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Massimo Castellari

Investigador | IRTA
Massimo Castellari

Biografía

Doctor en Biotecnología de los Alimentos con 35 años de experiencia en investigación, es Coordinador de la Iniciativa científica Estratégica “Producción sostenible de proteína” de la IRTA.

Sesiones

11:00h
Presentación | Foodtech Innovarena

Proteína Alternativa: contexto, innovaciones y futuro próximo

Sara Bover Cid
Sara Bover Cid IRTA Jefa del programas de Funcionalidad y Seguridad Alimentaria y de Calidad y Tecnología Alimentarias
Massimo Castellari
Massimo Castellari IRTA Investigador
Pere Gou
Pere Gou IRTA Investigador

27-09-2023 11:00 27-09-2023 12:30 Europe/Madrid Proteína Alternativa: contexto, innovaciones y futuro próximo


La producción sostenible de alimentos proteicos representa uno de los retos más importantes para la Ri en el sector agroindustrial. La tendencia de transición de la proteína de origen animal a proteínas alternativas genera nuevos retos tecnológicos y de seguridad alimentaria. La ponencia valora las diferentes fuentes de ingredientes proteicos alternativos, los retos industriales con las proteínas alternativas, y como se abordan desde la IRTA.

 South Access | Auditorium level -1
Mié 27 11:00h - 12:30h South Access | Auditorium level -1 Gratuito
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