaki Iturria (Genbioma Aplicaciones SL) - Aitor Susano (Corium) - Iria Varela Campo (ODS Protein) - Iñigo Martin Aizpuru (BioBee) - Rosa Sàbat (Innolarva) - Anaut Frantz   (Algaloop) - Milos Dukat  (ISAUKI Foods) - Diego Fernández  (Wine Luthier SL) - Andrea Giordano  (PLANeT Biotech SL) - Alexandre Roca (ModPoW) - Pablo Ignacio Sánchez (Innomy) - Giuseppe Scionti (Novameat) - Juan Manuel Viejo Blanjard (FOOD+I) - Ayman Moghnieh (NakedInnovations) - Daniel Gonzálvez Ortuño (GCO Ventures) - Clara Bartra Corominas (Ivoro Ventures) - Maria del Carmen Adan De Manuel (LS Technova Barcelona) - Glòria Cugat (DACC) - Marta Fonrodona (IREC)

Taula rodona que pretén recollir la forma en què la noves tecnologies en l'agricultura i la ramaderia estan tenint una repercussió directa en tota la cadena agroalimentària.

És innegable el rol fonamental exercit per l'embalatge en la prevenció del desaprofitament alimentari, al que s'uneix el gran compromís mostrat per empreses, administracions i consumidors en pro de la reducció d'un problema d'alt impacte econòmic, social i mediambiental. Precisament en aquest context on un envasament eficient contribueix a garantir el subministrament d'aliments segurs i assequibles per a tots, i sense que això impliqui en cap cas menyscabar les directrius de l'economia circular.

De tots aquests temes i de les diverses solucions innovadores d'envasament que actualment estan disponibles en el mercat parlarem amb diversos experts durant aquesta Taula Rodona organitzada per la Plataforma Tecnològica Espanyola d'Envàs i Embalatge – PACKNET en el context de la fira Alimentària FoodTech, i a la qual els convidem a assistir.

Nemis N-light Salmonella Risk és una solució innovadora dissenyada per abordar de manera eficaç el risc de Salmonella en la indústria alimentària. Una solució integral que empodera les indústries per mantenir alts estàndards de seguretat i garantir la confiança del consumidor.

Amb N-light Salmonella Risk, es poden realitzar anàlisi ràpides i fiables, el que permet una detecció temprana i una resposta immediata davant de qualsevol contaminació. Aquest sistema ajuda a reduir dràsticament el risc de brots de Salmonella i protegeix la salut pública.

En preparats i productes carnis, la classificació d'alguns derivats planteja dificultats d'interpretació de definicions legals, la qual cosa pot provocar incompliments de la normativa d'ús d'additius i d'informació al consumidor. La ponència presenta una metodologia desenvolupada a l'IRTA per a la classificació objectiva dels derivats carnis.

L'Organització Interprofessional Làctia (InLac) ha impulsat un projecte amb l'objectiu de desenvolupar una tècnica de quantificació de llets de diferents espècies en formatges.
La quantificació del percentatge de llet no és una tasca senzilla i depèn de diversos factors tant relatius a la composició de la llet de partida, com dels diferents processos de fabricació, o el grau de maduració del formatge.
 

La tècnica de proteòmica dirigida PRM desenvolupada presenta una elevada especificitat, gran sensibilitat, un ampli rang dinàmic de detecció i és independent de l'estat de maduració de la mostra de formatge. El mètode ha estat validat amb èxit per a formatges tipus ibèric.

La sostenibilitat és el camí a seguir, i els envasos innovadors i sostenibles per als productes de consum són cada vegada més freqüents en el mercat. Amb l'objectiu comú de protegir la salut humana i el medi ambient, la cadena de valor s'està transformant en una economia circular. A mesura que avancem cap a aquest objectiu, s'estan fent preguntes variables, i sovint contradictòries, d'embalatge sostenible, relacionades amb el pes, l'elecció del material, la reciclabilitat, la vida útil i més. Com podem abordar-los? Mentre que, a la superfície, els adhesius poden semblar jugar un petit paper, són crucials per complir nombroses funcions en l'embalatge global. Durant aquesta presentació, aprendràs: consideracions clau a fer per al circ

Vesprada de presentació de 15 startups:

Jordi Vernet Bescós (Alguímia) - Alejandro Caballero (Bioazul SL) - Jorge Garcia del Arco (Aquadat) - Francoise de Valera Rose   (Pack2Earth) - Maria Cuairan Calvo (Sanygran) - Juan Garrido (Bread Free SL) - Jose B. Carbajo Elena (Bondalti Water (GA)) - Luis Chimeno Moral (Oscillum) - Guillem Quintana (FACTIC, Inc.) - José Racionero (Rospetal SL) - Berta Daina Troguet (Agro Biomaterials) - Juan Francisco Carrillo (Cofling) - Ana Martínez (Almotech) - Bernardo Ausejo (Clean Wood) - Jose M. Martínez-Fortún (Ceratonia Plus) - Adrián Martín (Bronze) - Alejandro M. Gonzalez Navech (Pascual) - Anna Gallés   (CanRoldos Sociedad Inversora) - Mireia Solà Llort (ENISA) - Cristina Sáenz de Pipaón Soba (Freelance) - Carmen Galindo  (EIT Food) - Sofía Mendoza Sullivan (Eatable Adventures) - Alejandro Ribó (Netmentora)

Cada vegada s'utilitzen més tecnologies capdavanteres dels camps de la IA, l'automatització i les solucions de visió amb l'objectiu d'augmentar la seguretat i l'eficiència dels processos en les empreses.

Solucions d'automatització (Ex. pràctic: “End of line solució“)

Des del control intel·ligent de tot el flux de material i la preparació de comandes flexible i totalment automàtica fins al control de prestatgeries automàtiques: la integració coherent de les màquines i de les línies productives facilita el registre de les dades en línia i garanteix la màxima productivitat de les màquines utilitzades.

Vision i IA (Ex. pràctic: “CSB Eyedentifier en la sortida de producció”)

Les tecnologies de processament d'imatges permeten identificar i avaluar la qualitat de les matèries primeres i dels productes.

Dues qüestions fonamentals per al present i el futur de la indústria de l'alimentació, i que estan íntimament lligades entre si, són l'automatització dels processos de fabricació i la digitalització de les plantes de producció, però, per obtenir l'èxit perseguit, no tot val en aquests àmbits dactuació.

En aquesta ponència s'identifiquen algunes de les claus de l'èxit a l'hora d'implementar aquest tipus de projectes, a través de l'obtenció de dades precises i veraços, que permetran prendre decisions i optimitzar els processos, fet que es tradueix en un augment de la eficiència i, per tant, de la rendibilitat operativa de les empreses del sector.

Uneix-te a nosaltres mentre explorem casos d'èxit que destaquen com l'adopció estratègica de tecnologies digitals i sistemes automatitzats ha transformat el panorama de la indústria alimentària.

Els ponents compartiran les seues experiències i coneixements sobre com solucions tecnològiques han permés optimitzar la producció, la logística, millorar la qualitat i traçabilitat dels productes, i conseqüentment, aconseguir models d'èxit en el sector.

RawData és una startup de digitalització d'empreses agrícoles, i BonaTerra un "food marketplace". Ambdues van ser finançades per ENISA, i en aquesta conversaran sobre emprenedoria i col·laboració en les startups, així com sobre els seus reptes de finançament.

El desaprofitament d'aliments és un dels majors reptes ambientals dels nostres temps, no sols per a reduir la quantitat d'aliments que es rebutgen, sinó també per l'impacte mediambiental que genera. A nivell mundial, tirem el 50% de totes les fruites i verdures, i fins ara es rebutjava el 70% de la fruita del cacau, una de les fruites més malgastades del planeta. Per això, Cabosse Naturals, expert mundial en cacau, reaprofita la fruita del cacau mitjançant el desenvolupament d'una nova cadena de subministrament amb una gamma d'ingredients de cacau pur. Ara, no sols les seves llavors, sinó que també la polpa es transforma en ingredients naturals, nutritius i 100% purs de la fruita del cacau, com el suc, el concentrat o la polpa en pols.

L'etiqueta neta i la textura única de Crunchie Milk Protein Bites aporten innovació al mercat de snacks extrusuinados, al mateix temps que ofereixen als consumidors una selecció més àmplia i saludable d'ofertes en la categoria de snacks extruisiandos fortificats amb proteïnes. Tot això, sense comprometre el sabor i la textura.

Ynsect és empresa líder en el sector de la producció d'ingredients a base d'insectes i contribueix de manera significativa a la millora de la sostenibilitat i la reducció de la petjada de carboni en la indústria alimentària.

TeamUp és un programa d'àmbit europeu de EIT Food que aparella innovadors brillants amb perfils compatibles i complementaris, formant equips sòlids per a stratups agroalimentàries interessades a impactar en el mercat. En aquesta sessió, el VB europeu EIT-*Food abordarà els casos d'acceleració de les empreses Acuadat i Bioazul.

Cada vegada més formulacions de productes tendeixen a reduir ingredients específics i incloure altres de nous per raons econòmiques o de marketing.

Les solucions SENSE CAPTURE cobreixen les necessitats creades per aquestes noves receptes:

MASK (amargor, regustos, principis actius...)

BOOST (percepcions: dolçor, sensació en boca...)

FEEL (sensacions: frescor, calor...)

Avui, us presentarem les propostes de Mane per a respondre a aquests nous reptes.  

Us convidem a visitar l'stand de Brenntag per a tastar les nostres aplicacions.

Mercabarna, en colabración amb Barcelona Activa, anualment convoca tres premis INNOVA. En aquesta sessió, el seu Clúster Manager dialoga amb les startups premiades en l'última edició del programa: Millor iniciativa innovadora en operacions i models de negoci, en embalatge i en producte alimentari.

En aquesta sessió, Cegid explicarà com ajuda a impulsar la digitalització, al llarg de tota la cadena de valor de la indústria alimentària- mitjançant l'ús de la tecnologia, pilar fonamental per a la traçabilitat.

Veurem eines que ens seran útils en el nostre dia a dia per a detectar possibles incidències i/o defectes en els diferents nivells de l'empresa des d'operacions passant per managers, o directors d'àrea.

A més, mostraran diversos casos d'èxit de clients que estan aconseguint optimitzar i multiplicar la rendibilitat amb l'aplicació de la seva tecnologia Cegid Ekon. No t'ho perdis!

La detecció i la identificació ràpida de la presència de patògens en ambients específics i en altres mostres, especialment alimentaries, així com la mesura de la presència de partícules o gasos en ambients de treball i, fins i tot urbans, ha esdevingut un aspecte determinant per a la presa de decisions per part de les autoritats de l’àmbit professional sanitari, amb l’objectiu d’establir i implementar mesures de prevenció per evitar i controlar la contaminació d’aliments i dels entorns laborals.  En aquest sentit, sorgeix la necessitat de fer recerca i desenvolupar tecnologies analítiques innovadores amb la capacitat d’agilitzar la presa de decisions en situacions d’alerta. 

Les startups Food Tech, com Groots Uban Farming, s'han erigit com a catalitzadors de la innovació per a les grans empreses de la indústria alimentària. Aquestes companyies tecnològiques estan revolucionant la producció d'aliments i actors com Stage2 estan contribuint a accelerar la seua adopció, generant beneficis per a tot el sector.

Plataforma Tecnològica Food for Life-Spain (d'ara endavant, PTF4LS) és el foment de la transmissió dels avanços de recerca, científics i tecnològics a través de la col·laboració públic-privada dels principals agents sectorials agroalimentaris en relació amb la R+D+i i la detecció de noves demandes en l'àmbit dels Reptes de la Societat, assegurant la competitivitat i el creixement del sector agroalimentari espanyol. Tot això, de manera prosaica, es veurà plasmat en projectes de R+D+i agroalimentaris.