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Mar 06

17:00h

Entrega de premios | .

Entrega de premios FoodTech Emprende Awards, FoodTech Innova Awards y Premios al mérito científico

2026-10-06 17:00 2026-10-06 18:00 Europe/Madrid Entrega de premios FoodTech Emprende Awards, FoodTech Innova Awards y Premios al mérito científico . Speakers' Corner

Mar 6

17:00h - 18:00h Speakers' Corner Libre acceso

12:00h

Presentación | . Ingredientes

La era del GLP-1: el impacto en los alimentos, los ingredientes y la innovación

Enric Tardio Capdevila Innova Market Insights Business Development Manager Ponente

2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:45 Europe/Madrid La era del GLP-1: el impacto en los alimentos, los ingredientes y la innovación Esta sesión analiza las tendencias en ingredientes que están definiendo la industria de alimentos y bebidas. A medida que los consumidores examinan cada vez más las etiquetas y formulaciones, los ingredientes se convierten en indicadores clave de calidad, salud, transparencia y confianza. La presentación explora qué ingredientes están ganando relevancia e impulsando la innovación, así como aquellos que los consumidores optan por limitar o evitar. Los asistentes obtienen información valiosa sobre cómo estas preferencias influyen en el desarrollo de productos, el posicionamiento de marca y la ventaja competitiva en los mercados globales. Speakers' Corner

Mar 6

12:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso

14:00h

Ponencia | . Seguridad alimentaria

Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes

Yolanda Torres Kersia Especialista en microbiología aplicada Ponente

Miguel Ángel Pavón bioMérieux Iberia Food Safety & Quality Solution Manager Ponente

2026-10-06 14:00 2026-10-06 14:45 Europe/Madrid Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes

Kersia le invita a descubrir Optimall 360, nuestro programa diseñado para ayudar a la industria alimentaria a mejorar su eficiencia industrial, medioambiental y

operativa sin comprometer la seguridad alimentaria.

Descubra herramientas innovadoras para identificar, evaluar y mitigar los riesgos microbiológicos a lo largo de todo el proceso productivo, elevando así sus niveles de

seguridad alimentaria. Contaremos con expertos técnicos que trabajan cada día junto a la industria alimentaria para resolver retos microbiológicos, identificando la

causa raíz y desarrollando soluciones de higiene eficaces y a medida.

Speakers' Corner

Mar 6

14:00h - 14:45h Speakers' Corner Libre acceso

10:30h

Ponencia | . Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa»

Xavier Pera AECOC Responsable de seguridad alimentaria y calidad Ponente

2026-10-06 10:30 2026-10-06 10:50 Europe/Madrid Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa» El concepto "de la granja a la mesa", aplicado en seguridad alimentaria, requiere la inclusión del consumidor como un actor más del modelo y no como un mero usuario del sector alimentario. Descubre las praxis del consumidor en cuanto a la manipulación, conservación y preparación de alimentos, datos recogidos en la 2ª edición del Barómetro AECOC Shopperview de seguridad alimentaria, y cómo impacta su comportamiento en las nuevas tendencias de consumo y la innovación realizada desde el sector. Innovation Room

Mar 6

10:30h - 10:50h Innovation Room Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

¿Hacia dónde va la alimentación? Innovación, regulaciones y confianza del consumidor

Yvonne Colomer Fundación Triptolemos Directora Ejecutiva Ponente

Richard Petro ELIAN Director Comercial Ponente

Carlota Martinez FIAB Responsable de Nutrición y Salud Ponente

Daniel Marsol Bon Àrea Director Comunicación, MKT y RSC Ponente

Manuel Martin UNAE Secretario General de Federación UNAE-Consumidores Ponente

Beatriz Jacoste KM ZERO Food Innovation Hub CEO Ponente

2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:45 Europe/Madrid ¿Hacia dónde va la alimentación? Innovación, regulaciones y confianza del consumidor El reto no es únicamente innovar, sino conseguir que innovación, regulación, salud, economía, sostenibilidad y expectativas del consumidor avancen de forma coherente dentro del sistema alimentario (envases, ultraprocesados, GLP-1, salud, sostenibilidad, nuevas tecnologías, precios….). A través de un diálogo interdisciplinar con representantes del sector productivo, innovación, distribución y consumidor se analizará cómo se articula hoy la innovación científica y la tecnología con una legislación eficiente que proteja al consumidor, garantice la sostenibilidad económica e industrial y mantenga la confianza de la sociedad. Speakers' Corner

Mar 6

11:00h - 11:45h Speakers' Corner Libre acceso

13:00h

Presentación | . Digitalización

Digitalización y transformación del empleo en el sector cárnico en España: cambios en las ocupaciones y nuevas competencias

Rafael Merino Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) Professor del Departament de Sociologia Ponente

Hannah Valério IMANcorp FOUNDATION Investigadora social Ponente

Esteve Espuña Esteban Espuña SA INNOVACC clúster català de la carn i la proteïna alternativa CEO Ponente

2026-10-06 13:00 2026-10-06 13:45 Europe/Madrid Digitalización y transformación del empleo en el sector cárnico en España: cambios en las ocupaciones y nuevas competencias La transformación digital está redefiniendo el empleo en el sector cárnico español. A partir de los resultados del estudio más reciente del Observatorio de Competencias Digitales y Empleo de IMANcorp FOUNDATION, desarrollado en colaboración con el Grup de Recerca en Educació i Trebal (GRET) de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y con el apoyo de INNOVACC. Esta sesión analizará los cambios en las ocupaciones, las competencias y la organización del trabajo, y debatirá los principales desafíos y oportunidades que la digitalización plantea para el futuro del sector. Innovation Room

Mar 6

13:00h - 13:45h Innovation Room Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | . Ingredientes

Extrusión como herramienta de transformación de subproductos a ingredientes funcionales

Grau Matas IRTA Responsable de I+D en desarrollo de producto y extrusión Ponente

2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:30 Europe/Madrid Extrusión como herramienta de transformación de subproductos a ingredientes funcionales Mesa redonda sobre la extrusión como tecnología para texturizar nuevos ingredientes y obtener productos innovadores. Start up Corner

Mar 6

11:00h - 11:30h Start up Corner Libre acceso

16:00h

Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

Cárnicos: eficiencia, seguridad, calidad y nuevos procesos

Israel Muñoz IRTA Investigador Ponente

2026-10-06 16:00 2026-10-06 16:30 Europe/Madrid Cárnicos: eficiencia, seguridad, calidad y nuevos procesos Mesa redonda sobre tecnologías y procesos orientados a mejorar la eficiencia, la seguridad y la calidad en la industria cárnica. La sesión explorará nuevas vías de procesado, control y aplicación industrial, así como los retos que condicionan su adopción y escalado. Start up Corner

Mar 6

16:00h - 16:30h Start up Corner Libre acceso

12:30h

Mesa redonda | . Digitalización

Del dato sensorial a la decisión industrial

Rubén Hidalgo CAPSA FOOD Director de Inversión de Impacto Ponente

Anna Claret IRTA Investigadora especialista en ciencias sensoriales Ponente

Maruxa Quiroga Sensesbit CEO y cofundadora Ponente

2026-10-06 12:30 2026-10-06 13:00 Europe/Madrid Del dato sensorial a la decisión industrial Mesa redonda sobre cómo combinar análisis sensorial, estudio del consumidor y tecnologías de medición implícita para transformar datos en decisiones industriales. IRTA, Sensesbit y CAPSA FOOD compartirán metodologías y casos de aplicación para desarrollar productos más alineados con las necesidades del mercado, reducir incertidumbre durante el desarrollo y acelerar la validación de nuevas propuestas. Start up Corner

Mar 6

12:30h - 13:00h Start up Corner Libre acceso

11:30h

Mesa redonda | . Digitalización

Procesado inteligente para el desarrollo de nuevos productos texturizados

Núria Villaró BÜCHI Responsable de soporte técnico y aplicaciones Ponente

Jordi Buixeda Boadas 1880 Director técnico Ponente

Elena Fulladosa IRTA Investigadora del Programa de Calidad y Tecnología Alimentaria Ponente

2026-10-06 11:30 2026-10-06 12:00 Europe/Madrid Procesado inteligente para el desarrollo de nuevos productos texturizados Mesa redonda sobre digitalización y tecnologías emergentes en la industria alimentaria, con especial atención a sensores avanzados, modelización matemática e inteligencia artificial. IRTA, Boadas 1880 y BÜCHI compartirán casos reales y debatirán cómo mejorar calidad, seguridad, eficiencia, sostenibilidad y competitividad. Start up Corner

Mar 6

11:30h - 12:00h Start up Corner Libre acceso

12:00h

Mesa redonda | . Ingredientes

Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales

Ingrid Aguiló IRTA Investigadora especialista en Procesado de vegetales Ponente

Gerard Giménez Grup Ametller Origen Coordinador de Innovación Alimentaria y Desarrollo de Product Ponente

Jaime Oscar Casas Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) Doctor Ingeniero de Telecomunicación y profesor de la UPC Ponente

2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:30 Europe/Madrid Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales La sesión presentará un caso de colaboración para incorporar sensórica, fusión de datos e inteligencia artificial al procesado de cremas vegetales. Se mostrará cómo la monitorización en línea permite anticipar desviaciones, mejorar la estabilidad y la calidad del producto, reducir el consumo de recursos y el desperdicio, y reforzar la resiliencia del proceso. Investigación, universidad e industria compartirán los aprendizajes y los retos de su implantación en planta. Start up Corner

Mar 6

12:00h - 12:30h Start up Corner Libre acceso

15:30h

Mesa redonda | . Sostenibilidad y bioeconomía circular

Lácteos: ingredientes funcionales a partir del suero

Xavier Felipe IRTA Investigador en tecnología láctea Ponente

David Pérez Kovalus Separation Solutions Departamento de Procesos Ponente

2026-10-06 15:30 2026-10-06 16:00 Europe/Madrid Lácteos: ingredientes funcionales a partir del suero La sesión abordará tecnologías para la valorización del suero lácteo y su transformación en ingredientes funcionales de alto valor añadido. Se presentarán soluciones que contribuyen a mejorar la sostenibilidad de la industria láctea mediante la reducción del consumo de agua y energía, el aprovechamiento integral del suero y la obtención de nuevos ingredientes para la alimentación. Start up Corner

Mar 6

15:30h - 16:00h Start up Corner Libre acceso

16:00h

Mesa redonda | . Ingredientes

Estrategias de funcionalización de ingredientes

Grau Matas IRTA Responsable de I+D en desarrollo de producto y extrusión Ponente

Albert Ribas IRTA Investigador Ponente

Egoitz Labaca Hosokawa Alpine Sales Manager España y Portugal Ponente

Bruno Scocozza Kult Farm CTO y cofundador Ponente

2026-10-06 16:00 2026-10-06 16:20 Europe/Madrid Estrategias de funcionalización de ingredientes Mesa redonda sobre la fermentación en estado sólido y el fraccionamiento en seco como procesos para obtener o mejorar ingredientes alimentarios funcionales. IRTA, Hosokawa Alpine y Kult Farm compartirán enfoques científicos, tecnológicos e industriales para avanzar desde la materia prima hasta aplicaciones innovadoras. Innovation Room

Mar 6

16:00h - 16:20h Innovation Room Libre acceso

Mié 07

14:00h

Presentación | . Ingredientes

La fibra y más allá: los ingredientes que están redefiniendo la alimentación y las bebidas

Brenda Sosa Innova Market Insights Account Manager Ponente

2026-10-07 14:00 2026-10-07 14:45 Europe/Madrid La fibra y más allá: los ingredientes que están redefiniendo la alimentación y las bebidas Esta sesión analiza las tendencias de packaging que están definiendo la industria en 2026. A medida que evolucionan las exigencias en sostenibilidad y las expectativas de los consumidores, el packaging se convierte en un factor clave para generar confianza, conexión y valor de marca. La presentación explora tendencias como la sostenibilidad demostrable, la innovación digital, la personalización y las nuevas experiencias de consumo. Los asistentes obtienen una visión estratégica sobre cómo la innovación en packaging impulsa la diferenciación y la ventaja competitiva. Speakers' Corner

Mié 7

14:00h - 14:45h Speakers' Corner Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

Hoja de ruta del packaging alimentario 2026–2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva

Horario

11:00h - 11:45h

Reutilización 2030: nuevos modelos de packaging alimentario

Jose María Carrasco Cartonplast CEO Cartonplast Iberia Ponente

Laura Sanz IMPLICA Directora General Ponente

Pablo Mariñas ECOPHIR Director General Ponente

Victor Borrás KNAUFF INDUSTRIES Director Comercial España Ponente

12:00h - 12:45h

Packaging alimentario preparado para el reciclaje: tecnologías disponibles

Inés Alonso TECNALIA Responsable desarrollo de negocio en Circularidad Ponente

José Fernández Grupo Lantero Responsable de I+D+i Ponente

Norman Masía CL Grupo Industrial Director de innovación Ponente

Germán Casado ECOEMBES Responsable de relaciones externas Ponente

2026-10-07 11:00 2026-10-07 12:45 Europe/Madrid Hoja de ruta del packaging alimentario 2026–2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva Hoja de ruta del packaging alimentario 2026-2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva. Cómo la transición a la economía circular y la normativa abren oportunidades de negocio en la industria alimentaria. Speakers' Corner

Mié 7

11:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

Reutilización 2030: nuevos modelos de packaging alimentario

Jose María Carrasco Cartonplast CEO Cartonplast Iberia Ponente

Laura Sanz IMPLICA Directora General Ponente

Pablo Mariñas ECOPHIR Director General Ponente

Victor Borrás KNAUFF INDUSTRIES Director Comercial España Ponente

2026-10-07 11:00 2026-10-07 11:45 Europe/Madrid Reutilización 2030: nuevos modelos de packaging alimentario 1º Coloquio | Reutilización 2030: nuevos modelos de negocio para el packaging alimentario. Debate sobre viabilidad técnica, rentabilidad y retos de logística inversa para envases reutilizables a escala industrial. Speakers' Corner

Mié 7

11:00h - 11:45h Speakers' Corner Libre acceso

12:00h

Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

Packaging alimentario preparado para el reciclaje: tecnologías disponibles

Inés Alonso TECNALIA Responsable desarrollo de negocio en Circularidad Ponente

José Fernández Grupo Lantero Responsable de I+D+i Ponente

Norman Masía CL Grupo Industrial Director de innovación Ponente

Germán Casado ECOEMBES Responsable de relaciones externas Ponente

2026-10-07 12:00 2026-10-07 12:45 Europe/Madrid Packaging alimentario preparado para el reciclaje: tecnologías disponibles 2º Coloquio | Packaging preparado para el reciclaje: ecodiseño, materiales y tecnologías para la próxima década. Análisis de tendencias e innovaciones en diseño, nuevos materiales y tecnología para garantizar su circularidad. Speakers' Corner

Mié 7

12:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso

15:00h

Mesa redonda | .

De la ideación al mercado: cómo convertir la innovación alimentaria en un negocio industrial

Carmen Ovejero FI GROUP by EPSA Responsable unidad de agroalimentación & bioeconomía Ponente

Rubén Hidalgo CAPSA FOOD Director de Inversión de Impacto Ponente

Mariano Oto NUCAPS CEO Ponente

Eduardo Cotillas FIAB Director I+D+i Ponente

Joan Sansaloni ACCIÓ Jefe de equipo, Propiedad Industrial e Intelectual Ponente

2026-10-07 15:00 2026-10-07 15:45 Europe/Madrid De la ideación al mercado: cómo convertir la innovación alimentaria en un negocio industrial ¿Por qué algunas innovaciones alimentarias llegan al mercado y otras se quedan en el laboratorio? En esta mesa redonda analizaremos, desde la experiencia de industria, expertos en propiedad intelectual e innovación, las decisiones que marcan el éxito de un proyecto FoodTech: validación tecnológica y comercial, protección de activos, escalado industrial, financiación y colaboración con corporates. Una conversación práctica, apoyada en casos reales, para entender qué hace falta para convertir tecnología en negocio. Speakers' Corner

Mié 7

15:00h - 15:45h Speakers' Corner Libre acceso

11:30h

Mesa redonda | .

¿Quién marcará el futuro del pet food?

2026-10-07 11:30 2026-10-07 12:15 Europe/Madrid ¿Quién marcará el futuro del pet food?

Retos, tecnología y competitividad en una industria en plena transformación.

Innovation Room

Mié 7

11:30h - 12:15h Innovation Room Libre acceso

10:00h

Ponencia | . Ingredientes

El futuro del envase: normativa, sostenibilidad y nuevas demandas del consumidor

Samanta Medina AECOC Responsable de Economía Circular Ponente

2026-10-07 10:00 2026-10-07 10:20 Europe/Madrid El futuro del envase: normativa, sostenibilidad y nuevas demandas del consumidor

Ante un consumidor cada vez más informado y la reciente entrada en vigor de las obligaciones del Reglamento de Envases y Residuos de Envases (PPWR), el envase se ha convertido en un factor clave para responder a las nuevas exigencias del mercado, la sostenibilidad y la regulación.

¿Cómo se están viendo afectados los actos de compra y consumo de los consumidores? ¿Qué obligaciones reales existen y cómo ha evolucionado la normativa (RAP, declaración de conformidad...)? ¿Qué criterios deben tenerse en cuenta (ecodiseño, etiquetado...)? ¿Cómo deben adaptarse las empresas? ¿Qué líneas de trabajo o iniciativas se están impulsando en el sector?

Innovation Room

Mié 7

10:00h - 10:20h Innovation Room Libre acceso

10:00h

Mesa redonda | .

Proteína alternativa: después de la promesa, llega la industria

Anna Carabús IRTA Coordinadora sectorial del CiPA Ponente

Carlos Campillos The Good Food Institute Europe Responsable de Asuntos Públicos en España Ponente

Lorena Salcedo Liquats Vegetals Responsable de Innovación Transformacional Ponente

Iria Varela ODS Protein CEO y fundadora Ponente

2026-10-07 10:00 2026-10-07 10:30 Europe/Madrid Proteína alternativa: después de la promesa, llega la industria

¿Qué separa una tecnología prometedora de una solución que la industria puede fabricar y el mercado adoptar? La mesa abordará funcionalidad, coste, escalado, regulación, aceptación del consumidor y colaboración con fabricantes. Investigación, organizaciones sectoriales, industria y startups contrastarán qué está funcionando, qué barreras persisten y qué tecnologías pueden consolidarse en alimentos competitivos y sostenibles.

Start up Corner

Mié 7

10:00h - 10:30h Start up Corner Libre acceso

10:30h

Mesa redonda | .

Tecnología busca industria: pilotos y políticas públicas para acelerar la adopción

Eduardo Cotillas FIAB Director I+D+i Ponente

Víctor Herrero IRTA Coordinador ejecutivo de X_AgriTech Ponente

Glòria Cugat Generalitat de Catalunya (DARPA) Subdirectora general de Transferencia e Innovación Agroalimentaria Ponente

Joan Solé Cyanoterra Biotech Fundador y CEO Ponente

2026-10-07 10:30 2026-10-07 11:00 Europe/Madrid Tecnología busca industria: pilotos y políticas públicas para acelerar la adopción

Una tecnología no genera impacto hasta que alguien puede probarla, validarla e incorporarla. La sesión debatirá cómo reducir la distancia entre ciencia, emprendimiento e industria mediante transferencia tecnológica, plantas piloto, espacios de validación y políticas públicas que faciliten la experimentación y la adopción. Investigación, administración, industria y empresa innovadora identificarán mecanismos para acelerar el paso del conocimiento a una solución aplicada.

Start up Corner

Mié 7

10:30h - 11:00h Start up Corner Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | .

¿Quién paga el salto? Capital, ayudas y coinversión para escalar foodtech

Agustí Fonts IRTA Coordinador de Valorización y Proyectos Estratégicos Ponente

Rodrigo Alonso Eatable Adventures Responsable de Ecosistema y Alianzas Ponente

Jaime de Antonio Ship2B Ventures Director de Inversiones Ponente

Rocío Flores ACCIÓ Responsable del equipo de crecimiento de startups Ponente

2026-10-07 11:00 2026-10-07 11:30 Europe/Madrid ¿Quién paga el salto? Capital, ayudas y coinversión para escalar foodtech

Escalar tecnología alimentaria exige combinar capital privado, inversión de impacto, ayudas públicas y coinversión en el momento adecuado. La mesa abordará qué hace financiable un proyecto foodtech intensivo en I+D, qué hitos reducen el riesgo y cómo demostrar validación industrial y potencial de mercado. Inversores, agentes públicos, aceleración y valorización tecnológica compartirán instrumentos y criterios para avanzar del prototipo a una solución escalable.

Start up Corner

Mié 7

11:00h - 11:30h Start up Corner Libre acceso

11:30h

Mesa redonda | .

Foodtech 2026: menos hype, más industria. ¿Qué tecnologías sobrevivirán al nuevo ciclo?

Jess Padilla IRTA Innovación Abierta y Ecosistema Emprendedor Moderador

Silvia García EATEX Food Innovation Hub by CNTA Directora Ponente

Juan Requena KM ZERO Food Innovation Hub Director de Innovación Abierta y Venture Capital Ponente

Roselyne Chane FATE - Food Agri Tech Europe Presidenta Ponente

2026-10-07 11:30 2026-10-07 12:00 Europe/Madrid Foodtech 2026: menos hype, más industria. ¿Qué tecnologías sobrevivirán al nuevo ciclo?

Con una inversión más selectiva y mayor exigencia de resultados, el foodtech entra en una nueva etapa. La mesa analizará qué tecnologías pueden demostrar valor industrial, escalar y responder a retos reales de la cadena alimentaria. Se debatirá sobre transferencia, pilotos, adopción corporativa, regulación y modelos de negocio para reconocer las señales que separan una tendencia pasajera de una solución capaz de consolidarse y competir.

Start up Corner

Mié 7

11:30h - 12:00h Start up Corner Libre acceso

12:00h

Mesa redonda | .

Corporación busca startup: cómo convertir una alianza en innovación real

Adriana Cantos IRTA Innovación y desarrollo de negocio Ponente

Vanesa Martínez Grupo Carinsa Presidenta y CEO Ponente

Anaut Frantz Patterson Algaloop Fundador y CEO Ponente

Natàlia Nicolau ACCIÓ Consultora sénior de Innovación Abierta Ponente

2026-10-07 12:00 2026-10-07 12:30 Europe/Madrid Corporación busca startup: cómo convertir una alianza en innovación real

Una colaboración corporación-startup puede quedarse en una prueba aislada o convertirse en una solución con impacto. La mesa recorrerá los puntos que marcan la diferencia: definición del reto, selección de la startup, diseño del piloto, gobernanza, propiedad intelectual, métricas y continuidad. Carinsa y Algaloop compartirán un caso real, junto con la visión del IRTA y ACCIÓ, para mostrar qué reduce fricciones y transforma una primera prueba en una relación de innovación duradera.

Start up Corner

Mié 7

12:00h - 12:30h Start up Corner Libre acceso

12:30h

Mesa redonda | .

Escalar sin morir en el CAPEX

Laia Piñol IRTA Jefa de la Oficina de Proyectos y Contratos Ponente

Bosco Emparanza MOA Foodtech CEO y fundador Ponente

Sergio Ramos Térvalis Director de I+D Ponente

2026-10-07 12:30 2026-10-07 13:00 Europe/Madrid Escalar sin morir en el CAPEX

Escalar no siempre significa construir una fábrica. La sesión comparará plantas piloto, fabricación a terceros, infraestructuras compartidas y alianzas industriales para avanzar desde una formulación o prototipo hasta una producción validada sin inmovilizar capital antes de tiempo. IRTA, MOA Foodtech y Térvalis compartirán perspectivas sobre costes, calidad, regulación, propiedad intelectual y los criterios para decidir cuándo pilotar, externalizar, asociarse o invertir.

Start up Corner

Mié 7

12:30h - 13:00h Start up Corner Libre acceso

16:00h

Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

Si nadie lo sabe, ¿de qué sirve? El reto de comunicar la seguridad alimentaria

Celia López C de Comunicación Miembro de redacción de Cárnica Moderador

Míriam Pérez C de Comunicación Directora del Área Cárnica Ponente

Esther Zamora bioMérieux Iberia Responsable estratégica de mercado del sector alimentario Ponente

2026-10-07 16:00 2026-10-07 16:45 Europe/Madrid Si nadie lo sabe, ¿de qué sirve? El reto de comunicar la seguridad alimentaria . Speakers' Corner

Mié 7

16:00h - 16:45h Speakers' Corner Libre acceso

Jue 08

11:00h

Ponencia | .

Presentación del Informe Smart Industry 4.0

Javier de la Cuerda Structurit Socio Director Ponente

Daniel Olmos Observatorio de Industria y Tecnología Vocal Ponente

Alex Salvador AER Gerente Ponente

2026-10-08 11:00 2026-10-08 11:45 Europe/Madrid Presentación del Informe Smart Industry 4.0 Presentación del Informe Smart Industry 4.0 que realiza el Observatorio de Industria y Tecnología desde hace ocho años y que en sus últimas ediciones se elabora con la consultura especializada en Industria 4.0 Structurit Speakers' Corner

Jue 8

11:00h - 11:45h Speakers' Corner Libre acceso

10:00h

Ponencia | . Sostenibilidad y bioeconomía circular

De coste a oportunidad: optimización de agua, energía y recursos en la industria alimentaria

Cristina Fernández Endress y Hauser, S.A.U Food and Beverage Industry Account Manager Ponente

Natalia Juan Endress y Hauser S.A.U Food and Beverage Industry Account Manager Ponente

2026-10-08 10:00 2026-10-08 10:45 Europe/Madrid De coste a oportunidad: optimización de agua, energía y recursos en la industria alimentaria La sostenibilidad ya no es un objetivo a largo plazo, sino una necesidad operativa inmediata. Esta ponencia muestra cómo transformar el cumplimiento en oportunidad mediante la optimización del consumo de agua, energía y recursos en planta. A través de casos reales, se analizará cómo la monitorización de procesos permite identificar desviaciones y generar ahorros medibles. Se abordarán estrategias prácticas en limpieza, procesos auxiliares y análisis en línea, así como la aplicación de la economía circular para convertir residuos en recursos y mejorar directamente la cuenta de resultados. Speakers' Corner

Jue 8

10:00h - 10:45h Speakers' Corner Libre acceso

10:00h

Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

Food Safety 2030: tendencias que marcarán la diferencia

Anna Jofré IRTA Investigadora Ponente

Albert Vila Novonesis Director de Negocio Carne y Preparados - SO Europa Ponente

Klaus Kerner IDRO Administrador-socio Ponente

2026-10-08 10:00 2026-10-08 10:30 Europe/Madrid Food Safety 2030: tendencias que marcarán la diferencia Conversación sobre tendencias presentes y futuras en seguridad alimentaria, con foco en las altas presiones y los cultivos bioprotectores. Se analizará su aplicación en los procesos productivos y en sistemas de gestión microbiológica cada vez más preventivos y basados en evidencia científica, considerando también la demanda de alimentos seguros, naturales y con menos aditivos. Start up Corner

Jue 8

10:00h - 10:30h Start up Corner Libre acceso

10:30h

Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria sin atajos: de los prerrequisitos a la innovación

Sara Bover IRTA efa de Programa y Coordinadora del Área de Industrias Alimentarias del IRTA Ponente

Andres Pascual EHEDG European Hygienic Engineering and Design Group Miembro del Comité Ejecutivo de EHEDG (ExCO) Ponente

2026-10-08 10:30 2026-10-08 11:00 Europe/Madrid Seguridad alimentaria sin atajos: de los prerrequisitos a la innovación Las tecnologías más innovadoras pueden reforzar la seguridad alimentaria, pero no sustituyen los fundamentos que la hacen posible. Esta sesión pondrá el foco en los pilares esenciales de la prevención, desde la evaluación del riesgo y la microbiología predictiva hasta el diseño higiénico y el papel del control oficial. Se analizará cómo estos prerrequisitos siguen siendo clave para prevenir la contaminación, garantizar el cumplimiento normativo y construir sistemas alimentarios más seguros, robustos y resilientes. Start up Corner

Jue 8

10:30h - 11:00h Start up Corner Libre acceso

12:00h

Mesa redonda | . Sostenibilidad y bioeconomía circular

Innovación azul: alimentos de alto valor a partir de subproductos del pescado

Brigitte Martinez IRTA Técnica de innovación Ponente

Gabriel Espelleta RADI Miembro del Consejo de Supervisión Ponente

2026-10-08 12:00 2026-10-08 12:30 Europe/Madrid Innovación azul: alimentos de alto valor a partir de subproductos del pescado Sesión sobre la valorización sostenible de subproductos del pescado para obtener ingredientes y alimentos de alto valor añadido. IRTA y RADI abordarán tecnologías, oportunidades de negocio y retos de transferencia para convertir recursos marinos infrautilizados en nuevas soluciones para la industria alimentaria. Start up Corner

Jue 8

12:00h - 12:30h Start up Corner Libre acceso

11:00h

Mesa redonda | . Sostenibilidad y bioeconomía circular

Reinventando el envase: nuevas tendencias para un futuro sostenible

Elsa Lloret IRTA Técnica de innovación Ponente

Àlex Brossa Packaging Cluster Cluster Manager Ponente

2026-10-08 11:00 2026-10-08 11:30 Europe/Madrid Reinventando el envase: nuevas tendencias para un futuro sostenible Mesa redonda sobre nuevas tendencias en materiales, diseño y tecnologías de envasado para avanzar hacia soluciones más sostenibles sin comprometer la calidad, la seguridad ni la vida útil de los alimentos. IRTA y Packaging Cluster compartirán retos, oportunidades y líneas de innovación para el sector. Start up Corner

Jue 8

11:00h - 11:30h Start up Corner Libre acceso

.

Entrega de premios FoodTech Emprende Awards, FoodTech Innova Awards y Premios al mérito científico

La era del GLP-1: el impacto en los alimentos, los ingredientes y la innovación

Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes

Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa»

¿Hacia dónde va la alimentación? Innovación, regulaciones y confianza del consumidor

Digitalización y transformación del empleo en el sector cárnico en España: cambios en las ocupaciones y nuevas competencias

Extrusión como herramienta de transformación de subproductos a ingredientes funcionales

Cárnicos: eficiencia, seguridad, calidad y nuevos procesos

Del dato sensorial a la decisión industrial

Procesado inteligente para el desarrollo de nuevos productos texturizados

Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales

Lácteos: ingredientes funcionales a partir del suero

Estrategias de funcionalización de ingredientes

La fibra y más allá: los ingredientes que están redefiniendo la alimentación y las bebidas

Hoja de ruta del packaging alimentario 2026–2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva

Reutilización 2030: nuevos modelos de packaging alimentario

Packaging alimentario preparado para el reciclaje: tecnologías disponibles

De la ideación al mercado: cómo convertir la innovación alimentaria en un negocio industrial

¿Quién marcará el futuro del pet food?

El futuro del envase: normativa, sostenibilidad y nuevas demandas del consumidor

Proteína alternativa: después de la promesa, llega la industria

Tecnología busca industria: pilotos y políticas públicas para acelerar la adopción

¿Quién paga el salto? Capital, ayudas y coinversión para escalar foodtech

Foodtech 2026: menos hype, más industria. ¿Qué tecnologías sobrevivirán al nuevo ciclo?

Corporación busca startup: cómo convertir una alianza en innovación real

Escalar sin morir en el CAPEX

Si nadie lo sabe, ¿de qué sirve? El reto de comunicar la seguridad alimentaria

Presentación del Informe Smart Industry 4.0

De coste a oportunidad: optimización de agua, energía y recursos en la industria alimentaria

Food Safety 2030: tendencias que marcarán la diferencia

Seguridad alimentaria sin atajos: de los prerrequisitos a la innovación

Innovación azul: alimentos de alto valor a partir de subproductos del pescado

Reinventando el envase: nuevas tendencias para un futuro sostenible

#AlimentariaFoodTech

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