Trazabilidad pieza a pieza en sala de despiece de porcino mediante inteligencia artificial
La industria c谩rnica enfrenta desaf铆os cruciales, como la garant铆a de la calidad y seguridad alimentaria, el cumplimiento de regulaciones sanitarias y la creciente demanda de transparencia por parte de clientes y consumidores. La trazabilidad es un elemento clave para abordar estos desaf铆os, pues permite rastrear el recorrido de cada producto c谩rnico desde el origen, asegurando su integridad y facilitando la identificaci贸n y resoluci贸n de posibles problemas, a parte de dar un valor a帽adido a las tareas de elaboraci贸n, permitiendo optimizarlas y consiguiendo un producto de mas calidad.
En esta ponencia pondremos ejemplos de aplicaciones reales de como estamos trazando el producto, sobretodo en el caso del jam贸n, para asegurar un producto final de mayor calidad y como relacionamos estos datos con el ERP o base de datos del cliente.
FoodTech Innovarena | Speakers' CornerLa industria c谩rnica enfrenta desaf铆os cruciales, como la garant铆a de la calidad y seguridad alimentaria, el cumplimiento de regulaciones sanitarias y la creciente demanda de transparencia por parte de clientes y consumidores. La trazabilidad es un elemento clave para abordar estos desaf铆os, pues permite rastrear el recorrido de cada producto c谩rnico desde el origen, asegurando su integridad y facilitando la identificaci贸n y resoluci贸n de posibles problemas, a parte de dar un valor a帽adido a las tareas de elaboraci贸n, permitiendo optimizarlas y consiguiendo un producto de mas calidad.
En esta ponencia pondremos ejemplos de aplicaciones reales de como estamos trazando el producto, sobretodo en el caso del jam贸n, para asegurar un producto final de mayor calidad y como relacionamos estos datos con el ERP o base de datos del cliente.
