Tancar
Enrere | Home Agenda
Share speaker Imprimir

Xavier Serra Dalmau

Investigador | IRTA
Xavier Serra Dalmau

Biografia

Doctor en Bioquímica amb més de 20 anys d'experiència a l'IRTA, ha centrat la seva activitat investigadora en la qualitat de la carn i les tecnologies de control i processament dels derivats carnis.

Sessions

13:00h
Presentació | Foodtech Innovarena

Derivats carnis: Metodologia de classificació

Ignasi Pons Argimon
Ignasi Pons Argimon FECIC (Federació Empresarial de la Carn i Indústries Càrnies) Secretari General
Xavier Serra Dalmau
Xavier Serra Dalmau IRTA Investigador

28-09-2023 13:00 28-09-2023 13:45 Europe/Madrid Derivats carnis: Metodologia de classificació

En preparats i productes carnis, la classificació d'alguns derivats planteja dificultats d'interpretació de definicions legals, la qual cosa pot provocar incompliments de la normativa d'ús d'additius i d'informació al consumidor. La ponència presenta una metodologia desenvolupada a l'IRTA per a la classificació objectiva dels derivats carnis.

 FoodTech Innovarena | Startups' Corner
Dj 28 13:00h - 13:45h FoodTech Innovarena | Startups' Corner Gratuït
LLegir més

Partners

amecalimentec
FIAB

Platinum Sponsors

Gold Sponsor

Silver Sponsors

Partner Kit Digital

Endorser Positive Industry
Informació legal  |   Avís legal   |   Política de privacitat

© 2022 Alimentaria Exhibitions

Tancar