El director de I+D+i de FIAB analiza el momento que vive la innovación tecnológica en la industria alimentaria y el papel de Alimentaria FoodTech 2026 como espacio clave de conexión entre oferta y demanda tecnológica. Digitalización, sostenibilidad, eficiencia hídrica y colaboración humano-robot centran los principales retos y oportunidades del ecosistema foodtech, desde la gran industria hasta las pymes.
¿Cómo valora el momento actual de la innovación tecnológica en la industria alimentaria española y qué papel jugará Alimentaria FoodTech 2026 en este contexto?
La industria alimentaria española ha demostrado tradicionalmente una gran capacidad para incorporar avances tecnológicos a sus procesos. En este momento, la digitalización, la automatización y la inteligencia artificial, en todas sus aplicaciones, se sitúan entre las tecnologías más demandadas por el sector.
En este contexto, Alimentaria FoodTech 2026 se consolidará como un punto de encuentro estratégico, donde las empresas de alimentación y bebidas podrán conocer de primera mano soluciones tecnológicas, equipamiento y desarrollos de proceso que responden a sus necesidades actuales y a los retos del futuro inmediato.
Desde la plataforma Food for Life Spain, de la que usted es director general, ¿cuáles son hoy los principales retos de la industria en materia de sostenibilidad y eficiencia hídrica?
La industria de alimentación y bebidas trabaja de forma continuada en la incorporación de soluciones tecnológicas que mejoren la sostenibilidad de sus procesos. En este ámbito, destacan dos grandes prioridades: la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario, y el desarrollo de procesos y productos con una menor huella ambiental. En relación con la eficiencia hídrica, cobran especial relevancia la reutilización de aguas de proceso o depuradas al final de línea, así como la recuperación de nutrientes y otros compuestos de interés. También avanzan con fuerza líneas de investigación orientadas al reciclado de aguas residuales y corrientes líquidas para la producción de biomasas acuáticas u otros recursos biológicos, con un alto potencial de aplicación en el sector.
¿Cómo están influyendo la inteligencia artificial y la robótica avanzada en el diseño de las plantas de producción que veremos en la feria?
La apuesta por la automatización avanzada es ya una realidad en la industria alimentaria, especialmente en ámbitos como la logística, la producción y la intralogística. Tecnologías como la colaboración humano-robot, los manipuladores móviles o los gemelos digitales están transformando el diseño y la operativa de las plantas de producción.
A ello se suma la aplicación de la inteligencia artificial en la optimización de la gestión empresarial y en la mejora de la vida útil de los productos alimentarios, aportando mayor eficiencia, control y capacidad de anticipación a lo largo de toda la cadena de valor.
¿Qué soluciones tecnológicas están ayudando a la industria a optimizar el uso de materias primas, energía y otros recursos?
Las soluciones tecnológicas son muy diversas, ya que nos encontramos con muchas cadenas de valor, cada una con sus especificidades. La apuesta por tecnologías que ya han sido aplicados a otros sectores con éxito es recurrente en el caso de la industria alimentaria. Actualmente, la apuesta de nuestro sector por soluciones tecnológicamente avanzadas es clara, pues la velocidad de la innovación, también en proceso, es imparable.
Como miembro del jurado de los premios Innova y Emprende de Alimentaria FoodTech, ¿qué criterios han sido clave para seleccionar los proyectos de esta edición?
En el caso de los premios Innova, los proyectos se evalúan en función de su aportación en ámbitos como los procesos y la transformación, la seguridad, higiene y calidad alimentaria, la sostenibilidad y la economía circular, la digitalización, así como la salud y el bienestar. Por su parte, los premios Emprende ponen el foco en soluciones empresariales emergentes, startups, EBT y spinoffs, con impacto en áreas como la transformación y conservación de alimentos, la sostenibilidad, la economía circular, la salud y el bienestar, y la relación con el sector primario, especialmente en el ámbito del SmartAgro.
FIAB colabora con Alimentaria FoodTech como representante de la industria española de alimentación y bebidas. ¿Qué papel puede desempeñar una feria como esta para acercar las nuevas tecnologías a las necesidades reales de las empresas?
Alimentaria FoodTech siempre ha sido una feria muy relevante para las empresas de nuestro sector. En ella se pueden encontrar soluciones tecnológicas tales como maquinaria de proceso muy avanzada, soluciones de packaging y toda una amplia panoplia del sector de ingredientes. Además. El entorno tecnológico propuesto en la feria siempre acompaña para poder tener un networking de calidad durante la celebración de la misma y poder encontrar socios y aliados necesarios para la inciproacion de nueva tecnología a nuestras empresas.
Barcelona, 30 de septiembre de 2026
