Tancar
  • Xavier Serra Dalmau

    Investigador | IRTA
    Xavier Serra Dalmau

    Biografia

    Doctor en Bioquímica amb més de 20 anys d'experiència a l'IRTA, ha centrat la seva activitat investigadora en la qualitat de la carn i les tecnologies de control i processament dels derivats carnis.

    Sessions

    13:00h
    Presentació | Foodtech Innovarena

    Derivats carnis: Metodologia de classificació

    Ignasi Pons Argimon
    Ignasi Pons Argimon FECIC (Federació Empresarial de la Carn i Indústries Càrnies) Secretari General
    Xavier Serra Dalmau
    Xavier Serra Dalmau IRTA Investigador

    28-09-2023 13:00 28-09-2023 13:45 Europe/Madrid Derivats carnis: Metodologia de classificació

    En preparats i productes carnis, la classificació d'alguns derivats planteja dificultats d'interpretació de definicions legals, la qual cosa pot provocar incompliments de la normativa d'ús d'additius i d'informació al consumidor. La ponència presenta una metodologia desenvolupada a l'IRTA per a la classificació objectiva dels derivats carnis.

    FoodTech Innovarena | Startups' Corner
    Dj 28 13:00h - 13:45h FoodTech Innovarena | Startups' Corner Gratuït
    Tancar