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    Jue 30
    17:00h
    Entrega de premios | .

    Entrega de premios FoodTech Emprende Award y FoodTech Innova Award

    2026-10-06 17:00 2026-10-06 18:00 Europe/Madrid Entrega de premios FoodTech Emprende Award y FoodTech Innova Award . Speakers' Corner
    Mar 6
    17:00h - 18:00h Speakers' Corner Libre acceso
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    12:00h
    Presentación | . Ingredientes

    Tendencias globales en ingredientes: drivers de consumidor y oportunidades de mercado.

    Enric Tardio Capdevila
    Enric Tardio Capdevila Innova Market Insights Business Development Manager Ponente

    2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:45 Europe/Madrid Tendencias globales en ingredientes: drivers de consumidor y oportunidades de mercado. Esta sesión analiza las tendencias en ingredientes que están definiendo la industria de alimentos y bebidas. A medida que los consumidores examinan cada vez más las etiquetas y formulaciones, los ingredientes se convierten en indicadores clave de calidad, salud, transparencia y confianza. La presentación explora qué ingredientes están ganando relevancia e impulsando la innovación, así como aquellos que los consumidores optan por limitar o evitar. Los asistentes obtienen información valiosa sobre cómo estas preferencias influyen en el desarrollo de productos, el posicionamiento de marca y la ventaja competitiva en los mercados globales. Speakers' Corner
    Mar 6
    12:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    14:00h
    Ponencia | . Seguridad alimentaria

    Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes

    Yolanda Torres
    Yolanda Torres Kersia Especialista en microbiología aplicada Ponente
    Miguel Ángel Pavón
    Miguel Ángel Pavón bioMérieux Iberia Food Safety & Quality Solution Manager Ponente

    2026-10-06 14:00 2026-10-06 14:45 Europe/Madrid Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes
    Kersia le invita a descubrir Optimall 360, nuestro programa diseñado para ayudar a la industria alimentaria a mejorar su eficiencia industrial, medioambiental y
    operativa sin comprometer la seguridad alimentaria.
    Descubra herramientas innovadoras para identificar, evaluar y mitigar los riesgos microbiológicos a lo largo de todo el proceso productivo, elevando así sus niveles de
    seguridad alimentaria. Contaremos con expertos técnicos que trabajan cada día junto a la industria alimentaria para resolver retos microbiológicos, identificando la
    causa raíz y desarrollando soluciones de higiene eficaces y a medida.
     Speakers' Corner
    Mar 6
    14:00h - 14:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    10:30h
    Ponencia | . Seguridad alimentaria

    Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa»

    Xavier Pera
    Xavier Pera AECOC Responsable de seguridad alimentaria y calidad Ponente

    2026-10-06 10:30 2026-10-06 10:50 Europe/Madrid Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa» El concepto "de la granja a la mesa", aplicado en seguridad alimentaria, requiere la inclusión del consumidor como un actor más del modelo y no como un mero usuario del sector alimentario. Descubre las praxis del consumidor en cuanto a la manipulación, conservación y preparación de alimentos, datos recogidos en la 2ª edición del Barómetro AECOC Shopperview de seguridad alimentaria, y cómo impacta su comportamiento en las nuevas tendencias de consumo y la innovación realizada desde el sector. Innovation Room
    Mar 6
    10:30h - 10:50h Innovation Room Libre acceso
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    11:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Tecnología Alimentaria: ¿Cómo acercar la innovación al consumidor?Desde el enfoque de sistema de Fundación Triptolemos

    Yvonne Colomer
    Yvonne Colomer Fundación Triptolemos Directora Ejecutiva Ponente
    Richard Petro
    Richard Petro ELIAN Director Comercial Ponente

    2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:45 Europe/Madrid Tecnología Alimentaria: ¿Cómo acercar la innovación al consumidor?Desde el enfoque de sistema de Fundación Triptolemos En un contexto de profunda transformación tecnológica, ambiental y social, el sistema alimentario afronta el reto de trasladar la innovación al conjunto de la sociedad y generar valor real para el consumidor. Las alteraciones que estamos presenciando en los sistemas alimentarios no son temporales. El cambio climático, la transición energética, la incertidumbre geopolítica, la presión sobre los recursos o el rápido cambio tecnológico están transformando radicalmente la forma en que se producen, distribuyen y consumen los alimentos. La mesa moderada por Fundación Triptolemos contará con expertos de diferentes disciplinas.  Speakers' Corner
    Mar 6
    11:00h - 11:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    13:00h
    Presentación | . Digitalización

    Digitalización y transformación del empleo en el sector cárnico en España: cambios en las ocupaciones y nuevas competencias

    Rafael Merino
    Rafael Merino Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) Professor del Departament de Sociologia Ponente
    Hannah Valério
    Hannah Valério IMANcorp FOUNDATION Investigadora social Ponente
    Esteve Espuña
    Esteve Espuña Esteban Espuña SA INNOVACC clúster català de la carn i la proteïna alternativa CEO Ponente

    2026-10-06 13:00 2026-10-06 13:45 Europe/Madrid Digitalización y transformación del empleo en el sector cárnico en España: cambios en las ocupaciones y nuevas competencias La transformación digital está redefiniendo el empleo en el sector cárnico español. A partir de los resultados del estudio más reciente del Observatorio de Competencias Digitales y Empleo de IMANcorp FOUNDATION, desarrollado en colaboración con el Grup de Recerca en Educació i Trebal (GRET) de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y con el apoyo de INNOVACC. Esta sesión analizará los cambios en las ocupaciones, las competencias y la organización del trabajo, y debatirá los principales desafíos y oportunidades que la digitalización plantea para el futuro del sector. Innovation Room
    Mar 6
    13:00h - 13:45h Innovation Room Libre acceso
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    11:00h
    Mesa redonda | . Ingredientes

    Extrusión como herramienta de transformación de subproductos a ingredientes funcionales

    Grau Matas
    Grau Matas IRTA Responsable de I+D en desarrollo de producto y extrusión Ponente

    2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:30 Europe/Madrid Extrusión como herramienta de transformación de subproductos a ingredientes funcionales Mesa redonda sobre la extrusión como tecnología para texturizar nuevos ingredientes y obtener productos innovadores.  Start up Corner
    Mar 6
    11:00h - 11:30h Start up Corner Libre acceso
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    16:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Cárnicos: eficiencia, seguridad, calidad y nuevos procesos

    Israel Muñoz
    Israel Muñoz IRTA Investigador Ponente

    2026-10-06 16:00 2026-10-06 16:30 Europe/Madrid Cárnicos: eficiencia, seguridad, calidad y nuevos procesos Mesa redonda sobre tecnologías y procesos orientados a mejorar la eficiencia, la seguridad y la calidad en la industria cárnica. La sesión explorará nuevas vías de procesado, control y aplicación industrial, así como los retos que condicionan su adopción y escalado. Start up Corner
    Mar 6
    16:00h - 16:30h Start up Corner Libre acceso
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    12:30h
    Mesa redonda | . Digitalización

    Del dato sensorial a la decisión industrial

    Rubén Hidalgo
    Rubén Hidalgo CAPSA FOOD Director de Inversión de Impacto Ponente
    Anna Claret
    Anna Claret IRTA Investigadora especialista en ciencias sensoriales Ponente
    Maruxa Quiroga
    Maruxa Quiroga Sensesbit CEO y cofundadora Ponente

    2026-10-06 12:30 2026-10-06 13:00 Europe/Madrid Del dato sensorial a la decisión industrial Mesa redonda sobre cómo combinar análisis sensorial, estudio del consumidor y tecnologías de medición implícita para transformar datos en decisiones industriales. IRTA, Sensesbit y CAPSA FOOD compartirán metodologías y casos de aplicación para desarrollar productos más alineados con las necesidades del mercado, reducir incertidumbre durante el desarrollo y acelerar la validación de nuevas propuestas. Start up Corner
    Mar 6
    12:30h - 13:00h Start up Corner Libre acceso
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    11:30h
    Mesa redonda | . Digitalización

    Procesado inteligente para el desarrollo de nuevos productos texturizados

    Núria Villaró
    Núria Villaró BÜCHI Responsable de soporte técnico y aplicaciones Ponente
    Jordi Buixeda
    Jordi Buixeda Boadas 1880 Director técnico Ponente
    Elena Fulladosa
    Elena Fulladosa IRTA Investigadora del Programa de Calidad y Tecnología Alimentaria Ponente

    2026-10-06 11:30 2026-10-06 12:00 Europe/Madrid Procesado inteligente para el desarrollo de nuevos productos texturizados Mesa redonda sobre digitalización y tecnologías emergentes en la industria alimentaria, con especial atención a sensores avanzados, modelización matemática e inteligencia artificial. IRTA, Boadas 1880 y BÜCHI compartirán casos reales y debatirán cómo mejorar calidad, seguridad, eficiencia, sostenibilidad y competitividad. Start up Corner
    Mar 6
    11:30h - 12:00h Start up Corner Libre acceso
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    12:00h
    Mesa redonda | . Ingredientes

    Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales

    Ingrid Aguiló
    Ingrid Aguiló IRTA Investigadora especialista en Procesado de vegetales Ponente
    Gerard Giménez
    Gerard Giménez Grup Ametller Origen Coordinador de Innovación Alimentaria y Desarrollo de Product Ponente
    Jaime Oscar Casas
    Jaime Oscar Casas Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) Doctor Ingeniero de Telecomunicación y profesor de la UPC Ponente

    2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:30 Europe/Madrid Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales La sesión presentará un caso de colaboración para incorporar sensórica, fusión de datos e inteligencia artificial al procesado de cremas vegetales. Se mostrará cómo la monitorización en línea permite anticipar desviaciones, mejorar la estabilidad y la calidad del producto, reducir el consumo de recursos y el desperdicio, y reforzar la resiliencia del proceso. Investigación, universidad e industria compartirán los aprendizajes y los retos de su implantación en planta. Start up Corner
    Mar 6
    12:00h - 12:30h Start up Corner Libre acceso
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    15:30h
    Mesa redonda | . Sostenibilidad y bioeconomía circular

    Lácteos: ingredientes funcionales a partir del suero

    Xavier Felipe
    Xavier Felipe IRTA Investigador en tecnología láctea Ponente
    David Pérez
    David Pérez Kovalus Separation Solutions Departamento de Procesos Ponente

    2026-10-06 15:30 2026-10-06 16:00 Europe/Madrid Lácteos: ingredientes funcionales a partir del suero La sesión abordará tecnologías para la valorización del suero lácteo y su transformación en ingredientes funcionales de alto valor añadido. Se presentarán soluciones que contribuyen a mejorar la sostenibilidad de la industria láctea mediante la reducción del consumo de agua y energía, el aprovechamiento integral del suero y la obtención de nuevos ingredientes para la alimentación. Start up Corner
    Mar 6
    15:30h - 16:00h Start up Corner Libre acceso
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