Tancar
  • Xavier Felipe

    Investigador | IRTA
    Xavier Felipe

    Biografia

    Doctor en Veterinària amb 32 anys d’experiència professional en la investigació alimentària. Ha centrat la seva activitat investigadora en les noves tecnologies de processat alimentari, i els aliments líquids, especialment els làctics. 

    Sessions

    12:30h
    Presentació | Foodtech Innovarena

    Reptes d’innovació per als anàlegs lactis

    Xavier Felipe
    Xavier Felipe IRTA Investigador

    27-09-2023 12:30 27-09-2023 13:15 Europe/Madrid Reptes d’innovació per als anàlegs lactis

    Al mercat trobem dibversos anàlegs de la llet i de productes làctics: begudes vegetals, fermentats en base a begudes vegetals, i fermentats en base a pastes vegetals per a anàlegs formatges. Actualment, els primers són els que tenen major mercat, però les innovaciones en fermentats vegetals, per les seves propietats alimentàries, tenen un futur prometedor. La sessió exposa en quins àmbits d’innovació s’està actuant, els reptes a mitjà termini, i les novetats de productes amb potencial.

    FoodTech Innovarena | Startups' Corner
    Dc 27 12:30h - 13:15h FoodTech Innovarena | Startups' Corner Gratuït
    Tancar