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    Mariana Valverde

    Mariana Valverde | AINIA
    Mariana Valverde

    Biografía

    Ingeniera Agrónoma por la UPV y Máster en Química e Ingeniería Alimentaria por el IQS, con 20 años de experiencia en I+D y tecnologías de procesado en el sector agroalimentario. 

    Sesiones

    17:00h
    Presentación | Alimentaria FoodTech Ingredientes

    Más allá del plant-based: Nuevas fuentes, tecnologías e ingredientes para la alimentación del futuro

    Mariana Valverde
    Mariana Valverde AINIA Responsable de Industrias Alimentarias Ponente

    2026-10-06 17:00 2026-10-06 17:20 Europe/Madrid Más allá del plant-based: Nuevas fuentes, tecnologías e ingredientes para la alimentación del futuro La ponencia analiza la evolución del plant-based y las oportunidades que ofrecen nuevas fuentes de ingredientes y tecnologías para la alimentación del futuro. Aborda los principales retos sensoriales, nutricionales, tecnológicos e industriales del sector, así como soluciones basadas en proteínas vegetales y microbianas, fermentación y nuevas estructuras grasas. Mediante ejemplos y proyectos de I+D+i, se mostrarán estrategias para desarrollar productos más saludables, sostenibles y competitivos, integrando ingredientes, procesos, escalado, regulación y aceptación del consumidor. Innovation Room
    Mar 6
    17:00h - 17:20h Innovation Room Libre acceso
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