Juan Ignacio Zaffora

2026-10-07 16:00 2026-10-07 16:20 Europe/Madrid ¿Necesitamos más aceleradoras foodtech? Europa ha construido más de 200 aceleradoras e incubadoras foodtech en la última década, pero la inversión no despega y pocas startups escalan a impacto industrial. Esta keynote no pide menos aceleradoras: pide menos duplicación, más especialización y una mejor conexión entre la innovación y la infraestructura industrial que la escala requiere (plantas piloto, TRL 6-9, manufactura). Con datos verificados de EIT Food, DigitalFoodLab, AZTI, IRTA, AINIA y casos reales de startups españolas, Juan propone dónde pondríamos el próximo euro si el objetivo real es que la innovación alimentaria llegue al mercado. Innovation Room