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    Daniel Fernández

    Daniel Fernández | VITEC
    Daniel Fernández

    Biografía

    Especialista en la selección, caracterización y multiplicación de levaduras vínicas.

    Sesiones

    16:30h
    Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Ingredientes

    Vino: biotecnología de las levaduras, de los biorreactores a la innovación en vinos con identidad

    Imma Andorrà
    Imma Andorrà VITEC Investigadora en microbiología enológica Moderador
    Daniel Fernández
    Daniel Fernández VITEC Investigador en microbiologia enològica Ponente
    Joan Asens
    Joan Asens Orto Vins / DO Montsant Enólogo y viticultor Ponente
    Eloi Montcada
    Eloi Montcada INNOVI Gerente Ponente

    2026-10-06 16:30 2026-10-06 17:00 Europe/Madrid Vino: biotecnología de las levaduras, de los biorreactores a la innovación en vinos con identidad Sesión sobre biotecnología de las levaduras aplicada al sector vitivinícola. Se abordarán la selección de levaduras y su papel ante retos actuales como la diferenciación de los vinos, la adaptación al cambio climático y el desarrollo de nuevas estrategias de fermentación.

    Durante la sesión se realizará una pequeña cata informal de vinos.
     Start up Corner
    Mar 6
    16:30h - 17:00h Start up Corner Libre acceso
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