Tancar
    • Back | Agenda
    Descarregar PDF

    .

    Dj 30
    17:00h
    Lliurament de premis | .

    Lliurament de premis dels FoodTech Emprende Award i FoodTech Innova Award

    2026-10-06 17:00 2026-10-06 18:00 Europe/Madrid Lliurament de premis dels FoodTech Emprende Award i FoodTech Innova Award . Speakers' Corner
    Dt 6
    17:00h - 18:00h Speakers' Corner Accés lliure
    LLegir més
    12:00h
    Presentació | . Ingredients

    Tendències globals d’ingredients: drivers de consum i oportunitats de mercat

    Enric Tardio Capdevila
    Enric Tardio Capdevila Innova Market Insights Business Development Manager Ponent

    2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:45 Europe/Madrid Tendències globals d’ingredients: drivers de consum i oportunitats de mercat Aquesta sessió analitza les tendències en ingredients que estan configurant la indústria de l'alimentació i les begudes. A mesura que els consumidors examinen cada vegada més les etiquetes i les formulacions, els ingredients esdevenen indicadors clau de qualitat, salut, transparència i confiança. La presentació explora quins ingredients estan guanyant protagonisme i impulsant la innovació, així com aquells que els consumidors opten per limitar o evitar. Els assistents obtenen informació valuosa sobre com aquestes preferències influeixen en el desenvolupament de productes, el posicionament de marca i l'avantatge competitiu als mercats globals. Speakers' Corner
    Dt 6
    12:00h - 12:45h Speakers' Corner Accés lliure
    LLegir més
    14:00h
    Ponència | . Seguretat alimentària

    Seguretat Alimentària 360º: eines avançades per anticipar riscos i maximitzar l’eficiència dels costos

    Yolanda Torres
    Yolanda Torres Kersia Especialista en microbiologia aplicada Ponent
    Miguel Ángel Pavón
    Miguel Ángel Pavón bioMérieux Iberia Food Safety & Quality Solution Manager Ponent

    2026-10-06 14:00 2026-10-06 14:45 Europe/Madrid Seguretat Alimentària 360º: eines avançades per anticipar riscos i maximitzar l’eficiència dels costos
    Kersia l’invita a descobrir Optimall 360, el nostre programa dissenyat per ajudar la indústria alimentària a millorar la seva eficiència industrial, mediambiental i operativa sense comprometre la seguretat alimentària. Descobreixi eines innovadores per identificar, avaluar i mitigar els riscos microbiològics al llarg de tot el procés productiu, augmentant així els seus nivells de seguretat alimentària. Comptarem amb experts tècnics que treballen cada dia al costat de la indústria alimentària per resoldre reptes microbiològics, identificant-ne la causa arrel i desenvolupant solucions d’higiene eficaces i adaptades a cada necessitat.

     Speakers' Corner
    Dt 6
    14:00h - 14:45h Speakers' Corner Accés lliure
    LLegir més
    10:30h
    Ponència | . Seguretat alimentària

    Seguretat alimentària i consumidor: reptes del model «de la granja a la taula»

    Xavier Pera
    Xavier Pera AECOC Responsable de seguretat alimentària i qualitat Ponent

    2026-10-06 10:30 2026-10-06 10:50 Europe/Madrid Seguretat alimentària i consumidor: reptes del model «de la granja a la taula» El concepte de la granja a la taula, aplicat en seguretat alimentària, requereix de la inclusió del consumidor com un actor més del model i no com un mer usuari del sector alimentari. Descobreix les praxis del consumidor quant a la manipulació, conservació i preparació dels aliments, dades recollides a la 2a edició del Baròmetre AECOC Shopperview de seguretat alimentària, i com impacta el seu comportament en les noves tendències de consum i la innovació realitzada des del sector. Innovation Room
    Dt 6
    10:30h - 10:50h Innovation Room Accés lliure
    LLegir més
    11:00h
    Taula rodona | . Seguretat alimentària

    Tecnologia Alimentària: Com apropar la innovació al consumidor? Des de l’enfocament de sistema de Fundació Triptolemos

    Yvonne Colomer
    Yvonne Colomer Fundación Triptolemos Directora Executiva Ponent
    Richard Petro
    Richard Petro ELIAN Director Comercial Ponent

    2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:45 Europe/Madrid Tecnologia Alimentària: Com apropar la innovació al consumidor? Des de l’enfocament de sistema de Fundació Triptolemos En un context de profunda transformació tecnològica, ambiental i social, el sistema alimentari afronta el repte de traslladar la innovació al conjunt de la societat i generar valor real per al consumidor. Les alteracions que estem presenciant als sistemes alimentaris no són temporals. El canvi climàtic, la transició energètica, la incertesa geopolítica, la pressió sobre els recursos o el ràpid canvi tecnològic estan transformant radicalment la manera com es produeixen, distribueixen i consumeixen els aliments. La taula moderada per Fundació Triptolemos comptarà amb experts de diferents disciplines. Speakers' Corner
    Dt 6
    11:00h - 11:45h Speakers' Corner Accés lliure
    LLegir més
    13:00h
    Presentació | . Digitalització

    Digitalització i transformació de l’ocupació en el sector carni a Espanya: canvis en les ocupacions i noves competències

    Rafael Merino
    Rafael Merino Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) Professor del Departament de Sociologia Ponent
    Hannah Valério
    Hannah Valério IMANcorp FOUNDATION Investigadora social Ponent
    Esteve Espuña
    Esteve Espuña Esteban Espuña SA INNOVACC clúster català de la carn i la proteïna alternativa President Ponent

    2026-10-06 13:00 2026-10-06 13:45 Europe/Madrid Digitalització i transformació de l’ocupació en el sector carni a Espanya: canvis en les ocupacions i noves competències La transformació digital està redefinint l’ocupació en el sector carni espanyol. A partir dels resultats del darrer estudi de l’Observatori de Competències Digitals i Ocupació de la IMANcorp FOUNDATION, desenvolupat en col·laboració amb el Grup de Recerca en Educació i Treball (GRET) de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) i amb el suport d'INNOVACC. Aquesta sessió analitzarà els canvis en les ocupacions, les competències i l’organització del treball, i debatrà els principals reptes i oportunitats que la digitalització planteja per al futur del sector. Innovation Room
    Dt 6
    13:00h - 13:45h Innovation Room Accés lliure
    LLegir més
    11:00h
    Taula rodona | . Ingredients

    L’extrusió com a eina per a la transformació de subproductes en ingredients funcionals

    Grau Matas
    Grau Matas IRTA Responsable d’R+D en desenvolupament de producte i extrusió Ponent

    2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:30 Europe/Madrid L’extrusió com a eina per a la transformació de subproductes en ingredients funcionals Taula rodona sobre l'extrusió com a tecnologia per texturitzar nous ingredients i obtenir productes innovadors.  Start up Corner
    Dt 6
    11:00h - 11:30h Start up Corner Accés lliure
    LLegir més
    16:00h
    Taula rodona | . Seguretat alimentària

    Carnis: eficiència, seguretat, qualitat i nous processos

    Israel Muñoz
    Israel Muñoz IRTA Investigador Ponent

    2026-10-06 16:00 2026-10-06 16:30 Europe/Madrid Carnis: eficiència, seguretat, qualitat i nous processos Taula rodona sobre tecnologies i processos orientats a millorar l'eficiència, la seguretat i la qualitat a la indústria càrnia. La sessió explorarà noves vies de processament, control i aplicació industrial, així com els reptes que en condicionen l'adopció i l'escalat. Start up Corner
    Dt 6
    16:00h - 16:30h Start up Corner Accés lliure
    LLegir més
    12:30h
    Taula rodona | . Digitalització

    De la dada sensorial a la decisió industrial

    Rubén Hidalgo
    Rubén Hidalgo CAPSA FOOD Cap d'Inversió d'Impacte Ponent
    Anna Claret
    Anna Claret IRTA Investigadora especialista en ciències sensorials Ponent
    Maruxa Quiroga
    Maruxa Quiroga Sensesbit CEO i cofundadora Ponent

    2026-10-06 12:30 2026-10-06 13:00 Europe/Madrid De la dada sensorial a la decisió industrial Taula rodona sobre com combinar l'anàlisi sensorial, l'estudi del consumidor i les tecnologies de mesura implícita per transformar dades en decisions industrials. IRTA, Sensesbit i CAPSA FOOD compartiran metodologies i casos d'aplicació per desenvolupar productes més alineats amb les necessitats del mercat, reduir la incertesa durant el desenvolupament i accelerar la validació de noves propostes. Start up Corner
    Dt 6
    12:30h - 13:00h Start up Corner Accés lliure
    LLegir més
    11:30h
    Taula rodona | . Digitalització

    Processament intel·ligent per al desenvolupament de nous productes texturitzats

    Núria Villaró
    Núria Villaró BÜCHI Responsable de suport tècnic i d'aplicacions Ponent
    Jordi Buixeda
    Jordi Buixeda Boadas 1880 Director tècnic Ponent
    Elena Fulladosa
    Elena Fulladosa IRTA Investigadora del Programa de Qualitat i Tecnologia Alimentària Ponent

    2026-10-06 11:30 2026-10-06 12:00 Europe/Madrid Processament intel·ligent per al desenvolupament de nous productes texturitzats Taula rodona sobre digitalització i tecnologies emergents a la indústria alimentària, amb especial atenció als sensors avançats, la modelització matemàtica i la intel·ligència artificial. IRTA, Boadas 1880 i BÜCHI compartiran casos reals i debatran com millorar la qualitat, la seguretat, l'eficiència, la sostenibilitat i la competitivitat. Start up Corner
    Dt 6
    11:30h - 12:00h Start up Corner Accés lliure
    LLegir més
    12:00h
    Taula rodona | . Ingredients

    Sensòrica i IA aplicades al processament de cremes vegetals

    Ingrid Aguiló
    Ingrid Aguiló IRTA Investigadora especialista en Processament de Vegetals Ponent
    Gerard Giménez
    Gerard Giménez Grup Ametller Origen Coordinador d’Innovació Alimentària i Desenvolupament de Producte Ponent
    Jaime Oscar Casas
    Jaime Oscar Casas Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) Doctor Enginyer de Telecomunicació i professor de la UPC Ponent

    2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:30 Europe/Madrid Sensòrica i IA aplicades al processament de cremes vegetals La sessió presentarà un cas de col·laboració per incorporar sensòrica, fusió de dades i intel·ligència artificial al processament de cremes vegetals. Es mostrarà com la monitorització en línia permet anticipar desviacions, millorar l’estabilitat i la qualitat del producte, reduir el consum de recursos i el malbaratament, i reforçar la resiliència del procés. Recerca, universitat i indústria compartiran els aprenentatges i els reptes de la seva implantació en planta. Start up Corner
    Dt 6
    12:00h - 12:30h Start up Corner Accés lliure
    LLegir més
    15:30h
    Taula rodona | . Sostenibilitat i bioeconomia circular

    Làctics: ingredients funcionals a partir del sèrum

    Xavier Felipe
    Xavier Felipe IRTA Investigador en tecnologia làctia Ponent
    David Pérez
    David Pérez Kovalus Separation Solutions Departament de Processos Ponent

    2026-10-06 15:30 2026-10-06 16:00 Europe/Madrid Làctics: ingredients funcionals a partir del sèrum La sessió abordarà tecnologies per a la valorització del sèrum lacti i la seva transformació en ingredients funcionals d’alt valor afegit. S’hi presentaran solucions que contribueixen a millorar la sostenibilitat de la indústria làctia mitjançant la reducció del consum d’aigua i energia, l’aprofitament integral del sèrum i l’obtenció de nous ingredients per a l’alimentació. Start up Corner
    Dt 6
    15:30h - 16:00h Start up Corner Accés lliure
    LLegir més

    Contracta els nostres serveis

    Omple el formulari i una persona del nostre equip es posarà en contacte amb tu.

    Contract our services

    Fill in the form and a member of our team will contact you.

    Tancar