Seguiment: Digitalització

Taula redona sobre Mèxic, el país convidat d'honor en Alimentària FoodTech 2023. En ella els principals empresaris i associacions del país debatran sobre la indústria alimentària al país asteca, les oportunitats de negoci, així com els reptes més importants en matèria normativa, econòmica, tecnològica, de demanda del mercat, d'inversió, entre altres.

La indústria càrnia enfronta desafiaments crucials, com la garantia de la qualitat i seguretat alimentària, el compliment de regulacions sanitàries i la creixent demanda de transparència per part de clients i consumidors. La traçabilitat és un element clau per a abordar aquests desafiaments, perquè permet rastrejar el recorregut de cada producte carni des de l'origen, assegurant la seva integritat i facilitant la identificació i resolució de possibles problemes, a part de donar un valor afegit a les tasques d'elaboració, permetent optimitzar-les i aconseguint un producte de mes qualitat.
En aquesta ponència posarem exemples d'aplicacions reals de com estem traçant el producte, sobretot en el cas del pernil, per a assegurar un producte final de major qualitat i com relacionem aquestes dades amb el ERP o base de dades del client.

Casos pràctics en la indústria alimentària: Com les tecnologies d'avantguarda com són la digitalització i l'automatització han optimitzat fàbriques d'alimentació gràcies a la utilització de robots.

Nevitec és una empresa, dins del grup BCNvision, que es dedica a realitzar projectes basats en visió artificial per a la indústria alimentària i la intra-logística de les empreses. En la presentació podràs veure totes les seves solucions estàndard aplicables en els vostres processos industrials, des de controls de qualitat dels aliments, fins a controls d'etiquetatge, termosellado i traçabilitat.

Es veuran en major profunditat, les solucions que Nevitec té disponible en el seu Estand B140 Pavelló 2. Aquestes solucions són ATRIA i NAOS. Totes dues basades en deeplearning (aprenentatge profund). ATRIA és una solució que proposa classificar peces i NAOS és una solucion de control de producte envasat. D'altra banda, s'ensenyaran imatges i vídeos reals d'altres aplicacions tant d'alimentació com de logística, la manera de treballar de l'equip i altre.

La digitalització està transformant la indústria alimentària, i el seu impacte en el control de plagues és evident. El futur de la gestió de plagues es basa en la innovació tecnològica amb un enfocament en la sostenibilitat. Sensors intel·ligents, anàlisi de dades en temps real i sistemes de monitoratge automatitzat estan revolucionant el sector. Aquestes tecnologies permeten una detecció més eficient, una resposta ràpida i una traçabilitat documental del servei, assegurant una major seguretat i reducció de pèrdues. A més, la digitalització s'orienta cap a la sostenibilitat, reduint l'ús de productes químics i emissions de CO2₂, minimitzant així l'impacte ambiental.

Tecnologia més bones pràctiques de gestió per aconseguir el control digital, anàlisi i orientació a la millora de tot el que passa en una fàbrica, des de les primeres matèries al producte final, fins arribar a la recepta perfecta (Golden Batch), a través de tècniques d'IA. Solució a dues de les línies estratègiques de la UE i fons Next Generation: INDÚSTRIA 4.0 I SOSTENIBILITAT.

Cada vegada s'utilitzen més tecnologies capdavanteres dels camps de la IA, l'automatització i les solucions de visió amb l'objectiu d'augmentar la seguretat i l'eficiència dels processos en les empreses.

Solucions d'automatització (Ex. pràctic: “End of line solució“)

Des del control intel·ligent de tot el flux de material i la preparació de comandes flexible i totalment automàtica fins al control de prestatgeries automàtiques: la integració coherent de les màquines i de les línies productives facilita el registre de les dades en línia i garanteix la màxima productivitat de les màquines utilitzades.

Vision i IA (Ex. pràctic: “CSB Eyedentifier en la sortida de producció”)

Les tecnologies de processament d'imatges permeten identificar i avaluar la qualitat de les matèries primeres i dels productes.

Dues qüestions fonamentals per al present i el futur de la indústria de l'alimentació, i que estan íntimament lligades entre si, són l'automatització dels processos de fabricació i la digitalització de les plantes de producció, però, per obtenir l'èxit perseguit, no tot val en aquests àmbits dactuació.

En aquesta ponència s'identifiquen algunes de les claus de l'èxit a l'hora d'implementar aquest tipus de projectes, a través de l'obtenció de dades precises i veraços, que permetran prendre decisions i optimitzar els processos, fet que es tradueix en un augment de la eficiència i, per tant, de la rendibilitat operativa de les empreses del sector.