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    Jordi Buixeda

    Director Técnico | Boadas 1880, S.A.
    Jordi Buixeda

    Biografía

    Casi 30 años de experiencia en la gestión del equipo de calidad e i+D+I de Boadas 1880, empresa de elaboración, rebanado y envasado de productos cárnicos crudos y curados.

    Sesiones

    16:00h
    Presentación | Foodtech Innovarena

    Ahorro en el secado de embutidos

    Pere Gou
    Pere Gou IRTA Investigador
    Jordi Buixeda
    Jordi Buixeda Boadas 1880, S.A. Director Técnico

    27-09-2023 16:00 27-09-2023 16:45 Europe/Madrid Ahorro en el secado de embutidos

    El proceso de secado de los productos cárnicos crudos y curados/fermentados es costoso en cuanto a tiempo y a consumo de energía, y existe el riesgo que se malogre el producto si el proceso no se desarrolla correctamente. Este caso expone, en un diálogo con la empresa Boadas 1880, la incidencia de la regulación en el coste energético del proceso de secado e innovaciones sobre la materia.

     FoodTech Innovarena | Startups' Corner
    Mié 27 16:00h - 16:45h FoodTech Innovarena | Startups' Corner Gratuito
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