Construyendo la alimentación del futuro: nuevas tecnologías para diversificar la oferta proteica

La industria agroalimentaria se enfrenta a dos grandes retos: 1) la proteína tradicional seguirá demandándose como parte de una dieta equilibrada, si bien, la industria necesita explorar el segmento de la texturización para adaptar la oferta 2) generalizar el consumo de proteínas alternativas para hacer frente al reto futuro del abastecimiento proteico a una población que no para de crecer. Para ello, tenemos que construir una oferta con productos ricos, competitivos, con densidad nutricional alta y en línea con la sostenibilidad y demanda...y con margen. Vamos a hablar del cómo, con qué, con quién, pero sobretodo, vamos a verlo, tocarlo y catarlo.