Cerrar
    • Back | Agenda
    Descargar PDF

    Tema: Seguridad alimentaria

    Mar 06
    15:00h
    Presentación | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    Optimizando el control de Listeria ante una normativa europea más exigente

    Belén Martín
    Belén Martín IRTA Investigadora Ponente
    Sandra Fréville
    Sandra Fréville Hygiena Responsable Regional de Ventas para el Suroeste de Europa Ponente

    2026-10-06 15:00 2026-10-06 15:45 Europe/Madrid Optimizando el control de Listeria ante una normativa europea más exigente El control de Listeria monocytogenes sigue siendo una prioridad para la industria alimentaria, especialmente ante una normativa europea cada vez más exigente y las expectativas de GFSI. Esta presentación abordará cómo desarrollar un Plan de Monitorización Ambiental eficaz y cómo la Secuenciación del Genoma Completo (WGS) puede ayudar a identificar fuentes, analizar tendencias e investigar eventos de contaminación. También se mostrará cómo el control de la higiene, el muestreo microbiológico y las herramientas de monitorización conectadas pueden mejorar la verificación, detectar desviaciones de forma temprana y prevenir la contaminación cruzada. Speakers' Corner
    Mar 6
    15:00h - 15:45h Speakers' Corner Libre acceso
    Leer más
    12:00h
    Ponencia | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    Biofilms: el enemigo que no vemos

    Irene Ylla
    Irene Ylla Bióloga y doctora en Limnología Ponente

    2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:20 Europe/Madrid Biofilms: el enemigo que no vemos Los biofilms son comunidades de microorganismos adheridas a superficies y protegidas por una matriz extracelular que dificulta su eliminación. En la industria alimentaria, la humedad, los nutrientes y las superficies favorecen su desarrollo, pudiendo convertirse en una fuente persistente de contaminación y de patógenos como Listeria monocytogenes, Salmonella o E. coli.Los métodos tradicionales de limpieza y desinfección pueden presentar limitaciones para eliminarlos, y su detección requiere herramientas específicas. Su control exige estrategias adaptadas que permitan detectar, eliminar y prevenir los biofilms, un aspecto clave para garantizar la seguridad alimentaria. Innovation Room
    Mar 6
    12:00h - 12:20h Innovation Room Libre acceso
    Leer más
    16:30h
    Ponencia | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    Novedades en materia de riesgos emergentes de seguridad alimentaria

    Cristina Garrido
    Cristina Garrido Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) Responsable de Seguridad Alimentaria y Formación Ponente

    2026-10-06 16:30 2026-10-06 16:50 Europe/Madrid Novedades en materia de riesgos emergentes de seguridad alimentaria En un entorno cada vez más complejo y cambiante, conocer los riesgos emergentes en materia de seguridad alimentaria se ha convertido en una herramienta clave para la toma de decisiones empresariales. Durante esta ponencia, Cristina Garrido analizará los principales factores que impulsan la aparición de nuevos riesgos y presentará algunos de los riesgos emergentes más recientes identificados, ofreciendo una visión práctica para que las empresas puedan anticiparse y reforzar sus estrategias de prevención y gestión. Innovation Room
    Mar 6
    16:30h - 16:50h Innovation Room Libre acceso
    Leer más
    16:00h
    Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    Cárnicos: eficiencia, seguridad, calidad y nuevos procesos

    Israel Muñoz
    Israel Muñoz IRTA Investigador Moderador
    Pere Moreno
    Pere Moreno AKO Departamento de I+D+i Ponente
    Eudald Casas
    Eudald Casas INNOVACC clúster català de la carn i la proteïna alternativa Gerente Ponente

    2026-10-06 16:00 2026-10-06 16:30 Europe/Madrid Cárnicos: eficiencia, seguridad, calidad y nuevos procesos Mesa redonda sobre tecnologías y procesos orientados a mejorar la eficiencia, la seguridad y la calidad en la industria cárnica. La sesión explorará nuevas vías de procesado, control y aplicación industrial, así como los retos que condicionan su adopción y escalado. Start up Corner
    Mar 6
    16:00h - 16:30h Start up Corner Libre acceso
    Leer más
    11:00h
    Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    ¿Hacia dónde va la alimentación? Innovación, regulaciones y confianza del consumidor

    Yvonne Colomer
    Yvonne Colomer Fundación Triptolemos Directora Ejecutiva Ponente
    Richard Petro
    Richard Petro ELIAN Director Comercial Ponente
    Carlota Martinez
    Carlota Martinez FIAB Responsable de Nutrición y Salud Ponente
    Daniel Marsol
    Daniel Marsol Bon Àrea Director Comunicación, MKT y RSC Ponente
    Manuel Martin
    Manuel Martin UNAE Secretario General de Federación UNAE-Consumidores Ponente
    Beatriz Jacoste
    Beatriz Jacoste KM ZERO Food Innovation Hub CEO Ponente

    2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:45 Europe/Madrid ¿Hacia dónde va la alimentación? Innovación, regulaciones y confianza del consumidor El reto no es únicamente innovar, sino conseguir que innovación, regulación, salud, economía, sostenibilidad y expectativas del consumidor avancen de forma coherente dentro del sistema alimentario (envases, ultraprocesados, GLP-1, salud, sostenibilidad, nuevas tecnologías, precios….). A través de un diálogo interdisciplinar con representantes del sector productivo, innovación, distribución y consumidor se analizará cómo se articula hoy la innovación científica y la tecnología con una legislación eficiente que proteja al consumidor, garantice la sostenibilidad económica e industrial y mantenga la confianza de la sociedad. Speakers' Corner
    Mar 6
    11:00h - 11:45h Speakers' Corner Libre acceso
    Leer más
    10:30h
    Ponencia | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa»

    Xavier Pera
    Xavier Pera AECOC Responsable de seguridad alimentaria y calidad Ponente

    2026-10-06 10:30 2026-10-06 10:50 Europe/Madrid Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa» El concepto "de la granja a la mesa", aplicado en seguridad alimentaria, requiere la inclusión del consumidor como un actor más del modelo y no como un mero usuario del sector alimentario. Descubre las praxis del consumidor en cuanto a la manipulación, conservación y preparación de alimentos, datos recogidos en la 2ª edición del Barómetro AECOC Shopperview de seguridad alimentaria, y cómo impacta su comportamiento en las nuevas tendencias de consumo y la innovación realizada desde el sector. Innovation Room
    Mar 6
    10:30h - 10:50h Innovation Room Libre acceso
    Leer más
    14:00h
    Ponencia | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes

    Yolanda Torres
    Yolanda Torres Kersia Especialista en microbiología aplicada Ponente
    Miguel Ángel Pavón
    Miguel Ángel Pavón bioMérieux Iberia Food Safety & Quality Solution Manager Ponente

    2026-10-06 14:00 2026-10-06 14:45 Europe/Madrid Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes
    Kersia le invita a descubrir Optimall 360, nuestro programa diseñado para ayudar a la industria alimentaria a mejorar su eficiencia industrial, medioambiental y
    operativa sin comprometer la seguridad alimentaria.
    Descubra herramientas innovadoras para identificar, evaluar y mitigar los riesgos microbiológicos a lo largo de todo el proceso productivo, elevando así sus niveles de
    seguridad alimentaria. Contaremos con expertos técnicos que trabajan cada día junto a la industria alimentaria para resolver retos microbiológicos, identificando la
    causa raíz y desarrollando soluciones de higiene eficaces y a medida.
     Speakers' Corner
    Mar 6
    14:00h - 14:45h Speakers' Corner Libre acceso
    Leer más
    Mié 07
    11:00h
    Ponencia | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    LAE® para el control de Listeria monocytogenes: seguridad microbiológica a lo largo de la vida útil

    Santiago Bascuas
    Santiago Bascuas VEDEQSA Técnico de I+D especializado en LAE® Ponente

    2026-10-07 11:00 2026-10-07 11:20 Europe/Madrid LAE® para el control de Listeria monocytogenes: seguridad microbiológica a lo largo de la vida útil Esta sesión analizará el mecanismo de acción y el marco regulatorio del LAE® (Éster de lauroil arginato) como solución clave frente a *Listeria monocytogenes*,  para garantizar la seguridad microbiológica sin alterar las propiedades organolépticas de los alimentos, optimizando la protección y ampliando la vida útil. Innovation Room
    Mié 7
    11:00h - 11:20h Innovation Room Libre acceso
    Leer más
    15:30h
    Presentación | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    El rol de EHEDG en ingeniería y diseño higiénico de industrias de alimentación y bebidas

    Andrés Pascual
    Andrés Pascual EHEDG SPAIN & AINIA Chair de EHEDG Spain y Director de Innovación en AINIA Ponente

    2026-10-07 15:30 2026-10-07 15:50 Europe/Madrid El rol de EHEDG en ingeniería y diseño higiénico de industrias de alimentación y bebidas La presentación abordará el papel de EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) como referente internacional en el desarrollo y aplicación de criterios de ingeniería y diseño higiénico en las industrias de alimentación y bebidas. Se explicará cómo sus guías, criterios de diseño y esquemas de certificación ayudan a trasladar los principios de higiene y seguridad alimentaria al diseño práctico de equipos e instalaciones. Innovation Room
    Mié 7
    15:30h - 15:50h Innovation Room Libre acceso
    Leer más
    16:00h
    Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    ¿Si nadie lo sabe de que sirve? El reto de comunicar la seguridad alimentaria.

    Celia López
    Celia López C de Comunicación Miembro de redacción de Cárnica Moderador
    Míriam Pérez
    Míriam Pérez C de Comunicación Directora del Área Cárnica Moderador
    Laura García
    Laura García bioMérieux Iberia Responsable de Desarrollo de Negocio de Augmented Diagnostics Ponente
    Marta Onrubia
    Marta Onrubia Hiperbaric Responsable Comercial línea HPP Ponente
    Guillem Villena
    Guillem Villena Fuchs Lubricantes Responsable de Negocio de Alimentación y Bebidas Ponente
    Luís Riera
    Luís Riera SAIA - Consultoría en Seguridad Alimentaria Director Ponente
    Beatriz Montero
    Beatriz Montero Cárnica - C de Comunicación Directora de Comunicación y Publicidad Moderador

    2026-10-07 16:00 2026-10-07 16:45 Europe/Madrid ¿Si nadie lo sabe de que sirve? El reto de comunicar la seguridad alimentaria. Detrás de cada alimento seguro hay personas, conocimiento, procesos y empresas que trabajan cada día para garantizarlo, aunque gran parte de ese esfuerzo sea invisible para la sociedad. En esta sesión conoceremos, a través de historias personales y casos de éxito, el papel imprescindible que desempeñan las empresas de seguridad alimentaria en la industria cárnica y cómo hacen visible su trabajo tanto hacia sus clientes como dentro de sus propios equipos. Speakers' Corner
    Mié 7
    16:00h - 16:45h Speakers' Corner Libre acceso
    Leer más
    12:00h
    Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    Packaging alimentario preparado para el reciclaje: tecnologías disponibles

    José Fernández
    José Fernández Grupo Lantero Responsable de I+D+i Ponente
    Germán Casado
    Germán Casado ECOEMBES Responsable de relaciones externas Ponente
    Belén García
    Belén García PACKNET Directora general Moderador
    Adelaida Prieto
    Adelaida Prieto ITENE Responsable de Estrategia Tecnológica e I+D Ponente

    2026-10-07 12:00 2026-10-07 12:45 Europe/Madrid Packaging alimentario preparado para el reciclaje: tecnologías disponibles 2º Coloquio | Packaging preparado para el reciclaje: ecodiseño, materiales y tecnologías para la próxima década. Análisis de tendencias e innovaciones en diseño, nuevos materiales y tecnología para garantizar su circularidad. Speakers' Corner
    Mié 7
    12:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso
    Leer más
    11:00h
    Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    Reutilización 2030: nuevos modelos de packaging alimentario

    Jose María Carrasco
    Jose María Carrasco Cartonplast CEO Cartonplast Iberia Ponente
    Laura Sanz
    Laura Sanz IMPLICA Directora General Ponente
    Pablo Mariñas
    Pablo Mariñas ECOPHIR Director General Ponente
    Victor Borrás
    Victor Borrás KNAUFF INDUSTRIES COO España Ponente
    Belén García
    Belén García PACKNET Directora general Moderador

    2026-10-07 11:00 2026-10-07 11:45 Europe/Madrid Reutilización 2030: nuevos modelos de packaging alimentario 1º Coloquio | Reutilización 2030: nuevos modelos de negocio para el packaging alimentario. Debate sobre viabilidad técnica, rentabilidad y retos de logística inversa para envases reutilizables a escala industrial. Speakers' Corner
    Mié 7
    11:00h - 11:45h Speakers' Corner Libre acceso
    Leer más
    11:00h
    Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    Hoja de ruta del packaging alimentario 2026–2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva

    Horario
    11:00h - 11:45h
    Reutilización 2030: nuevos modelos de packaging alimentario
    Jose María Carrasco
    Jose María Carrasco Cartonplast CEO Cartonplast Iberia Ponente
    Laura Sanz
    Laura Sanz IMPLICA Directora General Ponente
    Pablo Mariñas
    Pablo Mariñas ECOPHIR Director General Ponente
    Victor Borrás
    Victor Borrás KNAUFF INDUSTRIES COO España Ponente
    Belén García
    Belén García PACKNET Directora general Moderador
    12:00h - 12:45h
    Packaging alimentario preparado para el reciclaje: tecnologías disponibles
    José Fernández
    José Fernández Grupo Lantero Responsable de I+D+i Ponente
    Germán Casado
    Germán Casado ECOEMBES Responsable de relaciones externas Ponente
    Belén García
    Belén García PACKNET Directora general Moderador
    Adelaida Prieto
    Adelaida Prieto ITENE Responsable de Estrategia Tecnológica e I+D Ponente

    2026-10-07 11:00 2026-10-07 12:45 Europe/Madrid Hoja de ruta del packaging alimentario 2026–2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva Hoja de ruta del packaging alimentario 2026-2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva. Cómo la transición a la economía circular y la normativa abren oportunidades de negocio en la industria alimentaria. Speakers' Corner
    Mié 7
    11:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso
    Leer más
    Jue 08
    10:30h
    Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    Seguridad alimentaria sin atajos: de los prerrequisitos a la innovación

    Sara Bover
    Sara Bover IRTA Jefa de Programa y Coordinadora del Área de Industrias Alimentarias del IRTA Moderador
    Andrés Pascual
    Andrés Pascual EHEDG SPAIN & AINIA Chair de EHEDG Spain y Director de Innovación en AINIA Ponente
    Eva Tolosa
    Eva Tolosa Secretaria de Salut Pública. Agència de Salut Pública de Catalunya. Generalitat de Catalunya Jefa del Servicio de Vigilancia, Control Alimentario y Gestión de Alertas de la Subdirección General Ponente

    2026-10-08 10:30 2026-10-08 11:00 Europe/Madrid Seguridad alimentaria sin atajos: de los prerrequisitos a la innovación Las tecnologías más innovadoras pueden reforzar la seguridad alimentaria, pero no sustituyen los fundamentos que la hacen posible. Esta sesión pondrá el foco en los pilares esenciales de la prevención, desde la evaluación del riesgo y la microbiología predictiva hasta el diseño higiénico y el papel del control oficial. Se analizará cómo estos prerrequisitos siguen siendo clave para prevenir la contaminación, garantizar el cumplimiento normativo y construir sistemas alimentarios más seguros, robustos y resilientes. Start up Corner
    Jue 8
    10:30h - 11:00h Start up Corner Libre acceso
    Leer más
    10:00h
    Mesa redonda | Alimentaria FoodTech Seguridad alimentaria

    Food Safety 2030: tendencias que marcarán la diferencia

    Anna Jofré
    Anna Jofré IRTA Investigadora Moderador
    Albert Vila
    Albert Vila Novonesis Director de Negocio Carne y Preparados - SO Europa Ponente
    Klaus Kerner
    Klaus Kerner IDRO Administrador-socio Ponente

    2026-10-08 10:00 2026-10-08 10:30 Europe/Madrid Food Safety 2030: tendencias que marcarán la diferencia Conversación sobre tendencias presentes y futuras en seguridad alimentaria, con foco en las altas presiones y los cultivos bioprotectores. Se analizará su aplicación en los procesos productivos y en sistemas de gestión microbiológica cada vez más preventivos y basados en evidencia científica, considerando también la demanda de alimentos seguros, naturales y con menos aditivos. Start up Corner
    Jue 8
    10:00h - 10:30h Start up Corner Libre acceso
    Leer más

    Contracta els nostres serveis

    Omple el formulari i una persona del nostre equip es posarà en contacte amb tu.

    Contract our services

    Fill in the form and a member of our team will contact you.

    Cerrar