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    Isabel Fernández

    Isabel Fernández | IRTA
    Isabel Fernández

    Biografía

    Investigadora en IRTA y ex-CTO de Heura, con trayectoria en Nestlé Research y Danone. Doctora en Food Physics, experta en diseño microestructural y tecnologías escalables.

    Sesiones

    13:00h
    Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Ingredientes

    El futuro de los ingredientes ‘alternativos’ – retos y oportunidades

    Isabel Fernández
    Isabel Fernández IRTA Investigadora especialista Moderador
    Marc Coloma
    Marc Coloma Heura Foods CEO Ponente
    Daniel Mandado
    Daniel Mandado Elian Barcelona Plant Director Ponente

    2026-10-07 13:00 2026-10-07 13:45 Europe/Madrid El futuro de los ingredientes ‘alternativos’ – retos y oportunidades La sesión se centrará en los retos y oportunidades de los ingredientes de proteínas alternativas, con foco plant-based, desde la perspectiva de la industria, los proveedores de proteínas vegetales y la investigación científica. Se abordarán la calidad técnica (sabor, retrogusto, textura y paridad nutricional), la cadena de suministro, los costes y la sostenibilidad, así como la innovación en nuevas fuentes proteicas, fermentación de precisión, fibras y etiqueta limpia. También se debatirá sobre la aceptación del consumidor, la regulación y los claims, el posicionamiento de mercado y las oportunidades de colaboración en I+D entre industria y centros de investigación / academia. Speakers' Corner
    Mié 7
    13:00h - 13:45h Speakers' Corner Libre acceso
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