Tancar
  • Pere Gou

    Investigador | IRTA
    Pere Gou

    Biografia

    Enginyer Agrònom amb 32 anys d’experiència a l’IRTA, ha centrat la seva activitat investigadora en les tecnologies de processament i control dels aliments.

    Sessions

    11:00h
    Presentació | Foodtech Innovarena

    Proteïna Alternativa: context, innovacions i futur pròxim

    Sara Bover Cid
    Sara Bover Cid IRTA Cap del programes de Funcionalitat i Seguretat Alimentària i de Qualitat i Tecnologia Alimentàries
    Massimo Castellari
    Massimo Castellari IRTA Investigador
    Pere Gou
    Pere Gou IRTA Investigador

    27-09-2023 11:00 27-09-2023 12:30 Europe/Madrid Proteïna Alternativa: context, innovacions i futur pròxim

    La producció sostenible d’aliments proteics representa un dels reptes més importants per a la Ri en el sector agroindustrial. La tendència de transició de la proteïna d’origen animal a proteïnes alternatives genera nous reptes tecnològics i de seguretat alimentària. La ponència valora les diferents fonts d’ingredients proteics alternatius, els reptes industrials amb les proteïnes alternatives, i com s’aborden des de l'IRTA.

    South Access | Auditorium level -1
    Dc 27 11:00h - 12:30h South Access | Auditorium level -1 Gratuït
    16:00h
    Presentació | Foodtech Innovarena

    Estalvi en l’assecat d’embotits

    Pere Gou
    Pere Gou IRTA Investigador
    Jordi Buixeda
    Jordi Buixeda Boadas 1880, S.A. Director Tècnic

    27-09-2023 16:00 27-09-2023 16:45 Europe/Madrid Estalvi en l’assecat d’embotits

    El procés d’assecat dels productes carnis crus i curats/fermentats és costós pel que fa a temps i a consum d’energia, i existeix el risc que es malmeti el producte si el procés no es desenvolupa correctament. Aquest cas exposa, en un diàleg amb l'empresa Boadas 1880,  la incidència de la regulació en el cost energètic del procés d’assecat i innovacions sobre la matèria.

    FoodTech Innovarena | Startups' Corner
    Dc 27 16:00h - 16:45h FoodTech Innovarena | Startups' Corner Gratuït
    Tancar