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    Eventos
    Mar 06
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    10:30h
    Ponencia | . Seguridad alimentaria

    Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa»

    Xavier Pera
    Xavier Pera AECOC Responsable de seguridad alimentaria y calidad Ponente

    2026-10-06 10:30 2026-10-06 10:50 Europe/Madrid Seguridad alimentaria y consumidor: retos del modelo «de la granja a la mesa» El concepto "de la granja a la mesa", aplicado en seguridad alimentaria, requiere la inclusión del consumidor como un actor más del modelo y no como un mero usuario del sector alimentario. Descubre las praxis del consumidor en cuanto a la manipulación, conservación y preparación de alimentos, datos recogidos en la 2ª edición del Barómetro AECOC Shopperview de seguridad alimentaria, y cómo impacta su comportamiento en las nuevas tendencias de consumo y la innovación realizada desde el sector. Innovation Room
    Mar 6
    10:30h - 10:50h Innovation Room Libre acceso
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    11:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Tecnología Alimentaria: ¿Cómo acercar la innovación al consumidor?Desde el enfoque de sistema de Fundación Triptolemos

    Yvonne Colomer
    Yvonne Colomer Fundación Triptolemos Directora Ejecutiva Ponente
    Richard Petro
    Richard Petro ELIAN Director Comercial Ponente
    Carlota Martinez
    Carlota Martinez FIAB Responsable de Nutrición y Salud Ponente
    Daniel Marsol
    Daniel Marsol Bon Àrea Director Comunicación, MKT y RSC Ponente
    Manuel Martin
    Manuel Martin UNAE Secretario General de Federación UNAE-Consumidores Ponente
    Beatriz Jacoste
    Beatriz Jacoste KM ZERO Food Innovation Hub CEO Ponente

    2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:45 Europe/Madrid Tecnología Alimentaria: ¿Cómo acercar la innovación al consumidor?Desde el enfoque de sistema de Fundación Triptolemos En un contexto de profunda transformación tecnológica, ambiental y social, el sistema alimentario afronta el reto de trasladar la innovación al conjunto de la sociedad y generar valor real para el consumidor. Las alteraciones que estamos presenciando en los sistemas alimentarios no son temporales. El cambio climático, la transición energética, la incertidumbre geopolítica, la presión sobre los recursos o el rápido cambio tecnológico están transformando radicalmente la forma en que se producen, distribuyen y consumen los alimentos. La mesa moderada por Fundación Triptolemos contará con expertos de diferentes disciplinas.  Speakers' Corner
    Mar 6
    11:00h - 11:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    11:00h
    Mesa redonda | . Ingredientes

    Extrusión como herramienta de transformación de subproductos a ingredientes funcionales

    Grau Matas
    Grau Matas IRTA Responsable de I+D en desarrollo de producto y extrusión Ponente

    2026-10-06 11:00 2026-10-06 11:30 Europe/Madrid Extrusión como herramienta de transformación de subproductos a ingredientes funcionales Mesa redonda sobre la extrusión como tecnología para texturizar nuevos ingredientes y obtener productos innovadores.  Start up Corner
    Mar 6
    11:00h - 11:30h Start up Corner Libre acceso
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    11:30h
    Mesa redonda | . Digitalización

    Procesado inteligente para el desarrollo de nuevos productos texturizados

    Núria Villaró
    Núria Villaró BÜCHI Responsable de soporte técnico y aplicaciones Ponente
    Jordi Buixeda
    Jordi Buixeda Boadas 1880 Director técnico Ponente
    Elena Fulladosa
    Elena Fulladosa IRTA Investigadora del Programa de Calidad y Tecnología Alimentaria Ponente

    2026-10-06 11:30 2026-10-06 12:00 Europe/Madrid Procesado inteligente para el desarrollo de nuevos productos texturizados Mesa redonda sobre digitalización y tecnologías emergentes en la industria alimentaria, con especial atención a sensores avanzados, modelización matemática e inteligencia artificial. IRTA, Boadas 1880 y BÜCHI compartirán casos reales y debatirán cómo mejorar calidad, seguridad, eficiencia, sostenibilidad y competitividad. Start up Corner
    Mar 6
    11:30h - 12:00h Start up Corner Libre acceso
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    12:00h
    Presentación | . Ingredientes

    Tendencias globales en ingredientes: drivers de consumidor y oportunidades de mercado.

    Enric Tardio Capdevila
    Enric Tardio Capdevila Innova Market Insights Business Development Manager Ponente

    2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:45 Europe/Madrid Tendencias globales en ingredientes: drivers de consumidor y oportunidades de mercado. Esta sesión analiza las tendencias en ingredientes que están definiendo la industria de alimentos y bebidas. A medida que los consumidores examinan cada vez más las etiquetas y formulaciones, los ingredientes se convierten en indicadores clave de calidad, salud, transparencia y confianza. La presentación explora qué ingredientes están ganando relevancia e impulsando la innovación, así como aquellos que los consumidores optan por limitar o evitar. Los asistentes obtienen información valiosa sobre cómo estas preferencias influyen en el desarrollo de productos, el posicionamiento de marca y la ventaja competitiva en los mercados globales. Speakers' Corner
    Mar 6
    12:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    12:00h
    Mesa redonda | . Ingredientes

    Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales

    Ingrid Aguiló
    Ingrid Aguiló IRTA Investigadora especialista en Procesado de vegetales Ponente
    Gerard Giménez
    Gerard Giménez Grup Ametller Origen Coordinador de Innovación Alimentaria y Desarrollo de Product Ponente
    Jaime Oscar Casas
    Jaime Oscar Casas Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) Doctor Ingeniero de Telecomunicación y profesor de la UPC Ponente

    2026-10-06 12:00 2026-10-06 12:30 Europe/Madrid Sensórica e IA aplicadas al procesado de cremas vegetales La sesión presentará un caso de colaboración para incorporar sensórica, fusión de datos e inteligencia artificial al procesado de cremas vegetales. Se mostrará cómo la monitorización en línea permite anticipar desviaciones, mejorar la estabilidad y la calidad del producto, reducir el consumo de recursos y el desperdicio, y reforzar la resiliencia del proceso. Investigación, universidad e industria compartirán los aprendizajes y los retos de su implantación en planta. Start up Corner
    Mar 6
    12:00h - 12:30h Start up Corner Libre acceso
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    12:30h
    Mesa redonda | . Digitalización

    Del dato sensorial a la decisión industrial

    Rubén Hidalgo
    Rubén Hidalgo CAPSA FOOD Director de Inversión de Impacto Ponente
    Anna Claret
    Anna Claret IRTA Investigadora especialista en ciencias sensoriales Ponente
    Maruxa Quiroga
    Maruxa Quiroga Sensesbit CEO y cofundadora Ponente

    2026-10-06 12:30 2026-10-06 13:00 Europe/Madrid Del dato sensorial a la decisión industrial Mesa redonda sobre cómo combinar análisis sensorial, estudio del consumidor y tecnologías de medición implícita para transformar datos en decisiones industriales. IRTA, Sensesbit y CAPSA FOOD compartirán metodologías y casos de aplicación para desarrollar productos más alineados con las necesidades del mercado, reducir incertidumbre durante el desarrollo y acelerar la validación de nuevas propuestas. Start up Corner
    Mar 6
    12:30h - 13:00h Start up Corner Libre acceso
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    13:00h
    Presentación | . Digitalización

    Digitalización y transformación del empleo en el sector cárnico en España: cambios en las ocupaciones y nuevas competencias

    Rafael Merino
    Rafael Merino Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) Professor del Departament de Sociologia Ponente
    Hannah Valério
    Hannah Valério IMANcorp FOUNDATION Investigadora social Ponente
    Esteve Espuña
    Esteve Espuña Esteban Espuña SA INNOVACC clúster català de la carn i la proteïna alternativa CEO Ponente

    2026-10-06 13:00 2026-10-06 13:45 Europe/Madrid Digitalización y transformación del empleo en el sector cárnico en España: cambios en las ocupaciones y nuevas competencias La transformación digital está redefiniendo el empleo en el sector cárnico español. A partir de los resultados del estudio más reciente del Observatorio de Competencias Digitales y Empleo de IMANcorp FOUNDATION, desarrollado en colaboración con el Grup de Recerca en Educació i Trebal (GRET) de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y con el apoyo de INNOVACC. Esta sesión analizará los cambios en las ocupaciones, las competencias y la organización del trabajo, y debatirá los principales desafíos y oportunidades que la digitalización plantea para el futuro del sector. Innovation Room
    Mar 6
    13:00h - 13:45h Innovation Room Libre acceso
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    14:00h
    Ponencia | . Seguridad alimentaria

    Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes

    Yolanda Torres
    Yolanda Torres Kersia Especialista en microbiología aplicada Ponente
    Miguel Ángel Pavón
    Miguel Ángel Pavón bioMérieux Iberia Food Safety & Quality Solution Manager Ponente

    2026-10-06 14:00 2026-10-06 14:45 Europe/Madrid Seguridad Alimentaria 360º: herramientas avanzadas para anticipar riesgos y maximizar la eficiencia en costes
    Kersia le invita a descubrir Optimall 360, nuestro programa diseñado para ayudar a la industria alimentaria a mejorar su eficiencia industrial, medioambiental y
    operativa sin comprometer la seguridad alimentaria.
    Descubra herramientas innovadoras para identificar, evaluar y mitigar los riesgos microbiológicos a lo largo de todo el proceso productivo, elevando así sus niveles de
    seguridad alimentaria. Contaremos con expertos técnicos que trabajan cada día junto a la industria alimentaria para resolver retos microbiológicos, identificando la
    causa raíz y desarrollando soluciones de higiene eficaces y a medida.
     Speakers' Corner
    Mar 6
    14:00h - 14:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    15:30h
    Mesa redonda | . Sostenibilidad y bioeconomía circular

    Lácteos: ingredientes funcionales a partir del suero

    Xavier Felipe
    Xavier Felipe IRTA Investigador en tecnología láctea Ponente
    David Pérez
    David Pérez Kovalus Separation Solutions Departamento de Procesos Ponente

    2026-10-06 15:30 2026-10-06 16:00 Europe/Madrid Lácteos: ingredientes funcionales a partir del suero La sesión abordará tecnologías para la valorización del suero lácteo y su transformación en ingredientes funcionales de alto valor añadido. Se presentarán soluciones que contribuyen a mejorar la sostenibilidad de la industria láctea mediante la reducción del consumo de agua y energía, el aprovechamiento integral del suero y la obtención de nuevos ingredientes para la alimentación. Start up Corner
    Mar 6
    15:30h - 16:00h Start up Corner Libre acceso
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    16:00h
    Mesa redonda | . Ingredientes

    Estrategias de funcionalización de ingredientes

    Grau Matas
    Grau Matas IRTA Responsable de I+D en desarrollo de producto y extrusión Ponente
    Albert Ribas
    Albert Ribas IRTA Investigador Ponente
    Egoitz Labaca
    Egoitz Labaca Hosokawa Alpine Sales Manager España y Portugal Ponente
    Bruno Scocozza
    Bruno Scocozza Kult Farm CTO y cofundador Ponente

    2026-10-06 16:00 2026-10-06 16:20 Europe/Madrid Estrategias de funcionalización de ingredientes Mesa redonda sobre la fermentación en estado sólido y el fraccionamiento en seco como procesos para obtener o mejorar ingredientes alimentarios funcionales. IRTA, Hosokawa Alpine y Kult Farm compartirán enfoques científicos, tecnológicos e industriales para avanzar desde la materia prima hasta aplicaciones innovadoras. Innovation Room
    Mar 6
    16:00h - 16:20h Innovation Room Libre acceso
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    16:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Cárnicos: eficiencia, seguridad, calidad y nuevos procesos

    Israel Muñoz
    Israel Muñoz IRTA Investigador Ponente

    2026-10-06 16:00 2026-10-06 16:30 Europe/Madrid Cárnicos: eficiencia, seguridad, calidad y nuevos procesos Mesa redonda sobre tecnologías y procesos orientados a mejorar la eficiencia, la seguridad y la calidad en la industria cárnica. La sesión explorará nuevas vías de procesado, control y aplicación industrial, así como los retos que condicionan su adopción y escalado. Start up Corner
    Mar 6
    16:00h - 16:30h Start up Corner Libre acceso
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    17:00h
    Entrega de premios | .

    Entrega de premios FoodTech Emprende Award y FoodTech Innova Award

    2026-10-06 17:00 2026-10-06 18:00 Europe/Madrid Entrega de premios FoodTech Emprende Award y FoodTech Innova Award . Speakers' Corner
    Mar 6
    17:00h - 18:00h Speakers' Corner Libre acceso
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    Mié 07
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    10:00h
    Ponencia | . Ingredientes

    El futuro del envase: normativa, sostenibilidad y nuevas demandas del consumidor

    Samanta Medina
    Samanta Medina AECOC Responsable de Economía Circular Ponente

    2026-10-07 10:00 2026-10-07 10:20 Europe/Madrid El futuro del envase: normativa, sostenibilidad y nuevas demandas del consumidor

    Ante un consumidor cada vez más informado y la reciente entrada en vigor de las obligaciones del Reglamento de Envases y Residuos de Envases (PPWR), el envase se ha convertido en un factor clave para responder a las nuevas exigencias del mercado, la sostenibilidad y la regulación.

    ¿Cómo se están viendo afectados los actos de compra y consumo de los consumidores? ¿Qué obligaciones reales existen y cómo ha evolucionado la normativa (RAP, declaración de conformidad...)? ¿Qué criterios deben tenerse en cuenta (ecodiseño, etiquetado...)? ¿Cómo deben adaptarse las empresas? ¿Qué líneas de trabajo o iniciativas se están impulsando en el sector?

     Innovation Room
    Mié 7
    10:00h - 10:20h Innovation Room Libre acceso
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    10:00h
    Mesa redonda | .

    Proteína alternativa: después de la promesa, llega la industria

    Anna Carabús
    Anna Carabús IRTA Coordinadora sectorial del CiPA Ponente
    Carlos Campillos
    Carlos Campillos The Good Food Institute Europe Responsable de Asuntos Públicos en España Ponente
    Lorena Salcedo
    Lorena Salcedo Liquats Vegetals Responsable de Innovación Transformacional Ponente
    Iria Varela
    Iria Varela ODS Protein CEO y fundadora Ponente

    2026-10-07 10:00 2026-10-07 10:30 Europe/Madrid Proteína alternativa: después de la promesa, llega la industria
    ¿Qué separa una tecnología prometedora de una solución que la industria puede fabricar y el mercado adoptar? La mesa abordará funcionalidad, coste, escalado, regulación, aceptación del consumidor y colaboración con fabricantes. Investigación, organizaciones sectoriales, industria y startups contrastarán qué está funcionando, qué barreras persisten y qué tecnologías pueden consolidarse en alimentos competitivos y sostenibles.
     Start up Corner
    Mié 7
    10:00h - 10:30h Start up Corner Libre acceso
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    10:30h
    Mesa redonda | .

    Tecnología busca industria: pilotos y políticas públicas para acelerar la adopción

    Eduardo Cotillas
    Eduardo Cotillas FIAB Director I+D+i Ponente
    Víctor Herrero
    Víctor Herrero IRTA Coordinador ejecutivo de X_AgriTech Ponente
    Glòria Cugat
    Glòria Cugat Generalitat de Catalunya (DARPA) Subdirectora general de Transferencia e Innovación Agroalimentaria Ponente
    Joan Solé
    Joan Solé Cyanoterra Biotech Fundador y CEO Ponente

    2026-10-07 10:30 2026-10-07 11:00 Europe/Madrid Tecnología busca industria: pilotos y políticas públicas para acelerar la adopción
    Una tecnología no genera impacto hasta que alguien puede probarla, validarla e incorporarla. La sesión debatirá cómo reducir la distancia entre ciencia, emprendimiento e industria mediante transferencia tecnológica, plantas piloto, espacios de validación y políticas públicas que faciliten la experimentación y la adopción. Investigación, administración, industria y empresa innovadora identificarán mecanismos para acelerar el paso del conocimiento a una solución aplicada.
     Start up Corner
    Mié 7
    10:30h - 11:00h Start up Corner Libre acceso
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    11:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Hoja de ruta del packaging alimentario 2026–2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva

    Horario
    11:00h - 11:45h
    Reutilización 2030: nuevos modelos de packaging alimentario
    Jose María Carrasco
    Jose María Carrasco Cartonplast CEO Cartonplast Iberia Ponente
    Laura Sanz
    Laura Sanz IMPLICA Directora General Ponente
    Pablo Mariñas
    Pablo Mariñas ECOPHIR Director General Ponente
    Victor Borrás
    Victor Borrás KNAUFF INDUSTRIES Director Comercial España Ponente
    12:00h - 12:45h
    Packaging alimentario preparado para el reciclaje: tecnologías disponibles
    Inés Alonso
    Inés Alonso TECNALIA Responsable desarrollo de negocio en Circularidad Ponente
    José Fernández
    José Fernández Grupo Lantero Responsable de I+D+i Ponente
    Norman Masía
    Norman Masía CL Grupo Industrial Director de innovación Ponente
    Germán Casado
    Germán Casado ECOEMBES Responsable de relaciones externas Ponente

    2026-10-07 11:00 2026-10-07 12:45 Europe/Madrid Hoja de ruta del packaging alimentario 2026–2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva Hoja de ruta del packaging alimentario 2026-2030: estrategias de innovación que supongan ventaja competitiva. Cómo la transición a la economía circular y la normativa abren oportunidades de negocio en la industria alimentaria. Speakers' Corner
    Mié 7
    11:00h - 12:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    11:00h
    Mesa redonda | .

    ¿Quién paga el salto? Capital, ayudas y coinversión para escalar foodtech

    Agustí Fonts
    Agustí Fonts IRTA Coordinador de Valorización y Proyectos Estratégicos Ponente
    Rodrigo Alonso
    Rodrigo Alonso Eatable Adventures Responsable de Ecosistema y Alianzas Ponente
    Jaime de Antonio
    Jaime de Antonio Ship2B Ventures Director de Inversiones Ponente
    Oriol Sans
    Oriol Sans ACCIÓ Director de Financiación y Startups Ponente

    2026-10-07 11:00 2026-10-07 11:30 Europe/Madrid ¿Quién paga el salto? Capital, ayudas y coinversión para escalar foodtech
    Escalar tecnología alimentaria exige combinar capital privado, inversión de impacto, ayudas públicas y coinversión en el momento adecuado. La mesa abordará qué hace financiable un proyecto foodtech intensivo en I+D, qué hitos reducen el riesgo y cómo demostrar validación industrial y potencial de mercado. Inversores, agentes públicos, aceleración y valorización tecnológica compartirán instrumentos y criterios para avanzar del prototipo a una solución escalable.
     Start up Corner
    Mié 7
    11:00h - 11:30h Start up Corner Libre acceso
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    11:30h
    Mesa redonda | .

    ¿Quién marcará el futuro del pet food?

    2026-10-07 11:30 2026-10-07 12:15 Europe/Madrid ¿Quién marcará el futuro del pet food?
    Retos, tecnología y competitividad en una industria en plena transformación.
     Innovation Room
    Mié 7
    11:30h - 12:15h Innovation Room Libre acceso
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    11:30h
    Mesa redonda | .

    Foodtech 2026: menos hype, más industria. ¿Qué tecnologías sobrevivirán al nuevo ciclo?

    Jess Padilla
    Jess Padilla IRTA Innovación Abierta y Ecosistema Emprendedor Moderador
    Silvia García
    Silvia García EATEX Food Innovation Hub by CNTA Directora Ponente
    Juan Requena
    Juan Requena KM ZERO Food Innovation Hub Director de Innovación Abierta y Venture Capital Ponente
    Roselyne Chane
    Roselyne Chane FATE - Food Agri Tech Europe Presidenta Ponente

    2026-10-07 11:30 2026-10-07 12:00 Europe/Madrid Foodtech 2026: menos hype, más industria. ¿Qué tecnologías sobrevivirán al nuevo ciclo?
    Con una inversión más selectiva y mayor exigencia de resultados, el foodtech entra en una nueva etapa. La mesa analizará qué tecnologías pueden demostrar valor industrial, escalar y responder a retos reales de la cadena alimentaria. Se debatirá sobre transferencia, pilotos, adopción corporativa, regulación y modelos de negocio para reconocer las señales que separan una tendencia pasajera de una solución capaz de consolidarse y competir.
     Start up Corner
    Mié 7
    11:30h - 12:00h Start up Corner Libre acceso
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    12:00h
    Mesa redonda | .

    Corporación busca startup: cómo convertir una alianza en innovación real

    Adriana Cantos
    Adriana Cantos IRTA Innovación y desarrollo de negocio Ponente
    Vanesa Martínez
    Vanesa Martínez Grupo Carinsa Presidenta y CEO Ponente
    Anaut Frantz Patterson
    Anaut Frantz Patterson Algaloop Fundador y CEO Ponente
    Natàlia Nicolau
    Natàlia Nicolau ACCIÓ Consultora sénior de Innovación Abierta Ponente

    2026-10-07 12:00 2026-10-07 12:30 Europe/Madrid Corporación busca startup: cómo convertir una alianza en innovación real
    Una colaboración corporación-startup puede quedarse en una prueba aislada o convertirse en una solución con impacto. La mesa recorrerá los puntos que marcan la diferencia: definición del reto, selección de la startup, diseño del piloto, gobernanza, propiedad intelectual, métricas y continuidad. Carinsa y Algaloop compartirán un caso real, junto con la visión del IRTA y ACCIÓ, para mostrar qué reduce fricciones y transforma una primera prueba en una relación de innovación duradera.
     Start up Corner
    Mié 7
    12:00h - 12:30h Start up Corner Libre acceso
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    12:30h
    Mesa redonda | .

    Escalar sin morir en el CAPEX

    Laia Piñol
    Laia Piñol IRTA Jefa de la Oficina de Proyectos y Contratos Ponente
    Bosco Emparanza
    Bosco Emparanza MOA Foodtech CEO y fundador Ponente
    Sergio Ramos
    Sergio Ramos Térvalis Director de I+D Ponente

    2026-10-07 12:30 2026-10-07 13:00 Europe/Madrid Escalar sin morir en el CAPEX
    Escalar no siempre significa construir una fábrica. La sesión comparará plantas piloto, fabricación a terceros, infraestructuras compartidas y alianzas industriales para avanzar desde una formulación o prototipo hasta una producción validada sin inmovilizar capital antes de tiempo. IRTA, MOA Foodtech y Térvalis compartirán perspectivas sobre costes, calidad, regulación, propiedad intelectual y los criterios para decidir cuándo pilotar, externalizar, asociarse o invertir.
     Start up Corner
    Mié 7
    12:30h - 13:00h Start up Corner Libre acceso
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    14:00h
    Presentación | .

    Principales Tendencias en Packaging 2026

    Brenda Sosa
    Brenda Sosa Innova Market Insights Account Manager Ponente

    2026-10-07 14:00 2026-10-07 14:45 Europe/Madrid Principales Tendencias en Packaging 2026 Esta sesión analiza las tendencias de packaging que están definiendo la industria en 2026. A medida que evolucionan las exigencias en sostenibilidad y las expectativas de los consumidores, el packaging se convierte en un factor clave para generar confianza, conexión y valor de marca. La presentación explora tendencias como la sostenibilidad demostrable, la innovación digital, la personalización y las nuevas experiencias de consumo. Los asistentes obtienen una visión estratégica sobre cómo la innovación en packaging impulsa la diferenciación y la ventaja competitiva. Speakers' Corner
    Mié 7
    14:00h - 14:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    15:00h
    Mesa redonda | .

    De la ideación al mercado: cómo convertir la innovación alimentaria en un negocio industrial

    Carmen Ovejero
    Carmen Ovejero FI GROUP by EPSA Responsable unidad de agroalimentación & bioeconomía Ponente
    Rubén Hidalgo
    Rubén Hidalgo CAPSA FOOD Director de Inversión de Impacto Ponente
    Mariano Oto
    Mariano Oto NUCAPS CEO Ponente
    Eduardo Cotillas
    Eduardo Cotillas FIAB Director I+D+i Ponente
    Joan Sansaloni
    Joan Sansaloni ACCIÓ Jefe de equipo, Propiedad Industrial e Intelectual Ponente

    2026-10-07 15:00 2026-10-07 15:45 Europe/Madrid De la ideación al mercado: cómo convertir la innovación alimentaria en un negocio industrial ¿Por qué algunas innovaciones alimentarias llegan al mercado y otras se quedan en el laboratorio? En esta mesa redonda analizaremos, desde la experiencia de industria, expertos en propiedad intelectual e innovación, las decisiones que marcan el éxito de un proyecto FoodTech: validación tecnológica y comercial, protección de activos, escalado industrial, financiación y colaboración con corporates. Una conversación práctica, apoyada en casos reales, para entender qué hace falta para convertir tecnología en negocio. Speakers' Corner
    Mié 7
    15:00h - 15:45h Speakers' Corner Libre acceso
    Leer más
    Jue 08
    Imprimir la selección
    10:00h
    Ponencia | . Sostenibilidad y bioeconomía circular

    De coste a oportunidad: optimización de agua, energía y recursos en la industria alimentaria

    Cristina Fernández
    Cristina Fernández Endress y Hauser, S.A.U Food and Beverage Industry Account Manager Ponente
    Natalia Juan
    Natalia Juan Endress y Hauser S.A.U Food and Beverage Industry Account Manager Ponente

    2026-10-08 10:00 2026-10-08 10:45 Europe/Madrid De coste a oportunidad: optimización de agua, energía y recursos en la industria alimentaria La sostenibilidad ya no es un objetivo a largo plazo, sino una necesidad operativa inmediata. Esta ponencia muestra cómo transformar el cumplimiento en oportunidad mediante la optimización del consumo de agua, energía y recursos en planta. A través de casos reales, se analizará cómo la monitorización de procesos permite identificar desviaciones y generar ahorros medibles. Se abordarán estrategias prácticas en limpieza, procesos auxiliares y análisis en línea, así como la aplicación de la economía circular para convertir residuos en recursos y mejorar directamente la cuenta de resultados. Speakers' Corner
    Jue 8
    10:00h - 10:45h Speakers' Corner Libre acceso
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    10:00h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Food Safety 2030: tendencias que marcarán la diferencia

    Anna Jofré
    Anna Jofré IRTA Investigadora Ponente
    Albert Vila
    Albert Vila Novonesis Director de Negocio Carne y Preparados - SO Europa Ponente
    Klaus Kerner
    Klaus Kerner IDRO Administrador-socio Ponente

    2026-10-08 10:00 2026-10-08 10:30 Europe/Madrid Food Safety 2030: tendencias que marcarán la diferencia Conversación sobre tendencias presentes y futuras en seguridad alimentaria, con foco en las altas presiones y los cultivos bioprotectores. Se analizará su aplicación en los procesos productivos y en sistemas de gestión microbiológica cada vez más preventivos y basados en evidencia científica, considerando también la demanda de alimentos seguros, naturales y con menos aditivos. Start up Corner
    Jue 8
    10:00h - 10:30h Start up Corner Libre acceso
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    10:30h
    Mesa redonda | . Seguridad alimentaria

    Seguridad alimentaria sin atajos: de los prerrequisitos a la innovación

    Sara Bover
    Sara Bover IRTA efa de Programa y Coordinadora del Área de Industrias Alimentarias del IRTA Ponente
    Andres Pascual
    Andres Pascual EHEDG European Hygienic Engineering and Design Group Miembro del Comité Ejecutivo de EHEDG (ExCO) Ponente

    2026-10-08 10:30 2026-10-08 11:00 Europe/Madrid Seguridad alimentaria sin atajos: de los prerrequisitos a la innovación Las tecnologías más innovadoras pueden reforzar la seguridad alimentaria, pero no sustituyen los fundamentos que la hacen posible. Esta sesión pondrá el foco en los pilares esenciales de la prevención, desde la evaluación del riesgo y la microbiología predictiva hasta el diseño higiénico y el papel del control oficial. Se analizará cómo estos prerrequisitos siguen siendo clave para prevenir la contaminación, garantizar el cumplimiento normativo y construir sistemas alimentarios más seguros, robustos y resilientes. Start up Corner
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    Presentación del Informe Smart Industry 4.0

    Javier de la Cuerda
    Javier de la Cuerda Structurit Socio Director Ponente
    Daniel Olmos
    Daniel Olmos Observatorio de Industria y Tecnología Vocal Ponente
    Alex Salvador
    Alex Salvador AER Gerente Ponente

    2026-10-08 11:00 2026-10-08 11:45 Europe/Madrid Presentación del Informe Smart Industry 4.0 Presentación del Informe Smart Industry 4.0 que realiza el Observatorio de Industria y Tecnología desde hace ocho años y que en sus últimas ediciones se elabora con la consultura especializada en Industria 4.0 Structurit  Speakers' Corner
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